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哈尔滨王森蛋糕学校教你巧克力蛋糕制作的技巧??如何自制巧克力蛋糕?巧克力蛋糕是以巧克力为主料做成的蛋糕，口感非常松软，很受大家欢迎。下面，我们就来看看哈尔滨王森蛋糕培训学校的蛋糕培训班的巧克力蛋糕制作技巧。材料? ? ? ??低筋面粉85g、? ? ? ? 可可粉20g? ? ? ? 黄油90g? ? ? ? 细砂糖70g? ? ? ? 鸡蛋80g? ? ? ? 泡打粉1/2勺? ? ? ? 全脂奶粉3小勺? ? ? ? 巧克力豆50g做法? ? ? ?1、黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打发;　　2、将黄油一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅;　　3、分3次或3次以上加入打散的鸡蛋，每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次;　　4、加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离(如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合,就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感);　　5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌;? ? ? ? 6、面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里，用刮刀拌匀，使粉类、牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊;　　7、将巧克力豆倒入面糊里，再次拌匀，即成蛋糕面糊;　　8、把烘焙油纸托放入模具里(油纸托非常软,不能单独烘烤,必须放入模具里才能保持形状,如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯,就不需要模具了);　　9、将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里。如果不想鼓得太高,挤6-7分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果,可以挤到8-9分满;　　10、将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤18分钟(请根据纸杯大小、面糊挤满的程度以及烤箱实际温度调整烘烤的时间);　　11、烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了;　　12、面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。技巧? ? ? ? 这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式风味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟，这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣，最好先调到40-50分钟，万一不够还能再烤一下。哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。哈尔滨王森蛋糕学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。哈尔滨王森咖啡西点西餐培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。