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楚雄师范学院化学与生命科学学院 生物技术专业《应用微生物学》（理论）课程教学大纲 课程基本信息：：：：（其中：讲课学时）：：： 应用微生物学是微生物学与现代生物学科深入结合和广泛应用，也是科学技术现代化和农业现代化的重要学科领域之一。就其学科性质而言它是一门实践性较强的学科。通过此门课程的学习,不仅进一步加深了对微生物学理论知识巩固和理解,而且还掌握了更多的微生物生产工程技能。本课程要求有较好的生物学及生物化学基础,同时要求已学过《微生物学》及相关基础课程。该课程的学习有利于学生拓宽知识面，同时能更好地把微生物知识与自己学到的专业知识有机地结合起来，把微生物知识和技能更广泛地应用于生产实践中，因此，该课程和其他相关专业课程有着密切的联系。本课程为专业选修课及如何开发利用自然界中微生物资源为人类造福《应用微生物学》课程以课堂教授为主，同时结合电化手段如多媒体显微动画演示、教学录像、教学挂图等进行辅助教学。应用微生物实验是应用微生物教学的重要环节，它是对课堂讲授的内容的印证和微生物操作技术的培养与训练,对直观理解课堂教授内容具有重要的作用。1)注重微生物学基础的掌握与提高，克服盲目追求新颖而忽视基础的倾向； 2)实验课前要预习，明确每次实验的目的与基本步骤； 3)在实验中要有严紧的科学态度，尊重事实与实验结果，要善于发现新现象； 4)树立密切合作的，包括学生与老师、班与班、组与组、组长与组员之间的密配合。绪论：21世纪应用微生物学的发展趋向一、应用微生物学概述二、应用微生物学的分科及任务三、21世纪应用微生物学的发展趋向第一章 应用微生物学基本技术：学习工农业生产中常见微生物，重点掌握工业生产中菌种与种子扩大培养，以及培养基及其制备学习微生物发酵动力学基本理论，掌握传质与通气，发酵的中间控制掌握发酵罐的结构和使用原理，学习工业空气的要求和空气过虑设备的设计原理、使用方法第一节 概述一、微生物纯培养技术二、微生物发酵过程三、微生物反应动力学第二节 微生物基本操作技术一、无菌操作技术二、培养基及其制备三、微生物分离培养技术第三节 微生物发酵过程以及控制一、常见微生物发酵类型及设备二、种子的扩大培养三、微生物发酵控制第四节 发酵产物提取与加工一、发酵液的预处理与过滤二、发酵液的提取与精制三、成品加工第二章 微生物肥料：了解微生物肥料的应用现状及主要学习根瘤菌肥料，复合类微生物肥料、抗生菌肥料的制作工艺，掌握根瘤菌肥料，复合类微生物肥料、抗生菌肥料生产中的微生物作用机理生产工艺根瘤菌肥料，复合类微生物肥料、抗生菌肥料生产中的微生物及作用机理、生产工艺流程第一节 微生物肥料概述一、微生物肥料的种类二、微生物肥料的作用三、微生物肥料的施用条件四、微生物肥料的应用前景及发展趋势第二节 微生物肥料的生产一、微生物肥料生产常用的菌种二、微生物肥料生产原料及预处理三、发酵过程的控制四、微生物肥料生产过程的参数控制五、微生物肥料生产工艺第三节 微生物肥料生产一、单一微生物肥料（以细菌类肥料生产为例）二、复合（混）微生物肥料第四节 生物有机肥的生产一、生物有机肥的由来二、生物有机肥的菌种使用三、生物有机肥的作用机理四、应用类型五、生物有机肥的作用效果六、生物有机肥肥效影响因素七、颗粒状生物有机肥生产工艺八、生物有机肥的生产--以鸡粪为原材料九、生物有机肥发展趋势及展望第三章 微生物与生物农药：主要学习微生物杀虫剂，微生物杀菌剂，微生物除草剂，微生物激素类等。主要掌握内容微生物杀虫剂，微生物杀菌剂生产中的微生物及作用机理、生产工艺流程 教学重点 微生物农药的概念及种类，微生物杀菌剂生产中的微生物及作用机理微生物杀菌剂生产工艺流程第一节 生物农药概述一、生物农药的定义、分类二、生物农药的特性三、生物农药的研究发展前景第二节 细菌类微生物农药一、细菌杀虫剂二、细菌杀菌剂三、细菌除草剂第三节 真菌类微生物农药一、真菌杀虫剂二、真菌杀菌剂三、真菌除草剂第四节 病毒类微生物农药一、病毒杀虫剂二、病毒杀菌剂第四章 微生物与饲料：本章主要学习蛋白饲料，微生态制剂主要掌握蛋白饲料的及主要微生物种类蛋白饲料的制作工艺第五章用菌栽培技术：第六章 微生物与生物修复：微生物污染土壤和水体。第七章 微生物与环境保护：第八章 微生物与能源利用：第九章 微生物与酿酒：微生物在含酒精饮品生产中具有的历史，酒类酿制是多种发酵过程和化学过程完成的,本章主要介绍几种酒类主要发酵过程的机理,参与的微生物及其条件,以达到控制利用的目的。主要掌握内容: 白酒生产，啤酒生产，果酒生产发酵机理,主要微生物及其环境条件。第一节概述第二节 白酒第三节 啤酒第四节 果酒第十章 微生物与发酵食品：了解其他酱制品的加工工艺 教学难点 各种发酵食品生产工艺。 教学内容: 第一节 发酵食品的概述 第二节 酱油