台湾菸酒公司玉山药味酒神采飞羊元气药膳料理食谱.PDF

台 灣 菸 酒 公 司 玉山藥味酒 神采飛羊 元氣藥膳料理食譜 菜名: 螺肉鹿茸佛跳牆 份量: 材料成 製作方法: 分: 200 克 湯排骨(切塊) 1. 湯排骨川燙去除雜質。 70 克 螺肉 2. 取一湯鍋，先拌炒青蔥及蒜仁，香氣出來後，放 50c.c. 螺肉汁 入湯排骨、栗子、筍絲、乾香菇及海參，加入螺 20 克 栗子 肉汁、醬油、30c.c.鹿茸酒及水，開中火煮至滾。 60 克 海參 3. 滾後開小火煮約 20 分鐘，放入芋頭及鳥蛋約 5 40 克 筍絲(洗過) 分鐘，再放入螺肉續煮 2 分鐘，調味，起鍋前 10 克 蒜仁 再放入 20c.c.鹿茸酒及香菜即可。 50c.c. 醬油 適量 白胡椒 適量 鹽，糖 1 根 青蔥 2 朵 乾香菇 30 克 芋頭(炸過) 6 顆 鳥蛋(炸過) 30 克 散翅 100 克 大白菜 50c.c. 鹿茸酒 800c.c. 水 10 克 香菜 台 灣 菸 酒 公 司 玉山藥味酒 神采飛羊 元氣藥膳料理食譜 菜名: 海鮮參茸炒年糕 份量: 材料成分: 製作方法: 120 克 寧波年糕 1. 取一炒鍋，鍋內放油，開中火，炒香洋蔥與 10 克 蒜仁(切碎) 香菇，香氣出來後放入中卷及蝦仁續炒。 20 克 洋蔥(切絲) 2. 之後加入蒜碎拌炒，加入參茸酒燒。 20 克 香菇(切片) 3. 放入大白菜，醬油膏、水及年糕，調味。 50 克 中卷(切圈) 4. 待汁收乾後，加入香油，裝盤，抓上蔥絲及 50 克 蝦仁 辣椒絲即可。 30c.c. 參茸酒 40 克 大白菜(切絲) 20c.c. 醬油膏 50c.c. 水 適量 糖 適量 香油 10 克 蔥(切絲) 5 克 辣椒(切絲) 台 灣 菸 酒 公 司 玉山藥味酒 神采飛羊 元氣藥膳料理食譜 菜名: 鹿茸南乳炒羊肉 份量: 材料成 製作方法: 分: 50 克 洋蔥(切絲) 4. 羊肉片與豆腐乳，味霖混和略醃 15 分鐘。 10 克 蒜仁(切碎) 5. 取一炒鍋，鍋內放油，開中火，炒香洋蔥及辣椒 10 克 辣椒(切片) 片，之後放入醃好的羊肉片續炒，炒至約8 分熟 30c.c. 鹿茸酒 時，放入蒜碎續炒，加入鹿茸酒燒。 30c.c. 水 6. 最後加入小白菜及香油拌炒即可。 120 克 羊肉片 20 克 豆腐乳 20c.c. 味霖 10c.c. 香油 40 克 小白菜(切段)