Aldi 折扣店.ppt

Aldi 在核心流程设计上创造了“简单、低成本、高效率”的原则 采购 1 物流 2 营运 3 少量的供应商（单一供应商 政策） 单个商品和供应商的采购量 极大 与关健供应商的合作伙伴关 系，长期合约 一次性采购和交易 迅速结算 无通道费 保持质量标准 由工厂直接进货 区域性集中仓库管理 外包冷库产品 果蔬直送门店 直流及即时送货 托盘是最基本的设备 合理高效的POS系统 产品包装在侧面均有码 现金支付 托盘陈列、配送大大提高营 运理货效率 灵活的人员安排计划 工作轮换 完全自助服务 兼职中曲聘用 Aldi 的核心业务流程 Aldi 的采购政策是购买生产能力而非品牌，是购买单品而不是购买供应 潜在商品 潜在商品 潜在商品 橙汁（瓶装）0.5L 橙汁（瓶装）1L 橙汁（瓶装）2L 橙露（瓶装）1L 橙露（罐装）1L 橙露（瓶装）2L 橙果肉汁(瓶装)3L 橙果肉汁(瓶装)2L 橙果肉汁(罐装)2L 中 央 采 购 部 A 生产商 B 生产商 C 生产商 D 生产商 E 生产商 F 生产商 G 生产商 品牌产品制造商 自有品牌加工商 Aldi 选定的产品种类及供应商 以Aldi的橙汁为例 Aldi的每件商品被归入一个小组,这个小组的毛利率是固定的 单品 固定毛利率 毛利小组 3% 8% 20% ±0 1 2 3 n … A B C D E F … · 相同毛利政策的商品 分为同一小组 · 每组商品的毛利率是 固定的 Aldi的毛利政策 Aldi 的经营理念是价格领先,因此其定价流程与一般零售企业完全不同 通常的定价 流程 Aldi的定价 流程 目标销售 目标价格 毛利 目标价格 目标毛利 目标采购价 不同企业定价流程比较 通过集中的库存物流管理而非直接配送门店，使Aldi的成本下降了2% 100% 96% 98% 供应商 集中的 仓库 门店 成本节约 供应商车辆 Aldi的运输车辆 生鲜直送门店 物流流程 Aldi的物流流程及成本 对成本的影响 2% 2% 4% 产品售价 供应商支付的统一配送物流费用 净价 Aldi 统一配送的物流成本 价格 Aldi 通过简化工作流程能够明显提高营运效率 店内 流程 收货 上货准备 销售 收款 理货／补货 小超市 Aldi 　收货 　配货 　向门店库房 运送 　理货 　准备店内广告 　上货 　作息收集／咨询 　除现金外，接 受其他付款方 式 　保证商品可获 得性 货架补货 库存调整 废品处理 　收货 　配货 　向门店库房 运送 　托盘直接进店 　必须现金付款 　产品包装侧面 　 均有条码 　价格带很窄（ 标准化的价 　 体系）　　 　保证整箱、托 盘商品的可获 得性 库存调整 废品处理 托盘、整箱配送非常简易 不需特殊准备工作 完全自助服务 Aldi 有最高效的收款流程 整箱陈列非常容易补货/理货 营运流程比较 由于采用包装箱和托盘来补货，Aldi的店内效率非常高 补货 灵活的工作组织方式大大优化了人员使用 店内主要工作 小超市 Aldi 店长 收银员 补货员 行政管理 收银 补货 收银员 店长 不稳定的工作量造成无法 效率最优化 强烈的上下级观念 最大限度提高效率 工作轮换 店内员工团队建设 Aldi 与其他小超市工作分配方式的比较 Aldi的店长身兼数职，以实现效率最大化 零售业态创新-折扣店 发展及案例分析 对零售业态定义可以从四个角度进行 零售业态定义 举例：大卖场 · 要位于近郊区或在购物中心 · 至少为5000平米以上 · 平均面积为10000平方米甚至更大 · 食品品类广而且产品线深 · 非食品品类广但产品线不深 · 自助式服务 · 通过与外部合作伙伴的合作提高业态吸引 力 · 与折扣店（最低价格的定位）不同 · 强调性价比优化 选址 经营面积 产品/服务组合 价格定位