金门地区酸白菜制作改良研.pdf

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2017-09-10 发布于天津
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年全高生作暨成果展告目金地酸白菜作改良研究指老文奎生蔡育毓茵昭王睿翁紫校名立金高工校群群科科中民年月日金地酸白菜作改良研究文奎蔡育毓茵昭王睿翁紫立金高工校科立金高工校科摘要酸白菜作法金村用於保存冬季自蔬菜的技故而普遍存在於早期的村今加工化後一技日式微部份者於酸菜自然酵品其乳酸菌有益菌期食用有益健康本校探民耆宿再理印一自然酵的技重新活字酸白菜乳酸菌金加工壹前言一研究早期金村酸菜的成完全遵循古法以高高糖使部份品暴露於空中因此一段必施翻缸且容易受腐菌感染而臭受度影而法如果我能利用乳酸菌接酵原理加以改良

【100 年全國高職學生實務專題製作競賽暨成果展報告書】題目：金門地區酸白菜製作改良研究指導老師：蘇文勝__________ 、賴奎潓參賽學生：蔡育軒黃毓茵張啟昭王睿煥翁紫軒學校名稱：國立金門高級農工職業學校群別：農業群 ___________________ 科別：園藝科中華民國 1 0

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