年产10000吨食用大米蛋白粉产业化项目.doc

年产5000吨食用大米蛋白粉产业化项目 项目背景 大米蛋白质精氨酸含量较高，非常适宜在婴幼儿食品中添加，我国每年需要进口蛋白质25万吨。是全国粮食，稻谷是主要品种，年产稻谷万吨，内大米加工企业较多，但大量的碎米没有得到很好利用，绝大部分低价销售给农民作饲料，由于碎米中蛋白质含量较高，因此，利用其生产高纯度大米蛋白作为婴儿食品的添加成份具有得天独厚的优势。蛋白粉可分为饲料级蛋白粉和食用及蛋白粉，饲料级蛋白粉主要用于营养性饲料添加剂，食用级蛋白粉可直接食用，用于人体营养补充，有效满足人体对氨基酸的需求，还可作为护肤化妆品的生产原料等。 ??? 蛋白粉的主要成分蛋白粉是保证机体健康最重要的营养素，也是维持和修复机体以及细胞生长所必需的营养素。相对于动物性蛋白质来说，植物性蛋白质具有不含胆固醇等特质，营养、健康优势更加明显。植物性蛋白质更适合肝脏疾病患者，对肝功能有保护作用，更有利于预防心血管疾病的发生。 大米蛋白粉来源于稻谷的精深加工，大米蛋白粉具有良好的产品特性，一直是人们膳食中最主要的蛋白质来源之一，更被认为是迄今为止最理想的植物蛋白，它含有人体所必需而又自身不能合成的全部氨基酸，是一种完全蛋白质，低脂、不含胆固醇，而且是一种低敏性蛋白质营养价值极高，其赖氨酸含量在谷物蛋白中最高，氨基酸构成比例合理，符合FAO/WHO（联合国粮食组织和世界卫生组织）推荐的营养模式。大米蛋白的TD值(蛋白质消化率)为82，BV值(蛋白质生物价)为77，PER值(蛋白质功率比值)1.7，营养价值远远高于其他植物蛋白，可以与鸡蛋、牛奶优质动物蛋白相媲美，食品级大米蛋白粉是蛋白质质量分数80%以上并具有很好水溶性的产品，具有高营养、易消化、低过敏的特点，而且溶解性好、风味温和，非常适合儿童、老人和病人。另外，大米蛋白粉是各类蛋白质中能值最低的，作为成人的蛋白质补充剂，不用担心摄入过多能量，被广泛应用于食品、保健品、生物医药与化妆品等领域。目前国内大米精深加工企业生产的蛋白粉主要为饲料级蛋白粉，食品级蛋白粉较少。根据研结果，我国2006、2007、2008年大米蛋白粉的产量分别为12.3万吨、17.2万吨、17.3万吨，预计到2012年国内大米蛋白粉的年产量将达到33.8万吨。2006-2012年中国大米蛋白粉产量（万吨）及增长率（%）情况如下： 2006、2007和2008年大米食品级蛋白粉的产量分别为4,400吨、4,850吨和5,400吨。随着国内大米蛋白粉的加工技术工艺的不断提高，大米食品级蛋白粉的生产能力不断扩大，预计大米食品蛋白粉的年产量将不断提升，到2012年大米食品级蛋白粉的年产量将达到9,414吨。项目万元，其中食用级大米蛋白粉、速溶大米蛋白粉等高附加值的产品。 主要工艺流程： 去杂：采用分级除石机，根据物质比重不同和空气动力学性质，将物料中的轻质糠壳和重质碎石等分离。 浸泡、磨浆：将碎米用去离子水浸泡5-8小时，用砂轮磨湿磨，制成米浆。 粗筛、均质：将米浆通过60-80目振动筛，滤粗渣回磨，细米浆进入高压均质机，控制压力180-200kg/cm2，将米浆均质到颗粒2微米以下。 离心分离：利用淀粉与蛋白质比例不同，采用碟式离心机分离，物料从下部中间进入，轻相（蛋白质）和重相（淀粉）自动分离，再进入第二级离心机。 淀粉精制：淀粉乳用净水洗涤，真空过滤，并用离心机脱水，气流干燥，包装入库。 萃取蛋白质、膜分离：轻相浓缩蛋白打入溶解锅，加入增溶剂和净水，搅拌1.5-2小时,萃取蛋白质,过滤。滤液通过超滤膜（UF），截留分子量超过1000的蛋白质，透过液再进入反渗透膜（RO），截留水溶性多糖，透过液为净水，可循环使用。超滤截留的蛋白质浓缩至15-20%，喷雾干燥，得分离蛋白质粉。反渗透截留物干燥，得大米多糖。 配制乳粉：将浓缩蛋白和溶解锅中过滤不溶物，打入配方锅，混合，分析蛋白质含量，加入辅料，干燥，得乳粉。 投资估算 项目万元，其中设备投资万元，主要用于各条生产线所需硬件设备购买；工程费用1万元，主要用于各生产线的厂房建设及办公楼等必要工程设施的建设；铺资金投资万元。区位优越邮电通讯方便快捷，公共设施配套齐全总规划面积10平方公里，一期工程1.72平方公里的起步区已建成，二期工程已实现六通一平ahyy168@163.com 网址: 行业类别 农副产品深加工 6 碎米 均质 粗滤 磨浆 浸泡 去杂 离心 包装 渣 重相 粗淀粉 精制 干燥 反渗透 干燥 大米多糖 超滤 过滤 溶解 浓缩蛋白 喷雾干燥 分离蛋白 固体物质 配制 配方乳粉 淀粉 纯水