台北市政府教育局2016年‘台北市公私立小学珍食美味午餐大作战 .docVIP

目的：透過「臺北市公私立小學珍食美味午餐大作戰」，帶動師生家長合力設計健康菜餚，學習中華飲食文化，發揮團體合作精神。認識體會我們的土地與食物生產者的辛勞，珍惜食物、友善環境，營造校內健康、均衡飲食氛圍。讓學校午餐不僅味美，也能吃出健康、吃出幸福。 主辦單位：臺北市政府教育局。 承辦單位：臺北市立文山特殊教育學校。 協辦單位：臺北市大同區太平國民小學、臺北市大同區大同國民小學、臺北市萬華區西門國民小學、臺北市萬華區雙園國民小學、臺北市萬華區福星國民小學、臺北市內湖區麗山國民小學、臺北市內湖區南湖國民小學、臺北市松山區健康國民小學、臺北市文山區景美國民小學 參加對象：臺北市公私立小學每校組隊，每隊成員最多5位，包括1-3位學生及1-2位教職員或家長，採自由報名參加。 活動進程： 四大主題/評選方式 初審(105年3-4月) 地點：文山特殊教育學校 總決賽(105年4月27日) 地點：文山特殊教育學校 總決賽 評選方式 頒獎 (105年4月27日) 親師生珍食美味午餐比賽 一、辦理方式：進行書面審查及初評。 二、辦理期程： (一) 書面資料繳交期限: 105年3月17日 (二)書面資格審查：105年3月24日至105年3月25日 (三)書面專家評選：105年4月6日至105年4月8日 (四)公布初審5隊入選名單：105年4月11日 一、辦理方式： (一)進行書面審查及初評後，入選5隊進行現場烹飪比賽。 (二)每隊現場食材前處理與烹調前洗手時間共30分鐘，接續開火烹煮並於90分鐘內完成6人份午餐。 二、辦理時間：105年4月27日。 一、專家評選 二、現場來賓評選 一、學校 二、得獎隊伍 總決賽流程 時間：105年4月27日（星期三） 地點：臺北市立文山特殊教育學校 流程 流程時間 活動內容 預估時間 地點/備註 1 8:30-8:50 報到 20分鐘 4F烹飪教室 2 8:50-9:00 長官致詞 10分鐘 3 9:00-11:00 親師生珍食美味午餐總決賽 2小時 4 11:00-11:20 中央廚房總決賽菜餚擺盤 20分鐘 4F 體 育 館 5 11:20-12:00 11:45-12:00 (1)中央廚房集合評選開始 (2)貴賓記者投票 40分鐘 15分鐘 6 12:00-12:30 大合照時間/審查計算時間 30分鐘 7 12:30-13:00 (1)敬邀市長上菜出場(2)長官及來賓致詞(敬邀市長帶領用餐前感恩詞) 30分鐘 8 13:00-13:30 公布及頒獎(敬邀市長頒獎) 30分鐘 報名辦法： 報名期限：即日起至105年3月17日（星期四）截止收件。 報名應備資料： 1.報名表紙本（附件一） 2.菜餚設計理念與烹調過程紙本(附件二) 3.菜餚製作表格紙本（附件二） 4.同意書紙本（附件四） 5.光碟(內含報名表、菜餚製作表格、菜餚照片等資料 電子檔） 資料繳交注意事項： 1.文字敘述：附件(一、二)詳細書寫「菜餚材料」、「烹調作法」、「菜餚的創意想法」，該內容將列入評分依據。 2.相片規格:團隊合作過程照（4張）、菜餚成品照（1張），光碟內請檢附未經壓縮之原始清晰之照片檔。 報名方式： 通訊報名：105年3月17日（星期四）前(郵戳為憑)以掛號寄至「臺北市文山區秀明路一段169號 臺北市文山特殊教育學校學務處陳怡欣營養師 收」，收件結果公告於「臺北市政府教育局學校午餐網.tw/」，需聯繫詢問相關事宜請致電(02)機315陳怡欣營養師。 親自送件：105年3月17日（星期四）下午4:00 為截止收件期限，請將報名資料備齊後，全數裝至信封密封（信封上請註明臺北市國民小學珍食美味午餐大作戰），送至臺北市文山區秀明路一段169號 臺北市文山特殊教育學校學務處。 如參賽作品未在期限內送達或送交資料不齊全、不符合者，皆屬未完成報名，不得提出異議。 比賽規則 採「書面資料審查評選」後進入「總決賽現場烹調比賽」。 書面資料審查(食材/菜單規定)： 根據「教育部學校午餐國小4-6年級每日食物內容階段值」，且必須是學校營養午餐可供應的菜單。 教育部學校午餐每日食物內容階段值國小4~6年級 食物種類 份數 備註 全穀根莖類 5.5份/餐 1. 未精緻1/3以上(包括根莖雜糧：如糙米、全大麥片、全燕麥片、糙薏仁、紅豆、綠豆、芋頭、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、山藥、豆薯等)2. 全穀根莖類替代品(甜不辣、米血糕等)，不得超過2份/週 乳品類(低脂) 每週供應1份 　 豆魚肉蛋類 2.5份/餐 1. 豆製品2份/週以上，包括毛豆、黃豆、黑豆或其製品(如豆腐、豆乾、干絲、百頁、豆皮).2. 魚類供應至少2份/月3.魚肉類半成品(各式丸類、蝦捲、香腸、火腿、熱狗、重組雞塊等)，不