食品生产许可证及QS的关系.pptVIP

二、食品市场准入标志式样： 食品市场准入标志由“质量安全”英文（QualitySafety） 字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色， 字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为 白色。取得食品生产许可证的企业在使用食品市场准入标志时， 不能变色，并标注食品生产许可证证书编号。 三、食品质量安全主要包括三方面的内容： (1)食品污染：当前各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源越来越复杂，这是食品中可能存在的天然有害物，环境污染物，滥用食品添加剂及在加工、存储、运输中产生的有害物质。 (2)新技术带来的质量问题：如食品添加剂、生产配剂、介质辐射食品、转基因食品等。 (3)滥用标识：伪造食品标识、生产厂家、生产日期、生产产地、质量安全标识；缺少警示说明；虚假注册食品成分和功能；缺少中文标识。 四、食品质量安全 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康和安全的保 证程度。食品的质量关系到消费者的身体健康和生命财产安全。 必须符合国家法律、行政法规和强制性标准的要求，不能因食品 原料、包装或生产加工、存储、运输过程出现质量问题，而对消 费者造成健康和生命财产伤害和损失。食品质量安全市场准入制 度就是为了保证食品质量安全，规定具备条件的生产者才允许进 行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售。 五、食品质量安全市场准入制度有三方面的制度： (1)对食品生产企业实施生产许可证制度。对于具备基本生产条件、能够保证食品质量安全的企业，发放《食品生产许可证》 准予生产获证范围内的产品；未取得《食品生产许可证》的企业不准生产食品。这就从生产条件上保证了企业能生产出符合质量安全要求的产品。 (2)对企业生产的食品实施强制检验制度。未经检验或经检验不合格的食品不准出厂销售。对于不具备自检条件的生产企业强令实行委托检验。这项规定适合我国企业现有的生产条件和管理水平，能有效地把住产品出厂安全质量关。 (3)对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标志制度。对检验合格的食品要加印(贴)市场准入标志--QS标志，没有加贴QS标志的食品不准进入市场销售。这样做，便于广大消费者识别和监督，便于有关行政执法部门监督检查，同时，也有利于促进生产企业提高对食品质量安全的责任感。 六、食品生产许可证五项管理制度： 1、员工进厂培训制度： (1)企业员工必须每年进行体检一次，对身体不符合食品加工企业要求的，应及时给予辞退，确保食品卫生安全； (2)新进入的员工，必须经过卫生培训，在全面了解食品生产全过程的卫生要求后，方能上岗操作； (3)员工必须严格遵守企业各项卫生管理制度，违反规定的，相应扣发工资，造成食品污染的，应全额赔偿； (4)不定期组织员工，参加有关部门组织的各类培训，提 高员工的素质； (5)建立员工个人卫生档案，并按生产工艺要求，做好督检 记录，发现问题，及时整改。 2、添加剂管理人员制度： (1)对添加剂进仓和领用进行登记。登记记录应写明品名、生产企业、规格、进货数量、购买日期等内容，并检查出厂合格证明。对已实施生产许可证的添加剂应购买有生产许可证的产品； (2)检查生产车间添加剂使用登记情况。使用登记应写明原料投入量、配料添加日期、各添加剂投入使用量； (3)检查企业是否使用非食用工业原料加工食品或超范围使用食品添加剂； (4)按照三明质量技术监督局的规定，定期报备食品添加剂使用情况。 3、标准化管理人员制度： (1)宣传、贯彻、执行国家标准化的法律、法规、方针政策； (2)组织实施技术法规、国家标准、行业标准和地方标准； (3)负责制定修订和实施企业标准； (4)对本企业实施标准情况进行监督，对违反标准规定的行为，有权制止，并向企业负责人提出处理意见； (5)参与对企业管理标准、工作标准的检查与考核； (6)统一管理企业各类标准、建立档案，做好标准化工作的各 项上报材料； (7)制定企业标准化培训计划，并负责组织实施； (8)承担上级标准化行政主管部门委托的标准化工作任务。 4、卫生监督员制度： (1)负责厂区内卫生环境、水资源和周边环境卫生清洁和管 理工作； (2)抓好密闭车间苍蝇蚊虫、包装车间和成品车间老鼠等有 害动物侵入防护，进行定期巡查，对发现的问题及时进行清理； (3)对使用直接接触食品及原料的设备、工具和容器进行日 常维护保养和清洗消毒工作； (4)检查食品加工