什么是代谢综合征.doc

什么是代谢综合征？ 2005年4月国际糖尿病联盟（IDF）制订了全球代谢综合征共识定义，即诊断代谢综合征必须符合以下条件： 中心性肥胖（中国男性腰围≥90cm，女性腰围≥80cm）。 合并以下4项指标中任意2项： 甘油三酯（TG）水平升高：≥150mg／dl（1.7mmol／L）））））”“躺”“烫”? 汤: 限和浓汤 ，如浓肉汤及骨头汤，因为这些鲜汤里含大量的脂肪。 糖：限使用甜饮品和甜食，主食也要限量使用。 躺: 要注意，走比站着好，站比坐着好，坐比躺着好。这里说的“好”，指的是消耗能量多，有利于减肥，降低血糖、血脂、血压。同时也要注意避免饭后即躺，以防止反流性的食道炎。 烫：很多代谢综合征的患者吃饭速度快，经常爱吃烫食，这样不利于减肥，还会诱发食道癌。 10. 豆浆能代替牛奶吗？ 豆浆和牛奶的营养成分各不相同，不能相互代替。豆浆中的钙和维生素C的含量元低于牛奶，锌、硒、维生素A维生素B2的含量比牛奶低。不过大量中含有丰富的异黄酮、植物固醇等植物化学物质。其中的异黄酮对改善女性更年期症状尤为有效。豆浆、牛奶各有其营养特点，最好二者每天都能引饮用，或者交替饮用。 11. 单不饱和脂肪酸对代谢综合征患者有哪些好处？ 单不饱和脂肪酸基本存在于油类中，如橄榄油、花生油、菜籽油等，许多坚果也是单不饱和脂肪酸的来源。 单不饱和脂肪酸可以降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同时单不饱和脂肪酸不具有多不饱和脂肪酸潜在的不良作用，如促进机体脂质过氧化、促进化学致癌作用和抑制单机体免疫功能。所以代谢综合征患者的膳食在降低饱和脂肪酸的前提下，以单不饱和脂肪酸取代部分饱和脂肪酸有重要意义。 12. 反式脂肪酸对代谢综合征的患者有哪些危害？ 反式脂肪酸不必液态蔬菜油便于运输和储存，不容易腐败变质。但由于反式脂肪酸和饱和脂肪酸的化学结构类似，对人体的作用也类似，甚至对人体的作用更大，更能够升高低密度脂蛋白胆固醇，导致动脉硬化，因此代谢综合征患者要远离含有反式脂肪酸的食物，如起酥油，人造黄油、西式奶油蛋糕、洋快餐的油炸食品级带包装的烤制食品等。 13. 怎样才能限制脂肪及胆固醇的摄入？ ⑴摄入蛋白质食物时，恰当选择鱼类和豆类食物。 ⑵少吃动物的脂肪和内脏。 ⑶将煮开的肉汤晾凉后放在冰箱里冷却，撇去上层的脂肪。 ⑷不吃油炸食品。 ⑸烹调方法用炝、蒸、煮、烩、炖、炒等。为了减少用油量，烹调方法上要禁忌油炸和油煎。 14. 用什么方法可以减少脂肪的摄入量？ ⑴改用容量较小的盛油容器。 ⑵烹调方法尽可能的用蒸、煮、烩、炖、汆、拌、炝等，避免煎、炸。 ⑶文火炖肉时，去掉表面的油脂。最好能在冰箱放一夜，次日去除油脂更彻底，更方便。 ⑷肉类要去除肥肉，食用精瘦肉。 ⑸鸡、鸭要去皮。 ⑹少吃午餐肉、回锅肉和炸鱼罐头等。 ⑺少吃腊肉、腊肠等腊味食品。 ⑻少吃炸薯条、炸鸡等。 ⑼少吃虾条、虾片、巧克力、蛋糕、馅饼、薯片等。 ⑽避免大量的喝鸡汤、肉汤。 ⑾烹调时不用动物油。 ⑿少食含饱和脂肪酸多的食物，如动物油、色拉酱、猪肉等。 ⒀少食含胆固醇高的食物，如动物内脏等。 15. 用什么方法可以减少糖的摄入量？ ⑴烹调时不用糖调味。 ⑵喝你牛奶、豆浆、咖啡、稀饭等时不加糖。 ⑶不吃糖果、巧克力、甜食、甜点心等。 ⑷选择不加糖的果汁，尽量选择矿泉水、淡茶，不饮用含糖的饮料。 16. 代谢综合征患者为什么要少吃盐？ ⑴ 吃盐过多烩升高血压。 ⑵盐的成分是氯化钠，而钠离子可提高淀粉酶的活性,加快淀粉消化，升高血糖。 吃盐过多会导致胃炎，甚至胃癌。比如买来一个猪肚，里面有一层黏液洗不干净，抓一把盐一擦，就洗干净了。如果人的“肚子”也不断地被吃下去的闫妮摩擦，那胃的保护层就剥落了。胃粘膜在有害物质的直接刺激下，便会发生胃炎，从急性到慢性，从轻到重，天长地久，甚至会发生胃癌。在盐消费量高的地区，胃癌发生率比较高，就是这个原因。 ⑶盐能增加食欲，增加饮食量，不利于控制饮食。 17. 怎样才能少吃盐？ ⑴限制烹调时的用盐量。 ⑵用醋、胡椒等代替盐、酱油、味精、腐乳、豆豉等。 ⑶在饭店用餐时，不要另外加盐和酱油。 ⑷少吃用盐腌制的肉、蛋、菜，如腊肉、腊肠、熏肉、香肠、火腿、牛肉干、咸鱼、咸鸡、咸蛋、松花蛋、雪里红咸菜、大头菜等。 少吃罐头食品，如罐头肉、鱼、酱菜等。 味精(谷氨酸钠)、小苏打（碳酸氢钠）和发酵粉均是膳食中钠的来源，应适量使用。 18．代谢综合征素食患者饮食应补充哪些营养素？ 素食者包括纯素食者（指只食用植物性食物的人）、蛋素食者、奶素食者及蛋奶素食者。素食代谢综合征患者饮食应注意补充以下营养素： ⑴维生素B12：维生素B12主要存在于动物性食品中，植物性食物如螺旋藻类、海生植物、大豆发酵食品所