品质育种.PPT

第十五章 品质育种 本章讲3节： 第一节 品质育种的意义 第二节 大田作物品质性状及其遗传特点 第三节 品质育种方法 第一节 品质育种的意义 一、品质的概念和品质性状 （一）品质的概念 作物品质则指人类所要求的农作物目标产品的质量。能够最大限度地满足人类各种产品质量要求的农产品称为优质农产品。 （二）品质性状分类 作物品种的品质因产品的种类、用途、市场需要不同而异，难于确定统一的作物品质标准。 如对食用作物要求食用品质、营养品质； 对经济作物要求工艺品质、加工品质。 即使同一作物，因产品用途不同，也会有不同的品质要求。如大豆，用于生产蛋白产品时，要求蛋白质含量高，赖氨酸含量高；用于生产油脂时，要求含油量高，且脂肪酸组成有利于耐储性及人体健康。因此，作物品质是相对的，因用途而异。分类标准不同，分类结果也不同。 根据理化性质分为：物理品质和化学品质； 根据结构特点分为：外观品质和内在品质； 根据用途分为：食用品质、加工品质、饲用品质、 工业品质、商品品质等， 其中食用品质又包括营养品质、烹调品质、蒸煮品质和卫生品质； 品质育种中，应当根据不同育种目标的要求和重点品质性状的遗传特点，确定合理的育种策略，合理协调不同的品质性状。 二、品质育种的意义 在现代农业中，品质育种更加重要，它对提高作物营养成分含量，增进人体健康，发展畜牧业和食品加工业，提高经济效益，都有重要作用。 （一）品质育种是增加作物营养成分含量的重要途径 品质育种是增加作物有效成份，如蛋白质、脂肪、糖分、淀粉、氨基酸、维生素的重要途径。如中单201、205、206为高赖氨酸单交种，籽粒产量与普通玉米中单2号相似，赖氨酸产量比对照提高90.8%到107.1%。 （二）优质品种有利于增进人体健康 蛋白质和各种必需氨基酸、脂肪、糖类、维生素以及各种矿物质，是人类营养和维持生命活动不可缺少的物质。品质育种可优化营养成分组成，减少不利成分含量，从而促进人体健康。 我国先后育成双低（低芥酸、低硫葡萄糖甙）常规油菜，如中双4号、华双2号等，还育成了多个双低杂交种，如华杂3号、新油杂7号等。优质双低油菜的低芥酸、高油酸和亚油酸特性，从根本上调整了菜油的脂肪酸组成，对人体健康有益，对菜油食味品质也有改善。其副产品饼粕不用加工处理直接饲用，节约了脱毒加工费用(一般脱毒费用为饼粕价值的10%),成本低，蛋白质利用率高，经济效益可观。 （三）优质品种有利于发展畜牧业生产 优质的饲料品种应该多叶、细茎、绿色、甜味、高蛋白、氨基酸平衡、可消化能量高，易消化，适口性好，维生素和矿物质含量丰富。 用高油玉米和高蛋白玉米所做的大量试验表明，优质饲料可大大提高畜禽的生产能力，增重快，饲料消耗少，有利于获得较高的经济效益。 （四）优质品种有利于食品加工 例如，烤面包品质优良的小麦，制饼干品质优良的小麦；优质的作物品种不仅可以提高加工食品的质量，而且可以降低加工成本，提高经济效益。 （五）优质品种有利于促进纺织工业发展 例如棉花品种的纤维长度、细度和强度等性状，对纺织工业有极大影响。目前喷气纺纱机，纺纱速度大幅度提高，对棉纤维品质提出了更高的要求。 （六）优质品种有利于提高经济效益 优质农产品以其较高的营养成分、优良的加工品质、食用品质而具有市场竞争优势，因而具有较高的经济效益。 优质作物品种的培育，优质农产品的生产、加工和销售，正以前所未有的速度迅速发展，形成新的产业。 第二节 大田作物品质性状及其遗传特点 广义的大田作物几乎包括了所有栽培植物，而狭义的大田作物主要指粮、棉、油等作物。本节论述小麦、水稻、玉米、油菜、花生的品质性状及遗传特性。 一、小麦的品质性状及其遗传 （一）小麦品质分类 小麦品质:包括 营养品质 加工品质 第一次加工品质(磨粉品质) 第二次加工品质(食品加工品质)