时间2017年月11-13日地点武汉中百仓储超市.doc

时间：2017年4月11-13日 地点：武汉?中百仓储超市 课程模块 课程主题 日程安排 模块一 第一部分：空间管理出效益-生鲜卖场升级改造 第二部分：如何成长为合格的生鲜买手？ 第三部分：精肉品类技能训练（带门店实操） 4月11号 09;00-17:00上课 18:30-20:00讨论点评 唐功满老师 09:00-17:00上课 4月12号 18:30-20:00讨论点评 唐功满老师 4月13号 09;00-17:00上课 14:30-17:00门店实操 郭建国老师 模块二 第一部分：生鲜精细化管理 第二部分：向损耗要利润- -生鲜损耗的高效控制 第三部分：蔬品类技能训练 第四部分：水产品类技能训练 6月第一天： 09;00-17:00上课 18:30-20:00 讨论点评 6月第二天： 09;00-17:00上课 18:30-20:00 讨论点评 6月第三天： 09;00-17:00上课+实操 本课程将结合实际案例，全方位多角度地为学员们解密生鲜成功经营的管理诀窍！知了壳实战型的超强讲师，携手武汉中百仓储超市，融入实地教学，深入一线现场实操演练，打破了传统教学教而不学，学而不用的现状，这也是本次课程的最大亮点，是理论高度与现实深度的一次有机结合，帮助学员们真正打造企业高效的生鲜盈利系统。 《空间管理出效益-生鲜卖场升级改造》-生鲜布局篇 1、生鲜布局与生鲜品类管理 生鲜品类管理的核心是生鲜品类管理体系的建设。 即定位、定架、定数、定品、定价的五定：定位 b、定架c、定数d、定品e、定价 生鲜品类如何优化？ 什么是品类角色 品类角色与品类定义有何不同？ 生鲜品类战术？如何应用？ 2、生鲜布局的注意事项 超市卖场设计流程 不同业态超市生鲜商品如何规划？ 生鲜区规模的常规测算参数 生鲜布局的注意事项 了解商品空间管理的定义 熟悉常见的门店布局方式 掌握门店布局管理操作步骤 3、生鲜布局目的与规划 如何合理确定面积配置标准？ 如何在卖场中应该按不同的磁石 点来配置相应的商品？ 不同类别之间如何关联与过渡？ 卖场的布局最终应达到如下效果 顾客流动线如何设计？ 4、生鲜卖场布局灯光照明的处理要点 商业建筑照明标准值 照明设备如何选择？ 生鲜各课照明参数标准是什么？ 5、生鲜卖场布局与色彩运用之间的关系 超市色彩如何正确运用？ 在超市内部环境色彩运用上需要注意几个结合效果： 运用色彩要与商品本身色彩相配合。 色彩运用要与楼层和部位结合，创造不同的气氛 色彩运用要在统一中求变化 6、生鲜卖场布局与气味的关系 超市气味如何吸引顾客的购买欲望？ 7、生鲜卖场布局与声音的匹配 使顾客感到不愉快的三类声音是什么？ 8、生鲜卖场布局与商品布局、人员布局匹配 生鲜卖场前区后场面积如何合理分配？ 国内超市生鲜销售指标 9、老旧门店整改生鲜布局如何调整 老店改造必须考虑的因素有哪些？ 10、日本生鲜卖场布局借鉴 日本商店的“六易”和“三字诀”是啥？ 有效的生鲜促销 1、生鲜促销的目的 2、生鲜促销活动的种类 生鲜早市促销的关键点 生鲜早市选品 生鲜早市流程 生鲜早市问题点 生鲜晚市促销的关键点 生鲜晚市选品 生鲜晚市流程 生鲜晚市问题点 3、生鲜促销活动的周期 生鲜促销周期的选择 4、生鲜促销活动商品的选择 如何根据商品品类角色的分布定位商品？ 5、生鲜促销活动的方式 6、生鲜促销商品评估分析流程 7、生鲜促销商品现场管理 生鲜促销陈列技巧有哪些？ 生鲜促销避免毛利损失的方法 8、超市促销与节庆促销选品总原则 9、促销商品单品的选品规划 10、促销商品的分类与定位 11、促销商品的定价与毛利 12、促销商品选品窍门与禁忌 13、促销工作流程 有效促销管理的具体步骤与方法 如何成长为合格的生鲜买手 1、生鲜概述 商品特性 生鲜商品为什么难经营 影响生鲜产品经营成果的因素有哪些？ 各种主要蔬果的集中上市时间？ 2、生鲜采购规则 管理模式如何确定？ 经营方式有哪些？ 采购目的是什么？ 采购原则有哪些重点？ 采购方式都有哪些？ 采购方法如何落地？ 采购计划如何制作？ 人员连锁超市采购是如何配置的？ 3、生鲜采购策略 生鲜采购核心要素 生鲜采购技巧之价格屠夫 生鲜采购技巧之商品专家 生鲜