金湖风俗、特产、美食、美景幻灯片.doc

金湖风俗： 中秋拜月风俗，八月十五晚上，院子里摆放一张八仙桌，从北往南依次放置着八鲜、月饼、一根完整的藕、一碗清水、一炷香。磕几个头之后，放一挂鞭，之后分分月饼。说到八仙桌上所放置的一碗清水，金湖将这个叫做“给娘娘上清茶”，金湖人口中的娘娘指的就是嫦娥。桌上摆放的八鲜指的是藕、菱角、鸡头、芋头、石榴、柿子、白果、枇杷。这八鲜我们不难看出，分为水生四鲜、水果四鲜。这些都是金湖本地的水果蔬菜，都是就地取材，体现出了金湖独特的水乡特点。说起拜月仪式中的月饼和藕也有很大的讲究。月饼必须是钢炖锅盖般大小的月饼，敬完月亮之后，家里有几口人，就分成几瓣，一瓣不能多，一瓣也不能少。藕必须是完整的藕，从根到枝再到叶，必须枝枝叶叶很繁盛的那种。这预示着完美、儿孙繁盛的意思。金湖的谚语叫做“中秋不敬月、出门遭雨雪”。拜月习俗的意义，从民谚中也可见一斑，团圆、美满、平安。 送灶风俗，十二月二十四是灶神上天之日，故民间有送灶习俗。旧时送灶，家家备香烛纸马。做成荤、素、糖三馅饼，再将麦麸、豆禾皆、豆腐、挂面摆列在锅台和灶洞上，把一张黄纸墨印的古代骑马做官的人画，贴于灶头上，叫跑灶，还贴灶联：上天言好事，下界保平安；横批：灶君府。送灶时，送灶人先一供。在灶君面前摆两个蜡烛台，一仑小香炉，米糕三块，馒头一个，清茶一碗以及糖饼等。送灶人将炉香、蜡烛点燃，再焚烧数十个乃至数百个金箔(俗称元宝)、在灶门口祷告，他人在屋外放鞭炮。送灶时的祷告词尽是恭维话，如：“腊月二十四，送灶老爷上西天。请灶老爷好话多说些，坏话少说些?五谷杂粮多求些，场头尽打．斛斗尽量，买得买，卖得卖，养沙牛(母牛)一年下一个，养老骒一年下三窝。”祷告之后，撤一把牛草、麦麸进灶堂，说：“口马草马料喂得饱饱的。”再磕四个头起来，送灶即结束。迷信说法是灶神在这天晚上，要到西天灵霄宝殿去上奏一家的善恶，故而家家都祭送他，请他多奏好话，来年天降吉祥。送灶日期不一，据说古代曾有过规定：官三民四龟子王八五，即做官人家是二十三，老百姓是二十四，犯罪人家是二十五。送灶日家家大扫除，叫扫尘。 结婚风俗，一是安床的讲究，主要是找个“好命婆”负责铺床，“好命婆”就是那些长辈或者亲友，身体健康的，婚姻和睦，儿女双全，反正就是多有福气那种老太太，她把大红的床单枕头龙凤被铺在床上，然后把“早生贵子”（红枣，花生，桂圆，莲子）洒在床上。铺好床后，孕妇、带孝和来月经的女子不能进入新房。还有就是要找一对身体好的压床娃娃，记得封红包。二是娘下轿，这个意思就是新娘从娘家到夫家不能沾地。三是礼炮相迎，礼炮有3个地方可以有，新郎抢到新娘从娘家出来的时候，新郎背起新娘回新房的门口，还有两口子到酒店的门口，都要放，一次4-6根。四是掀盖头，古时候掀盖头是在洞房里面举行的，如今是在婚礼上，新郎下来接新娘或者在台上。五是回娘家，“三朝回门”，意思就是婚礼后三、六、七、九、十日或者满月，女婿要带礼品和新娘子回娘家，拜谢新娘父母和亲属。六是禁忌，主要是，忌孕妇送亲，忌新郎独睡，忌穿“旧鞋”，忌白色“头车”。 金湖特产： 甲鱼、黄鳝、螃蟹“大三鲜”；白鱼、桂鱼、鳅鱼“中三鲜”；银鱼、湖虾、黄桂鱼“小三鲜”；龙虾、河蚌、田螺“特三鲜”；芡实、荷藕、红菱“蔬三鲜”；另外，还有“金湖八野”（芦蒿、野蒜、荠菜、马兰头、菊花脑、野芹菜、野黄黄和木杞头）金湖最为著名的是八大碗系列，八大碗是金湖招待客人的最高礼节。八大碗各有菜肴不同，招待的客人档次和对象也不同。典型的八大碗有：湖鲜八大碗、龙凤八大碗、鱼宴八大碗、农家八大碗、喜事八大碗、白事八大碗。其中“湖鲜八大碗”经过多年的传承、挖掘、研究、积累、筛选并逐渐定型，作为湖鲜特色美食已经成为招揽天下美食家的金字招牌。贵宾八大碗：灌馅鱼柳 清蒸桂鱼 软兜长鱼 黄焖甲鱼 铁板牛娃 清蒸湖蟹 东坡鱼线 湖阳鳝煲龙凤八大碗：鳝条虾球 蟹黄蛋清??河蚌含珠 清蒸鳗鱼 湖荡金鳅 红烧鲇鱼 蟹黄豆腐 醋汤鱼圆鱼宴八大碗：马蹄虾球 青椒鱼片 水煮龙虾 酸菜乌鱼? ?糟馏丁鱼 红烧鱼头 小鱼锅贴 鱼头砂锅农家八大碗：双煎藕夹 韭菜藕丝 鲫鱼炖蛋 樱桃甜肉 毛豆公鸡 红烧全鹅 莴苣河蚌 鸡丝粉皮喜事八大碗：黄焖甲鱼 红烧猪肉红烧老鹅 鸡丝粉皮 红煮鳊鱼 醋汤鱼圆 湖阳鳝煲 蟹黄肉圆白事八大碗：土豆青椒 红烧猪肉 豆腐青菜 农家粉羹 红煮鳊鱼 醋汤鱼圆 清炒海带 豆腐肉圆红白喜事八大碗的最大特色是都有双鱼(煮鱼、鱼圆)双肉(红烧肉、肉圆)加上豆腐青菜(俗语青菜豆腐保平安)或农家粉羹(俗语汤汤水水好活命)。 1