湖南休闲农业与湘菜美食旅游融合发展探讨.doc

湖南休闲农业与湘菜美食旅游融合发展探讨 韩燕平 摘要：湖南休闲农业与湘菜美食旅游具有资源同根、文化同源和市场同在的特性，二者相互融合发展形成休闲农业美食旅游，发展前景大有可为，但是目前存在观念落后、内容单调、促销力度小分散开发、文化、参与性体验不足等问题。应该宏观、中观和微观三个层面采取相应策略，以实现休闲农业美食旅游美好未来。 关键词：休闲农业；美食旅游；融合发展 一、湖南休闲农业与湘菜美食旅游 休闲农业是在新时期为了满足广大消费者日益增长的精神和物质需求而发展起来的新兴产业，是休闲业与农业融合发展的新兴产业。它依托于农村、农业、农民独特的生活、生态、生产环境，充分挖掘和开发农村丰富的自然、景观、文化以及农业生产等资源的多种功能，向社会提供具有一定特色的观光休闲、风情感受、文化欣赏、农事体验、科普教育等休闲服务以及农产品的新型产业。休闲农业是综合性很强的产业，涉及到农业、服务业、交通运输等行业，是产业群发展到一定阶段相互融合、演进而成的一个新的产业系统，其具有自身丰富的产业特性。 湘菜美食旅游是湘菜饮食文化与旅游高度结合的专项旅游，是文化消费的高级形式，是体验旅游的重要类型。湘菜美食旅游是以品尝湘菜美食、探究湘菜文化为主要旅游动机，以体验湘菜美食艺术、烹饪方法、饮食礼仪、器皿器具的旅游活动的集合体。湘菜美食旅游不是简单的旅游要素的升华，已不是简单意义上的湖湘美食文化在旅游中的叠加或应用，它具有丰富的文化和社会内涵。湘菜美食旅游已成为自然与人文共生、产业链良性互动的标本与典范。 美食旅游集物质文化与精神文化消费于一体。休闲时代，以享受和体验美食及其文化为主要动机的美食旅游将成为一种重要的旅游方式。旅游者通过领略旅游地风味小吃、特色菜肴、名特产品等美食文化，进而深入了解地域风俗习惯、风土人情和文化特征，通过亲身参与获得丰富深刻的感官和审美体验。 二、产业融合 产业融合是指不同产业或同一产业休闲农业美食旅游产业融合图 三、休闲农业美食旅游发展存在的问题 （一）观念落后，规划缺失 由于缺乏对湘菜美食文化资源的了解，大多数旅游项目在规划时，侧重点都在旅游自然资源的开发、旅游路线的设计和旅游商品的出售上，对于湘菜美食文化资源的开发不够重视。游客在旅游的过程中，湘菜美食文化资源更多是以快餐的形式出现，而将旅游的重心都放在对景区景点的欣赏以及旅游购物上。这是因为在整个旅游线路的设计中，没有考虑到游客对湘菜美食方面的消费和需求，而将湘菜美食消费置于次要地位，仍旧是缺乏湘菜美食旅游的观念。 （二）形式单一，内容单调 由于缺乏对湘菜美食文化资源的了解，大多数湖南旅游项目在规划时，侧重点都在旅游自然资源的开发、旅游路线的设计和旅游商品的出售上，对于湘菜美食文化资源的开发不够重视。游客在旅游的过程中，湘菜特色湘菜美食文化资源更多是以快餐的形式出现，而将旅游的重心都放在对景区景点的欣赏以及旅游购物上。这是因为在整个旅游线路的设计中，没有考虑到游客对美食方面的消费和需求，而将美食消费置于次要地位，仍旧是缺乏美食旅游的观念 （三）信息密度低，促销力度小 广播、报刊、电视及网络对湖南特色湘菜美食旅游的宣传报导不多，而对很多省外饮食品牌的报导则乐此不疲。美食方面的电视节目多选在非黄金时段播 出，虽然有此类节目却不为人识，宣传效果不佳。宣传的手段比较单一，形式也以餐饮企业的广告和菜肴制作为主，容易引起腻烦情绪。 （四）呈分散开发，未形成规模效应 近年来，在湖南，作为休闲产品的湘菜美食旅游虽有一定的发展，但还没有开发出供国内外游客自由选择的湘菜美食旅游产品。湘菜美食仍是旅游活动的附属物，主要承担解决游客途中就餐的角色。湘菜美食的巨大的魅力没有得到应有的体现，也没有实现资源优势向产品优势、经济优势的转化。 （五）产品主题不强，文化、参与性体验不足 目前，湘菜美食旅游资源的开发基本上以品尝佳肴为主，而深厚的几千年湘菜美食文化传统被忽视。旅游者看到的往往是菜肴的色、香、味、形，用完菜后，留在印象中的只是一时的美味，对一道菜的文化缺乏根本的了解。 品尝湘菜美食令人身心舒适，这主要是体现在生理上的享受，而参与湘菜美食的制作过程更多滴满足了人们的求知欲和好奇心，人们的满足感更多地是体现在心理上的愉悦。遗憾的是，目前大部分湘菜美食旅游产品端到旅游者面前的往往已经是加工完毕的美食成品。 四、休闲农业美食旅游发展策略 （一）高瞻远瞩——休闲农业美食旅游发展的宏观对策 1、把握科学的湘菜美食开发原则 湖湘文化孕育了深厚的湘菜美食文化，三湘四水创造丰富的湘菜美食原料，在湘各族儿女铸造了千姿百态的湘菜美食。这既是自然的产物，更是三湘各族人民在劳动中创造的辉煌成就，由此缔造了湖南一张亮丽的名片。因此，发展湘菜美食旅游，开发湘菜美食，就必须注重地方特色、尊重民族特性，把握地方特色原则、