哈尔滨王森西餐学校教你制作10种沙拉酱.docxVIP

哈尔滨王森西餐学校教你制作10种沙拉酱　　1、意式沙拉酱　　意式沙拉酱是vinaigrette沙拉酱的一种，通常含有水，醋/柠檬汁，蔬菜油，切碎的彩椒，糖/玉米糖浆，盐和混合香料(譬如牛至，小茴香和莳萝)。洋葱和蒜头也经常放到意式沙拉酱中增味。　　做法：　　将1茶匙干巴勒(dried basil)，3汤匙白酒醋，1茶匙干欧芹(parsley)，125毫升初榨橄榄油，1茶匙干牛至(oregano)和1/2茶匙糖放进搅拌机搅拌10秒至完全混合，放进玻璃碗上约30分钟让风味充分散发后搅拌均匀后使用。　　2、牧场沙拉酱　　田园沙拉酱是一款将混合脱脂乳(buttermilk)，盐，蒜蓉，洋葱，香草和香料加入蛋黄酱或者其它油乳剂。酸奶油和酸奶有时会用作替代品或者制作低脂酱汁时的选择。　　做法：　　将125毫升蛋黄酱，250毫升酸奶油(或原味酸奶)180毫升脱脂乳(buttermilk)，混合并充分搅拌均匀后，加入2汤匙洋葱碎，2汤匙鲜香菜碎，1汤匙蒜蓉。1/2茶匙现磨黑椒1/2茶匙盐即可。酱汁可以放到密封容器冷藏保存达1星期。　　3、凯撒沙拉酱　　凯撒沙拉酱一般由蛋黄酱，柠檬汁，伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，蒜蓉，帕尔玛奶酪粉，盐和黑椒混合而成。　　做法：　　将150克磨碎帕尔玛奶酪粉,1汤匙白酒醋，放到搅拌机搅拌至顺滑后，加入250克蛋黄酱，3汤匙第戎芥茉酱(Dijon mustard)，　　2条鯷鱼片，小量盐1瓣蒜头(磨蓉)，50毫升橄榄油搅拌均匀即可。　　4、千岛酱　　千岛沙拉酱是一种以蛋黄酱为基础，加入橄榄油，柠檬汁，橙汁，红辣椒(paprika)，伍斯特沙司(Worcestershire sauce)，芥末，醋，奶油，辣酱酱，番茄酱，或者塔巴斯科沙司(Tabasco sauce).千岛酱通常还含有微小颗粒的原料，包括泡菜，洋葱，彩椒，青橄榄，蛋，欧芹，甘椒，韭黄，蒜蓉和碎坚果。　　做法：　　将237毫升的蛋黄酱，59毫升番茄酱，2汤匙白酒醋，1汤匙糖，1汤匙甜酸菜，2汤匙洋葱碎，1/4茶匙盐和小量黑椒，放进搅拌机直至顺滑即可。　　5、巴沙米可醋油醋酱　　基本的巴沙米可醋油醋酱包括巴沙米香醋，橄榄油，蜂蜜(可选择)，第戎芥茉酱(Dijon mustard)，盐和黑椒。　　做法：　　将65毫升巴沙米香醋(balsamic vinegar)，一茶匙第戎芥茉酱(Dijon mustard)，1茶匙鲜柠檬汁混合搅拌均匀，加入120毫升初榨橄榄油,可放入盐和黑椒调味。　　6、法式沙拉酱　　法式沙拉酱是一款以油和醋为基底的酱。　　做法：　　将3汤匙橄榄油,1汤匙白酒醋,1汤匙法式芥末,适量糖盐和黑椒放到碗中，搅拌均匀即可。　　7、蓝酪酱　　在美国非常流行的一种沙拉酱和蘸酱。它通常是由蛋黄酱，酸奶油，酸奶，蓝酪，牛奶，醋，洋葱粉和蒜蓉粉合成。　　做法：　　将1大瓣/2小瓣蒜蓉，适量盐和黑椒1茶匙芥末粉混合均匀后，加入1汤匙柠檬汁，1汤匙巴沙米香醋2汤匙橄榄油。搅拌均匀后加入，150毫升酸奶油和2汤匙蛋黄酱，慢慢搅拌均匀，完全混合后，加入2条切碎的葱，40克碎蓝莓芝士。可以加入现磨黑椒调味　　8、蜂蜜芥末酱　　蜂蜜芥末酱通常是温和的芥末和蜂蜜合成。当然也有用辛辣的芥末和蜂蜜制作而成的浓烈辛辣又带蜂蜜甜味的蜂蜜芥末酱。　　做法：　　将1汤匙法式芥末，1汤匙蜂蜜，1瓣蒜蓉，1茶匙巴沙米香醋(balsamic vinegar)，2汤匙苹果醋混合放进搅拌机中搅拌均匀后，　　加入6汤匙向日葵油，用适量的盐和黑椒调味。　　9、希腊沙拉酱　　传统的希腊酱是以柠檬汁和橄榄油为基底的，然后加入其它香料调味。　　做法：　　将60毫升初榨橄榄油2汤匙红酒醋1个柠檬汁，2瓣蒜蓉1茶匙干牛至适量盐和黑椒加入　　10、红酒油醋酱　　红酒油醋酱顾名思义就是以红酒醋和油为基底的沙拉酱，　　做法：　　将2汤匙红酒醋，1匙第戎芥茉酱(Dijon mustard)，1瓣蒜蓉，80毫升初榨橄榄油，混合搅拌均匀后，加入盐和黑椒调味哪里有西餐学校，西餐学校学费多少？作为哈尔滨著名的西餐培训学校之一，哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。　　哈尔滨王森西餐学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学