第09单元 鸡肉加工厂综合表现考核方法.pdfVIP

QUALITY Procedure 发布部门： 鸡肉加工厂综合表现考核方法 百胜咨询（上海）有 Documentation No ： T-SCM-02-13-04 Version: 4 限公司品质管理部 鸡肉加工厂综合表现考核方法 目的：明确百胜对供应商的质量要求，对各供应商质量管理结果进行统一衡量。 百胜品质管理部每年做统一回顾，将作为百胜公司衡量价格与供货比例；合作延续与否；合作 扩大与否的主要依据。 适用范围: 中国百胜餐饮集团原料鸡肉供应商工厂 供应商质量绩效考核分数组成： 产品不合格品统计 PQNC， 30% 产品质量检查 Cutting，15% 工厂年度质量体系审核 STAR，30% 产品实验室检测 Lab Test，10% 产品退换货 Recovery，15% Recovery, Lab Test, 15% 10% PQNC, 30% STAR Audit, Cutting, 30% 15% 修订： 2011 －12－21 Version 4 必威体育官网网址 初版： 2006 －3 －8 第 1 页 共 8 页 QUALITY Procedure 发布部门： 鸡肉加工厂综合表现考核方法 百胜咨询（上海）有 Documentation No ： T-SCM-02-13-04 Version: 4 限公司品质管理部 一． 产品不合格品统计（PQNC） 1. 分类 （以下统计限鸡肉原料，不包括熟食产品） A 类（权重 1 计 5）- 为食品安全问题类。 ① 产品变质，这类缺陷须由 QA 确认是由于供应商原因导致的。 ② 异物，如金属、玻璃、蟑螂等异物。 ③ 异味：指产品因自身品质因素而出现的不良气味。 B 类（权重 1 计 3）- 为严重质量问题类。 ① 如一般异物，如头发、线绳、油污等。 ② 硬杆毛缺陷。 ③ 产品受到粪便或消化道内容物污染。 ④ 组织异常，如肿瘤或异常增生等。 ⑤ 其它不良异味：指产品带有消毒液等其它气味。 C 类（权重 1 计 1 ）-为一般质量问题类。 ① 淤血缺陷。 ② 颜色异常，产品颜色深、白等异