【2017年整理】舌尖上的中国菜谱.docVIP

舌尖上的中国菜谱，太好吃了，特别下饭！ 【香辣藕片】1.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。 2.捞起，稍凉后切薄片。3.加入1小勺香醋。 4.加入2小勺酱油，拌匀。5.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。6.撒入切碎的蒜末。7.最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。 :【牛奶冻】材料：牛奶1包、棉花糖、水果。方法：①牛奶倒入锅内加热 ，棉花糖倒入搅拌融化，关火倒入容器中 。②水果切成丁后，适量加入容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（建议放在冷藏室内冷冻）。③3小时后取出，即可。 :【醋熘红薯丝】1.红薯去皮切细丝，葱切末；2.热锅入油，8成热，放葱末爆香，加入红薯丝翻炒，淋入白醋，少量盐，少少的糖翻炒入味就可以了~糖醋的，又酸又甜又脆，特开胃 【宫保虾球】做法：1.虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。2.干红辣椒切段。3.糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁。 4.锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味。 5.调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可 【番茄炒豆腐】1取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫3炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。4再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅【番茄炒豆腐】1取适量番茄酱放小碗，加少许水稀释。2、豆腐洗净切块，番茄洗净切块，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫3炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒。4再放入豆腐炒熟，然后再放入豌豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅??  ?[萝卜肉卷】1、备齐主料，萝卜洗净，切成很薄的片，用滚水焯软捞出。2、猪肉搅成沫，青红椒切沫，将猪肉与青红椒沫搅拌一起，加入适量盐、酱油、生粉、胡椒粉、芝麻油略腌一会。3、取一片白萝卜片，放入适量肉末。4、将萝卜两边往里卷，包好肉末，卷好后，摆盘，隔水蒸5-10分钟即可。 ?【玉米牛肉羹】１牛肉洗净切丁，胡萝卜切丁；鸡蛋打散２热锅放油，滑入牛肉煸炒，加酱油，料酒调色，至熟盛出３放入胡萝卜煸炒取出4烧开一锅水，下入胡萝卜和玉米粒煮，倒入蛋液，边倒边搅５汤再开后加水淀粉，盐，鸡粉，放入牛肉粒即可。  【老醋花生】1、将花生米炸酥，洋葱切末，青红椒切末，香菜切末（不喜可不加）。2、锅上火加入糖、陈醋、蚝油和少许盐煮沸后关火就兑好了老醋汁。3、花生米入汤盘中上面放入洋葱末，青红椒末、香菜末，然后顺边浇入老醋汁即成。醋泡花生米具有软化血管、缓解情绪和补气活血提高免疫力的作用。 【金钱蛋】1.鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会。2.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。3.锅内放比平时炒菜稍多的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。4.青红椒切段。锅内留底油将青红椒大火翻炒半分钟。5.入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。  【卤煮五香茶叶蛋】原料：鸡蛋8个、立顿红茶包2包、八角4个、香叶4片、桂皮2片。做法：1．鸡蛋煮10分钟捞出，将鸡蛋敲至壳有裂纹；2．锅中放香料加入水至锅的最高水位线；3．汤料煮开后加入5大勺生抽1大勺老抽加红茶包；4．再次煮开下鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖几个小时即可。  【酸菜鱼】热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟；加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；维持大的火力，把淹好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味即可。 ? 【干烧大虾】1、明虾剪去足须，剪开背部，挑去黑肠，用清水洗净。2、用料酒、盐和生姜末腌制20分钟，挑出生姜末后滤干。3、葱切段、姜切丝、蒜切末备用；3、锅内油烧至六成热，入虾稍炸捞起。4、锅中留虾油，下姜、蒜丁，炒香。5、放虾烧至变色，将鲍鱼汁倒入，翻炒至汁收干即可装盘【煮泡面好吃的方法】1.先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉；2.把面条捞出，用凉水冲10秒（这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q）；3.在锅里重新倒热水，放入调味包和面条，根据口味喜好，加入西红柿、绿叶蔬菜、大虾、荷包蛋、火腿等 【凉拌酸辣土豆丝】1. 土豆切丝，干辣椒切段，蒜切末；2. 锅里烧水，放土豆丝，煮2分钟，捞起来沥干水；3. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油；4. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花；5. 锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面；6. 把土豆和调料拌匀即可。 ?