保健（功能）.PPT

功 能 食 品 保健食品的概念 保健食品类产品，世界各国称谓不同。 我国卫生部1995年3月15日制定的《保健食品管理办法》明确规定保健食品的定义：具有特定保健功能的食品。 即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 保健食品的概念 GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为： 保健（功能）食品是食品的一个种类； 保健（功能）食品具有一般食品的共性； 能调节人体的机能； 适用于特定人群食用； 不以治疗疾病为目的。 保健食品的概念 欧美国家将保健食品称为健康食品或营养食品，美国食品与药物管理局(FDA)给保健食品的定义：含有生理活性成分、具有预防或治疗疾病或促进健康等功能的食品； 欧共体把保健食品称为特殊营养食品，其定义是指含有特殊营养成分或经特殊生产工艺，使其营养价值明显区别于一般食品的一类食品； 保健食品的概念 欧洲 “如果一种食品除了有适宜的营养作用外，能对人的一种或几种靶功能有好的效果，还能改善健康状态和／或降低疾病危险性，则该食品可视为具有特定功能。 功能性食品必须是仍然是食品，而且就其在日常膳食中可望达到的消费量就能显示效果； 功能食品不是药片或者胶囊，而是正常食物模式中的一种。” 保健食品的概念 1995年9月在新加坡的联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)及国际生命科学研究所(ILSI)共同举办的国际研讨会上，将这类食品确定为功能食品； 尽管各国对保健食品的定义均不相同，但其基本含义是一致的，即对人体健康必须具有特殊的保健功能。 保健食品的概念 功能性食品可以是含有某种成分的天然食品； 食物中添加了某些成分； 通过食品工艺或生物工程技术手段，去除某些成分的食品； 可以是改变了食品中的一种或几种成分，其中一种或几种成分的生物利用性被改变； 任何这些可能性相互组合的产品； 功能食品可能对全体人群都具有功能性，也可以只是适用于某些特定人群。 保健食品的概念 日本90年代初提出“特定保健用食品”（Food for specified health use，FOSHU）的概念； 作为FOSHU食品，需要提供证据表明其终产品对健康有好处或有生理学效果； 仅有其各个成分单独作用的资料是不够的； FOSHU食品是以普通食品形式作为普通膳食的一部分摄入，而不是作为与某些特定症状有关的偶然使用的产品； 目前批准使用的多数FOSHU食品是能促进肠道功能的低聚糖和乳酸菌。 保健食品的概念 美国从1993年开始许可某些特定食品声称（claim） “能降低疾病的危险性”； 1998年止FDA已批准11项食物或其成分与疾病有关的声称，具体有： 高钙食品降低骨质疏松的危险性； 低饱和脂肪酸和低胆固醇食品降低心血管疾病的危险性； 糖醇类能降低龋齿的危险性； 燕麦和车前子中可溶性纤维降低心血管疾病的危险性的声称，等等。 保健食品的概念 欧盟没有统一法令对这些声称作出规定，各国自行制定管理规定； 1990年瑞典采用了自己的声称计划，允许声称包括两个部分的内容，获批准的有： 肥胖和能量、血胆固醇和脂肪质量、血压和钠、动脉粥样硬化和鱼油长链多不饱和脂肪酸、便秘和膳食纤维、骨质疏松和钙、龋齿和易酵解碳水化合物、铁缺乏和铁。 食品与药品的区别 食物可以药用 有些食物具有防病作用，又可以药用。 药物不可随意食用 药物有选择性，适应症及不适应症； 药物有毒性，禁忌症及用药注意事项； 药物有剂量，用药期的限制； 药物应在医生监督下食用。 药物仅有少数食药两用，或在某地区有长期食用习惯者，才可作为食用。 食品与药品的区别 食品、保健食品与药品的区别 保健食品的特点 保健食品必须是无毒无害的，符合应当有的营养要求； 与普通食品相比，具有明确、具体的而且经过科学验证、肯定的保健功能； 保健食品通常是针对需要调整某方面机体功能的“特定人群”而研制生产的； 保健食品的作用在于预防和辅助治疗，不能取代药物对病人的治疗作用。 保健食品的特点 保健食品是食品的一种特殊类型，因此应具有食品的基本特征，其组成应以食品为主，或以食品作为载体，适当加入一些安全、无毒、药食两用之品，或某些功能性成分，配方合理、科学加工而成； 保健食品应具有特定的保健功能，即普通食品所具备的补充营养物质之外的其他功效成分，并经动物实验及人体试验证实，具有某种保健功能； 保健食品应规定适用对象、不适用对象。特殊情况下应明确禁用对象。 保健食品的特点 保健食品是针对特定的人群而设计的； 食用的范围不同于一般食品，如延缓衰老的保健食品只能适宜于中老年的人群； 不排除某些保健功能可能适宜的人群面较广，但没有适宜于任何人群的保健食品； 保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗为