糖厂生产实习论文.doc

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糖厂生产实习论文

实 习 报 告 书 实习名称: 生产实习 系(学院): 化学与生物工程学院 班级(学号): 生物工程班() 学生姓名: 2013年 10 月 10 日 甘蔗制糖生产工艺 学生: 指导教师: 摘要:甘蔗制糖是以甘蔗为原料,经压榨,提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等产品。甘蔗经过压榨得到的混合蔗汁,经过石灰法进行中和、沉淀澄清处理出去非糖物质,再送至蒸发结晶系统进行结晶,最后经离心、干燥、冷却后得到产品——白砂糖。 关键词:甘蔗制糖背景 甘蔗制糖原理 工艺流程 1 引言 1.1甘蔗制糖背景 甘蔗制糖是以甘蔗为原料,经提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥等工序制成白砂糖、粗糖等产品。根据甘蔗的特性、蔗汁的化学成分及性质,对选择适当的生产方法及工艺条件,对制糖工艺的影响甚大。 “十一五”期间是我国糖业发展的黄金时期,国家采取了一系列政策措施,对于促进行业结构调整,保障食糖市场有效供给,增加糖料主产区农民收入起到积极的作用。《2013-2017年中国制糖行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示,五年时间,食糖总产量5881万吨,比“十五”期间增加1429万吨,增长32%食糖消费“十一五”期间达到6439万吨,比“十五”期间增加1546万吨,增长31.6%。“十一五”期间我国食糖净进口为568万吨,比上五年增加99万吨。从销售收入来看,“十一五”期间,行业市场规模呈波动上升趋势,整体规模不断扩大,2010年行业销售额达到663.63亿元,同比增长27.57%。 然而2008/2009、2009/2010、2011/2012中国食糖连续三个年度减产,恰逢全球食糖减产周期,中国作为世界上最大的食糖生产和消费国之一,中国面临的较大的供需压力,致使糖价一飞冲天,从2008年的3000元/吨低点算起,三年内价格翻了2.5倍。食糖价格暴涨对于上游种植业、中间的加工业、下游食品饮料行业产生重大影响,愈来愈旺盛的食糖需求遭遇增产瓶颈的食糖生产;为了满足国内需求,国家已经进口了相当数量的外糖弥补缺口。 另外行业糖业区域布局进一步优化,糖料生产向西部地区转移趋势明显,生产集中度不断提高,产糖省区由“十五”初期的21个减少到15个。从区域结构看,主产糖区广东、广西、云南、海南、黑龙江、新疆六省区食糖产量占全国总产量的比重达98%。通过区域结构调整,一是一些不宜发展糖料生产的地区逐步退出制糖行业,如宁夏、吉林、陕西、山西、甘肃、湖北等省区二是一些老产区如黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、福建、江西、四川等省区的一些资产负债率高、亏损严重的糖厂实施了关闭破产三是在广西、云南、广东湛江市和新疆自治区等重点产糖省区关闭破产规模小,长期亏损且扭亏无望、污染严重的糖厂,同时鼓励优势企业扩大规模,提高技术水平1]。 糖业有限责任公司以甘蔗作为制糖原料,不仅仅是因为公司坐落于甘蔗种植大县——县,满足糖厂生产的蔗源要求,更重要的是甘蔗茎的蔗糖分和纤维分较高,非糖分低。 1.2 公司概况 糖业有限责任公司坐落于广西甘蔗种植大县广西县, 距离县城52公里,距离广西首府南宁公里。 糖业有限责任公司系糖业集团下属最大的制糖公司,其前身为糖厂,始建于1987年,2001年8月由原糖厂与糖业有限公司组建而成,是一家集制糖、甘蔗种植等生产经营为一体的大型民营制糖企业。公司共有员工1200人。 2008年该厂生产规模达到日榨甘蔗2.3万吨,2007/2008榨季甘蔗入厂302.2982万吨,产白砂糖37.93万吨,年产值13.2755亿元,公司目前固定资产为5.19亿元,成为广西制糖骨干企业之一。2010年榨蔗量为233.56万吨,产糖29.89万吨,销售收入达20多亿元,上缴利税总额6亿多元。 公司主要产品有白砂糖、赤砂糖、酒精。自1996年以来,公司以产品质量为生命,生产的“木棉花”牌一级白砂糖质量检验采用国际标准,检测设备齐全, 手段先进,产品质量稳定,达到了国际水平。经国家轻工业甘蔗糖业质量监督检测中心评比,连年获“产品质量优秀奖”,并于2001年获得“木棉花”牌一级 白砂糖连续三年全国质量名列前茅的荣誉称号和2000年度广西名牌产品称号。1998年至今,产品成功销往健力宝公司、南方可口可乐公司和旭日升集团等名牌饮料企业。 目前糖厂的年产5万吨谷氨酸项目已经投入生产。糖业集团年产5万吨谷氨酸项目已被列入自治区层面重点推进。该项目建成投产后,年产谷氨酸5万吨,有机肥9万吨,并提供400多人的就业机会,对全区发展循

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