年春节操作指南.docVIP

春 节 营 运 指 南 2014年元月 第一节 市场启动规律 一、市场启动预测 1．在春节期间，超市的市场特点总体来说销售以食品为主，销售结构大致是生鲜占30%，食品占56%，非食品占14%左右。 2．结合去年节日市场销售情况，春节启动时间为初一前十五天(1月26日)，在启动期到来后，前十五天中两个双休日将是两个销售及客流高峰。 3．门店销售高速全面启动将在2013年1月30日（农历十二月十九，周三）， 销售顶峰期为2月7日（农历十二月廿七）左右，顶峰期销售较启动初期增长约3至4倍。 二、重点类别占比预测 1．传统春节市场消费需求决定了，烟酒类节令期间销售约占整体销售额的24%左右，其中酒类又是烟酒类的重头，占到该类别销售额比的52%左右，烟类占该类别的48%左右。奶制品占到整体销售12%左右。 第二节 门店现场管理及紧急预案 一、春节营业时间 正常营业时间 1月30日 除夕 1月31-2月4日 初一至初五 2月5初六起 7：30-21：00 7：30-20：00 8：00-20：30 正常 注：农历廿七至廿九为销售高峰，门店应当视客流情况延迟关门时间，抢抓销售高峰。 二、陈列管理： （一）严格执行采购签定年堆。在陈列年货商品时，重点以罐装礼桶及大包装商品为主，品种数不宜过多，突出陈列气势。 春节启动到除夕，重点突出散装炒货、散装糖果饼干、蜜饯、酒、大包装饮料、粮油、一次性耗品、家用清洁用品、大家电 除夕到初八，保健品、礼盒装饼干、水果礼盒、整件装酒、 （二）关注土特商品的陈列。春节期间年俗气氛较浓，地产特色产品，可安排堆码给予突出陈列，提升整体销售。 （三）尽量用实货起堆。将卖场当“仓库”使用，缓解库容压力。 （四）突出陈列特色及节令商品。重点及新引进的传统特色节令、应季、惊爆促销商品等快销单品应以端头、堆码等形式突出陈列。并以POP、爆炸签进行醒目的价格宣传。 （五）商品陈列要点：应遵循显而易见、伸手可取的原则，让顾客购物时易看、易懂、易找、易拿，为顾客提供方便，提高购物效率，创造更多的销售机会，起到促进销售的目的。 （六）注意陈列的安全性。特别是周转较快的商品，在起量陈列、架顶囤货的同时应注意商品陈放的安全性，避免出现安全事故。 三、现场管理提示 （一）员工服务要求 1．当顾客询问商品时，员工应把顾客带到相关的区域； 2．当顾客手拿3件以上商品时，应主动递上购物篮或提示购物篮方位； 3．分管区域内顾客丢弃的孤儿商品应主动归还，或送至收银线收孤处； 4．随手捡起负责区域内通道上的纸屑、包装绳等杂物垃圾； 5．当收银台排队超过4人时，协助收银装袋；超过5人时，全体员工服从安排随时增援收银台； 6．收银员离台必须封闭收银通道， 任何员工不允许在收银通道穿行； 7．商品出卖场必须通过收银台，除收银小票外，任何单据不得作为商品出门的凭据； 8．“顾客是上帝”，提供耐心周到的服务，任何情况下不允许与顾客发生吵闹争执； 9．“供应商是上帝”，主动热情协助其做好各项工作，不刁难推诿； 10．严禁抢夺销售、相互诋毁，工作中注重团队协作。 （二）标价签管理要点 1．卖场（含租赁、场外售卖）价签及标识填写、悬挂规范，做到一货一签，货签对位，不得出现错别字（含简化字、繁体字），价签上所有栏目必须填写完整。 2．油（水）浸、残损价签或标识应及时更换，不得使用厂商自制标价签来标识售价。所有手写价签必须用黑色钢笔填写，价格统一用数码印章盖制。 3．如商品标价签（POP）内容有变，应重新书写、打印，不得在原标价签（POP）上进行涂改，不得错用串用商品标价签（POP）。 4．所有标识内容必须与实物及当前电脑价格相符，卖场（含租赁、场外售卖）不允许有欺骗性或误导性的文字、图片等标价形式。生鲜类商品因无法提供原价销售记录，促销期间价应用正价商品标价签（POP）标示当前售价。 四、突发事件紧急预案 （一）天气变化预案 春节前后易出现低温雨雪天气，各门店应密切注意天气的变化，如遇低温雨雪天气，应立即采取措施、周密布置、快速落实以下相关工作： 1. 做好应季防寒用品的货源储备（如取暖器、电热毯、内衣、棉袜、棉拖、被子、膏霜等），并进行突出陈列。 2.适当增加蔬菜、水果等生鲜商品的订货量，确保货源充足供应。 3.全面检查收货区、外仓等物业设施安全，防止顶棚塌陷、漏雨等现象。 4.准备“工业盐”或其他融雪物资，及时清理店外地面积雪，并在卖场入口处放置防滑地垫，并在醒目处张贴“顾客防滑提示”。 5.提示门店员工在团购送货、上/下班时注意防滑及行路安全，避免造成人身伤害。 （二）突发事件处理 1．接到不同顾客对同一食品达两次以上投诉，必须立即上报店总，说清商品名称、条码、供应商、当日进销数量，并及时做好顾客安抚。 2．接到影响食品安全的恐吓信件或查到商品有可疑针