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茶文化与茶健康 茶文化与茶健康 艺福堂产品中心 普洱茶定义 普洱茶分类 普洱茶品质特征 第九讲 普洱茶 普洱茶加工工艺 普洱茶冲泡 普洱茶定义 定义：普洱茶是采用云南大叶种鲜叶，以杀青、揉捻、晒干后的晒青茶（滇青）为原料，经过撒水堆积发酵（渥堆）的特殊工艺加工制成。 普洱茶分类 1、从制作工艺分类： 普洱生茶 普洱熟茶 普洱茶分类 2、从外形分类：散茶、压制茶 散茶 压制茶 普洱茶分类 3、从仓储方式分： 干仓 干燥、通风、湿度小、清爽无杂味的环境 普洱茶自然陈化 湿仓 湿气的地方，如地下室地窖 加快生普发酵速度 高温高湿的湿仓茶容易霉变，不建议购买 普洱茶分类 3、从仓储方式分： 干仓 干燥、通风、湿度小、清爽无杂味的环境 普洱茶自然陈化 湿仓 湿气的地方，如地下室地窖 加快生普发酵速度 高温高湿的湿仓茶容易霉变，不建议购买 普洱茶分类 3、从茶青来源分： 乔木、小乔木茶树 野生或栽种后少有管理的茶树 茶性滑柔而质重，香气深沉 口感刺激性低，水性甜，回甘长而稳定 普洱茶分类 乔木树茶 普洱茶分类 小乔木树茶 普洱茶分类 3、从茶青来源分： 茶园茶树 普洱茶分类 普洱茶分类 4、从地域来分： 普洱茶分类 临沧地区 思茅地区 西双版纳自治州 普洱产茶名山有： 易武、攸乐、布朗、班章、南糯、勐宋、景迈、班崴、景谷、千家寨、镇沅、无量山、勐库 普洱茶加工工艺 工艺流程 普洱茶加工工艺 杀青 揉捻 晒干 渥堆 干燥 汽蒸压制 熟茶 汽蒸压制 生茶 普洱茶品质特点 普洱生茶 香气：清香浓郁 滋味：浓醇回甘 汤色：绿黄清亮 叶底：柔嫩肥壮 普洱茶品质特点 普洱熟茶 香气：陈香浓郁 滋味：浓醇甘爽 汤色：红艳明亮 叶底：红褐柔嫩 普洱茶冲泡 飘逸杯泡法 普洱茶冲泡 紫砂壶的简约泡法