岁之後一定要知道的抗老饮食.PPT

● 歷經10年研究，5,000個案例實證！ ● 每天吃得很清淡，老化速度飆升64%！ ● 打造不老的身體，最重要的關鍵在營養！ 歲之後 你一定要知道的抗老飲食 40 年紀越大，就該吃得越清淡？ 蔬菜避免烹調，才能吃到真正的營養？ 比起肉類，吃魚更健康？ 料理時，應該避免使用香辛料、調味料？ 食量會隨著年齡增長而變小，如果三餐都是粗茶淡飯的話，熱量和營養素就會嚴重缺乏，導致從事各種日常活動的能量不足，甚至造成免疫力下降。如果陷入營養不良狀態，不但血管壁會變得脆弱，對病毒的抵抗力也會下降。 而且研究還發現，營養不良也會影響失智症的發生。其實這「營養不良狀態」正是左右高齡者健康壽命的重要因素。尤其對高齡者而言，「粗食」將直接造成營養不良。 年紀越大， 就該吃得越清淡？ 錯誤觀念 1 我們周遭充斥著各種健康資訊。如果對健康資訊囫圇吞棗，不加思索地實踐，有時反倒會損害自身的健康。 「粗食信仰」的人，不只是肉類，還把油脂也視為眼中釘。對高齡者來說，少肉和少油的飲食會導致營養不足，甚至有危及生命的危險。 現今的健康常識認為，肥胖和高膽固醇是動脈硬化與文明病的原因，也是縮短壽命的元凶；但是對於高齡者來說，肥胖和高膽固醇都不是縮短壽命的因素。 營養狀態會影響壽命，這一點也可以從人體對傳染病的抗體形成看出來。如果營養狀態與不容易得到感染症有關，當然也可以說壽命長短與營養有關了。 正確的粗食、錯誤的粗食 正確觀念 1 蔬菜內含的養分並不會在加熱過程中全數流失，與其勉強只吃生菜，不如將蔬菜烹調成自己喜歡的料理食用，這樣反而對促進健康更有幫助。 黃綠色蔬菜也含有鐵分，但蔬菜的鐵和肉類的鐵不同。肉裡面含有的鐵，不只是含量多，而且還是體內吸收率很高的「血紅素鐵」。相對於此，黃綠色蔬菜含有的是難以吸收的非血紅素鐵，兩者之間的吸收率有著約十倍的差距。所以即使攝取大量黃綠色蔬菜，也很難改善貧血。貧血必須確實攝取肉類──尤其是紅肉才能改善。血紅素鐵不會在烹調過程中流失。 蔬菜避免烹調， 才能吃到真正的營養？ 錯誤觀念 2 蔬菜要攝取黃綠色蔬菜和根莖類等多樣種類，並加熱烹調，以增加攝取量。 每天的飲食大大地左右了高齡者的健康壽命。為了成為元氣老人，請務必重新檢視一下飲食生活。 高齡者的飲食很容易變得單調乏味，而且大多都會偏向粗食，所以應盡量多攝取各式各樣的食品。 攝取多樣化的食品，改善營養狀態，無疑是使高齡者自立生活的重要因素。即使是七十歲以上的高齡者，只要留意平日的飲食內容，就可以完全擺脫營養不良狀態，成為元氣老人。 每天粗食的人， 老化速度快了64% 正確觀念 2 比起肉類，吃魚更健康？ 肉類與魚類一樣重要！ 肉類含有光靠魚類無法補足的營養素，因此以一比一的比例均衡食用，這樣的飲食方法才正確。 說到肉類中含量豐富，但魚類難以補充到的營養素，第一個就是鐵。鐵也是製造血紅蛋白的材料，因此要消除貧血，攝取肉類是必要的。 尤其是高齡者的貧血會造成肌肉量減少，導致體力衰退， 與健康壽命有著深切的關係，因此必須小心。尤其是食 欲不佳，養分吸收力也較差的高齡者更是不能只吃魚， 務必要魚類與肉類都均衡地攝取。 錯誤觀念 3 肉裡面含有的鐵，不只是含量多，而且還是體內吸收率很高的「血紅素鐵」。 針對容易粗食的高齡者建議「不要排斥吃肉」，但從年輕的時候就像這樣淨是吃肉，健康遲早會出問題。 「肉類盡量食用各種種類及部位」，意思是即使吃肉很好，也不要總是吃特定種類的肉，而是應該食用牛肉、雞肉、豬肉等各種肉類；然後除了肉以外，也要均衡地攝取內臟部位。比方說，豬肉含有豐富的維生素Ｂ群，內臟則含有大量的礦物質。 豬肉有豐富的維生素Ｂ， 內臟有豐富的礦物質！ 正確觀念 3 料理時， 應該避免使用香辛料、調味料？ 經過研究證實，香辛料與調味料有預防失智症的效果，此外也能改善人們隨年齡增長之後無可避免的食慾減退問題。 一般高齡者的飲食中使用的辛香料及調味料，頂多就只有鹽、醬油和胡椒而已。可是應該更進一步享受調味的樂趣，嘗試各種調味變化，刺激食欲，來增加攝取必要營養素的機會。 錯誤觀念 4 像檸檬、醋、辣椒、羅勒、橄欖油等各種調味料、辛香料，利用這些來做出令人期待的飲食內容是很重要的。 「積極吸收健康新知」，這意味著秉持開放柔軟的心態去活用各種健康資訊。如果某種食品似乎很有效，就讓它為餐桌帶來變化，享受多彩多姿的飲食生活。 無論是維生素Ａ還是Ｅ、Ｃ，都肯定有益身體。然而若是透過健康食品過度攝取，就有可能發生問題。 由於現況如此，所以最好是盡量透過充 實的飲食生活來獲取這些營養素。 快樂活用坊間的健康資訊 正確觀念 4 即使患有一兩種疾病，只要確實地治療，就可以健康長壽。換句話說，進入高齡期以後，比起疾病造成的傷害，反倒是應該盡量預防體力和咀嚼力降低、確實攝取營養、活躍地參與社會活