第十章食品卫生监督与管理.ppt

第十章????食品卫生监督与管理 第一节 概 述 一、食品卫生监督管理的概念 食品卫生监督(Food hygiene supervision)是为了保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强体质，由法定的卫生行政部门在管辖范围内依据食品卫生法及其相应的法规对食品生产、储存、运输、销售等过程的卫生执法活动。 食品卫生监督是国家的一个重要法定制度，它是由法律所确立的，是有国家强制力作为保障的制度 我国食品卫生监督的法律依据是食品卫生法。 二、食品卫生监督管理的内容（Content） （一）对食品生产经营者实施的监督管理。 （二）对食品、食品添加剂及食品用产品的监督管理。 （三）对禁止生产经营的食品进行监督管理。 （四）对违反《食品卫生法》的行为追查责任，依法进行行政处罚。 （一）对食品生产经营者实施的监督管理 1.食品卫生许可证(food hygiene license)的发放； 2.食品生产经营人员的健康检查(medical examination)； 3.对食品生产经营人员进行食品卫生知识培训(training of knowledge of food hygiene)； 4.食品生产经营企业新建、改建、扩建工程和设计的卫生审查 5.采购食品及原料索取检验合格证(examination)或者化验单； 6.食品包装标识监督（the label of the food package ）； 7.城乡集市贸易的监督(urban and rural markets)。 （二）对食品、食品添加剂及食品用产品的监督管理 1. 对普通食品的卫生监督； 2. 对新资源食品的审批与监督；(new resource food) 3. 对保健食品的审批与监督；(health protection food) 4. 对转基因食品的监督管理 ；(trans-gene food) 5. 对辐照食品的卫生监督；(radiant food) 6. 对特殊营养食品的卫生监督(special nutritive food)； 7. 对婴幼儿主辅食品的卫生监督(Principal and supplementary foods intended specially for infants and preschool children)； 8. 对食品添加剂的审批与监督(Food additive)； 9. 对食品用工具、设备的卫生监督(Utensils and equipment used for food )； 10.对食品容器、包装材料的审批与监督(Container and packaging used for food ) （三）对禁止生产经营的食品进行监督管理 1.已经证明有毒、有害并能危害人体健康的食品(foods that contain or are contaminated by toxic or deleterious substances and can thus be injurious to human health) 2.可能对人体健康造成危害的食品( be harmful for human health ) 3.影响营养、卫生的食品(foods that impair nutrition or health)； 4.可防病或满足特殊需要但禁止出售的食品(foods of which the sale has been specifically prohibited, for the prevention of diseases or other special reasons ) 5.加入药物的食品(Foods that contain medicinal substances) 第二节 食品卫生法律与法规 Laws and regulations of Food Hygiene 一、食品卫生法律规范 是指食品卫生法律、法规确定的，由国家强制力保证执行的行为原则。 第二节 食品卫生法律与法规 Laws and regulations of Food Hygiene （二）食品卫生法律规范的分类(classification) ◆以食品卫生法律规范本身的性质为标准进行分类： 1.授权性规范：是指授予主体某种权利的法律规范。在法律条文中表述这类法律规范，多有“有权”、“可以”等字样。 2. 义务性规范：是指规定主体必须作出某种行为的法律规范。法律条文在表述这种法律规