制约着门店发展的5个字.docVIP

制约门店发展的五个字 中国饮品快报(微信公众号:zgypkb)?服务中国百万创业人群,十万饮品门店,千家原料生产厂商,鼎力中国饮品连锁加盟发展,影响中国饮品行业。 我在开店期间，最怕听到店长在汇报工作时说这两个字—还行。 今天的营业怎么样？ 还行！ 今天新来的员工怎么样？ 还行！ 顾客对我们推出的新品感觉怎么样？ 还行！ ....... 开店初期，我听到“还行”时也就听过就过去了，但看着每天的营业额从3000到只有800多的时候心里全然不是滋味。地段不差、加盟的也是大品牌、口味也经得住考验，怎么生意的差距在2个月内变化竟然这么大。我心里冒出了两个字“飞单”？ 于是每天在生意最好的时段去到了店里，发现真的是人很少，我觉得有必要和我的店长好好谈谈了。于是和她一起来研究生意下滑的原因： 我：是不是我们饮料的价格太高？ 店长：不高吧！隔壁的价格和我们一样，有的产品比我们还高！ 我：我们的装修也不差呀？ 店长：是的！ 我：我们这段时间做的促销是不是不够吸引人？ 店长：现在好多买饮料的人，都是冲着我们的活动来的！ 我：现在我看员工好像都不太有精神，我不在时对顾客都没有微笑的，也不会主动打招呼？ 店长：还行吧！可能是没有生意，不在状态吧！（店长面有愧疚） 突然间我意思到“还行”两个字是店里生意下滑的罪魁祸首，以前总是凭着感觉去判断生意的好坏，而忽略了深究他背后的原因。而在我以前的文话中“怎么样”，让店长有了可以搪塞的话语。 于是在晚上打烊后，我邀集了店内3个员工一起吃夜宵，而在吃饭间开始了我“语重心长”的讲话：“各位，这段时间辛苦大家了，大家也表现的非常不错，但是我们的生意应该比这还好，我们在开业时每天做的可都是3000多哦。大家觉得原因出在哪里呢？”员工都低头不语。 “大家有没有感觉到，这家烧烤店的服务员在我们来的时候和我们主动打招呼，而且面带微笑。刚刚那个鸡翅因为点的人太多，还主动提醒我们要稍等一下。这种感觉是不是很好？”员工开始点头。 “我们同样是做服务行业的，如果能躲关心一下顾客，多主动问候，相信我们的生意会渐渐好起来的。” ...... 席间，我们越聊越开心，员工向我提出了生意好了会不会有奖金。我也欣然应允：只要一个月后生意有一天回涨到2000，每人涨200的工资。 而出乎我预料之外的是，店长和员工竟然想出了生意不好时就直接在街上做免费赠饮，发放促销宣传单（而且和学生宿舍的管理员建立好关系，让他们帮着给学生发传单）。25天后，我收到了店长的电话，兴奋的告诉我：“现在我们的业绩已经突破了2100了。”而这个月我发给他们每个人的工资多加了300，因为我觉得我没有教他们怎么做，他们用自己的想法在办实事，这工资加得值。 而以后我询问店里情况时，是这样问的： 今天的营业额做了吗？ 冰箱有没有清理？ 天气热了，店里的空调有没有修好？ 最近隔壁的店有没有什么活动？ 新来的员工的宿舍有没有安排还，做事主不主动？ 昨天上的新品卖了多少杯？ 微信公众号有哪些信誉好的足球投注网站中国饮品快报关注，每天十分钟了解中国饮品行业！ ...... 我觉得店面经营，很多时候就是被我们的感觉所迷惑。而无论是好是坏，都会有原因，找出这些问题，总结他们，让他们成为我们改进的方向。怎么样？还行？这样模糊大概的问话和回答，是不负责任的态度，也必将制约门店的发展。