(搜浩八八酒吧)服务员培训资料服.doc

上海店开业培训资料大纲 公司简介 自我介绍 培训期间规章制度 军训 礼仪的培训 仪容仪表 言行举止 员工手册的培训 职业道德 工作态度 工作作风 工作准则 日常服务用语以及礼貌用语 服务意识、沟通意识、跳舞意识 微笑的重要性、作用及标准 各个部门的岗位职责（着重讲解楼面部职责，服务人员要了解个部门的岗位情况，其他部门在分组中强调。） 考勤制度以及规章制度（注：强调督导部的工作性质） 酒水知识 葡萄酒、威士忌、白兰地、香摈、啤酒的酒水知识 葡萄酒、威士忌、白兰地、香摈、啤酒开酒方式 葡萄酒、威士忌、白兰地、香摈、啤酒饮用方式 葡萄酒、威士忌、白兰地、香摈、啤酒最佳搭配 各种酒类的英文的认识及口语练习 服务流程 服务流程细则 班前会的要求 班前会的卫生要求 站位及礼貌用语 主动迎客服务 确认定台 入座服务 点单 下单 上物品 桌面的摆放及巡台标准 席间服务 送客服务 班后卫生 各类卡类的使用 处理客人的投诉及突发事件的发生以及处理方法 物品使用及维护 部门与部门之间的配合 “爱”的服务 实际操作（分组练习） 消防培训 吴光沛老师的培训 上海店开业培训资料 一、公司简介 88号酒吧是在搜浩娱乐管理公司成功品牌66吧的基础上，升级改良而来，酒吧多以钢木结构组成，充分体现80年代末期欧美风格和时尚潮流，给客人与纯欧美风格享受。 ①前言——欢迎您加入88号酒吧，希望您今后的工作愉快！衷心祝愿您成为本酒吧的优秀员工！真诚期望您成为本酒吧的栋梁之材！ ②认识酒吧——上海88号酒吧位于上海市徐汇区富民路291号悟锦大楼2F ，面积约1700多平方米 ③工作收获——在本店工作会很辛苦，对您付出的辛勤劳作，除了合理的薪酬外，还会给您更多的学习机会和晋升机会。 ④合作意识、团队精神——88号酒吧所有的员工持有主人翁意识，它需要你具备有团结合作的意识，决不允许有个人英雄主义，我你需要一个和谐、高效的团队。 公司定台电话：021办公室：021财务：021（fax）0211、自我介绍 1、我叫XX，来自XX，曾在XX做过，很高兴认识大家！ 2、死党制：随机编制组成，要求相互不认识，男女搭配。 要求：拿凳子面对面坐着，身子挺直，双眼直视对方，先由老员工介绍自己，再有新员工介绍自己，相互组成死党，死党必须第一时间记住对方的名字和联系方式，爱好（你的死党在培训过程中，如有没有到场的情况下，那么你应该主动去找） 3、声明培训时间的安排和培训时间的制度（早上8：30-----12：00，下午14：30----18：00） 2、培训期间规章制度 ⑴遵守培训时间，不充许迟到、早退及无故旷工；不充许请假 ⑵上课时所配带的通迅工具全部关闭或设为静音状态，课间时间不可接打私人电话。 ⑶上课时间不能大声喧哗，有事说请先举手。在培训场地不可大声喧哗或嘻闹，培训完毕后物品回归原位。 ⑷上课时间不可吃零食，不准抽烟；课间吸烟不得乱丢烟头、杂物等。 ⑸自己配带笔记本、笔、认真做好课堂笔记，每日必须写工作日记。 （6）培训期间所有人必须说普通话，见到同时与上级必须互相打招呼， 不能说脏话，如发现根据公司规章制度处罚。 （7）培训期间待遇待定。 (8)培训期间违反培训制度者被取消培训资格者不予发放培训补助 (9)考核不合格者被淘汰者不发放培训期间补助 (10)自动放弃培训资格者不发放培训期间补助 二、员工手册(职业道德、工作态度、工作作风、工作准则、日常礼貌用语、奖罚制度、薪酬制度、考勤制度、宿舍管理制度) （一）、职业道德 职业道德是具有自身职业特征的道德准则和规定，它规定了人们应该做什么，不应该做什么，应该怎么做，不应该怎么做，酒吧职业道德的基本要求是“热爱本职工作，培养爱岗敬业的道德情感，全心全意为宾客服务，加强职业责任心和道德的义务感，努力改善服务态度不断提高服务质量。 1、道德的含义 道：做人处事的道理及原则 德：个人的品质和形为 基本道德从大处讲可以有：公平，正直，诚实，友爱，从小处讲可以有不损人利已，不随地吐痰，不在公共场所吸烟，与法律一样对人的行为具有约束力，只是不具有法律强制性。 2、酒吧的职业道德 酒吧属于服务行业，为顾客提供优质的服务是其工作的宗旨，酒吧的一切规章制度和职业道德标准都围绕于这个宗旨，服务于这个宗旨，具体地讲有如下几个方面: （1）、热爱本职，忠于职守 酒吧属于服务行业，专业性强，有具体的严格要求和很高的工作标准，只有热爱本职工作并忠于职守才能干好工作，对本职工作的热爱和忠实还有一种可贵的信仰，热爱萌发热情，而具有挑战工作难不倒有工作热情人，他们会在工作中寻得乐趣，当他们服务好一个人，得到赞扬时会有一种成就和满足感，酒吧的职业道德，首先是以社会的人应有的道德为基础比如诚实，