年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计.doc

PAGE PAGE I Xxxxx学校毕业设计（论文） 年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计 学 生：xx 学 号：xx 专 业：xx 班 级：xx 指导教师：xx xxx学校xx学院 xx年 x月 PAGE PAGE II xx 学 院 毕 业 设 计 说 明 书 题 目 年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计 学 生 xx 二 级 学 院 xxx 专 业 班 级 xxxxx 学 号 xx 指 导 教 师 xx PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT III xxx 学 校 毕业设计（论文）任务书 设计（论文）题目： 年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计 学院：xx 专业：xx 班级：xx 学号：xx 学生： xx 指导教师xx 接受任务时间 xx 教研室主任 （签名）　　院长 （签名） 1．毕业设计（论文）的主要内容及基本要求 a.全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证； b.糖化车间物料衡算、热量衡算及耗水量的计算； c.糖化车间糖化锅和相关设备的计算与选型； d.绘制糖化车间带控制点工艺流程图，糖化锅装配图设计说明书一份。 2．指定查阅的主要参考文献及说明 [1] 顾国贤.酿造酒工艺学（第二版）[M].北京：中国轻工业出版社,1996,12 [2] 吴思方.发酵工厂设计概论[M].北京：中国轻工业出版社,2006,1（第一版） [3] 陈敏. 机械制图[M].成都：四川科学技术出版社，2003.8（第一版） [4] 管敦仪. 啤酒工业手册[M].北京：中国轻工业出版社，1985，7（第二次印刷） [5]《化工设备设计手册》编写组.材料与零部件[M].上海：上海人民出版社,1973 [6] 梁世中.生物工程设备[M].北京：中国轻工业出版社，2005，2（第一版） [7]刁玉伟,王立业.化工设备机械基础[M].大连:大连理工大学出版社,2003.1（第五版） [8] 姚玉英.化工原理[M].天津：天津大学出版社，1999.8（第一版） 3．进度安排 设计（论文）各阶段名称 起 止 日 期 1 全厂工艺论证及工艺参数的确定 xx.4.15-xx.4.24 2 物料衡算、热量衡算及耗水量的计算 xx.4.25-xx.5.10 3 糖化车间主体设备及附属设备的计算与选型 xx.5.11-xx.5.17 4 糖化车间设计及绘制图纸 xx.5.18-xx.5.24 5 撰写设计说明书 xx.5.25-xx3.6.10 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT IV xx学校毕业设计开题报告 设 计 名 称 年产10万吨黑色啤酒厂糖化车间糖化锅设计 设 计 类 型 D 指导教师 xx 学生 姓名 xx 学号 xx 学院、专业、班级 xx 一、选题依据：（简述研究现状或生产需求情况，说明该设计（论文）目的意义） 啤酒上世界上产量最大，酒精含量最低，营养含量非常丰富的酒种。早在1977年7月2日在墨西哥举行的第9届“国际营养食品会议”上就被正式列为营养丰富食品。据统计，除茶，碳酸饮料和牛奶外，啤酒与咖啡并列2001年世界人均消费量第四位，达到23L。 黑啤酒,又叫浓色啤酒,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。 我国的啤酒业是季节性效益比较明显的一个行业，近年来啤酒行业的火爆，以及自然灾害的影响导致啤酒生产链上的原料辅料，能源，运输成本等一再提高，因此，建立一个提高原料、能源利用率，先进工艺控制的啤酒厂已经迫在眉睫。 二、设计（论文研究）思路及工作方法 首先查看黑啤酒相关参考书籍，了解黑啤酒现阶段的生产技术，获取相关工艺参数；其次，对黑啤酒的设计进行工艺设计论证，对全厂的物料进行衡算，对重点车间的热量及水汽进行衡算；再而对主体设备进行计算和选型，