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《酒水服务与酒吧管理》课程题库 一判断题下列判断题中正确的请错误的请1．鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）2．在调酒原理中，味道不同的酒或饮料可以互相混合。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）3．一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。? ?? ?? ?? ?? ?? ? ???（）4．鸡尾酒Spritzer是由白葡萄酒加雪碧混合而成的。?（）5．调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）6．拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重，较浓郁，而颜色则较为清淡。?（）7．拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。?? （）8．啤酒中的二氧化碳部分是生产中产生的，部分是生产后加入的。? ???（）9．世界最主要的Ale啤酒产于德国，具体表现形式为porter啤酒和stout啤酒。（）10．啤酒瓶上的酒标标示11度是指啤酒的酒度。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? ??（）11．所有的干邑都是白兰地，但是，不是所有的白兰地都属于干邑。? ?（）12．啤酒的主要成分包括乙醇和水。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）13．所有的黑啤酒都是下发酵型啤酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）14．在西餐餐饮搭配中、可用作佐餐酒。（）15．酒精含量在20 GL以下的酒精饮料被称为低度酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）16．酒的重要成分有乙醇和水。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （）17．Heineken（喜力）是荷兰著名的啤酒品种之一。 ?? ?? ? ?? ?? ?（）18．黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）19．汽酒就是香槟酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）20．目前世界上流行的酒度表尔法有三种：英制酒度、法制酒度、美制酒度。???（）21．在西餐的餐饮搭配中，一般有红酒配红餐，白酒配白餐的说法。? ?? ?? ?（）22．葡萄酒、啤酒都属于低度酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）23．Carlsberg（嘉士伯）是荷兰著名的啤酒品种之一。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）24．按美国的有关法规，凡酒精含量在05%～755%之间的可饮液体都称为酒。?（）25．酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）26．配制酒的方法有许多，主要是浸泡、混合、勾兑等。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）27．Cognac酒的颜色来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （）28．酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （）29．凡是含有酒精的饮料都可称为酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）30．调酒配方中使用鸡蛋是为了调味和增加泡沫，因此鸡蛋必须是新鲜的。?（）31．香槟鸡尾酒是用最好的香槟调制而成的。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?（）32．调酒师调酒时必须使用量酒器。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? ?（33．英式金酒适宜混合饮用。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）34．绍兴黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）35．目前世界上最流行的酒精含量表示法是美制酒度法。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???（）36．目前世界上最流行的酒度表示法是标准酒度法。? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ? （）37．调酒师职业守则中要求调酒师要做到忠于职守、礼貌待人。? ?? ??（）38．经济法是指调整劳动关系（包括直接劳动关系和间接劳动关系）的法律规范的总称，它既包括国家最高权力机关颁布的劳动法，也包括其他调整劳动关系的法律、法规。??（）39