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哈尔滨甜品培训学校教你用橙子制作甜点 烘焙诚心诚意的甜品做法，让你的心不在冰冷 橙子制作甜点，则花样繁多，清新可人。 没试过吧？一起制作甜品吧~ 1 【柑橘克拉芙提】 用料： 橘子/橙子半个~1个【选择甜的】、君度橙酒5ml【没有就不放】、鸡蛋1个、牛奶80ml、白砂糖15g+10g、低筋粉40g、黄油20g、杏仁片10g 做法： 1、橘子/橙子切成5mm的薄片（家里橙子吃不完就用了橙子，原方是橘子，口味应该会更好）； 2、果肉码放在底部，铺满底部即可，不要太多。若有君度橙酒可加5ml增添风味（不喜酒味或没有这步就省略）； 3、鸡蛋一个打散，加入牛奶80ml、砂糖15g，混合均匀，过滤2遍制成蛋奶糊，加入果肉中； 4、黄油室温软化，筛入低粉40g，加入砂糖10g，用手拌成肉松状松散酥粒； 5、酥粒洒在顶部，表面再撒10g杏仁片； 6、烤箱预热200度5分钟，烤制25-30分钟，表面焦黄即可； 7、表面可装饰糖粉。 小贴士： 1、请使用固定底的模具！我脑袋抽筋搞了个活底的！然后惨不忍睹了！！！ 2、原方子使用的橘子，我觉得口感应该更甜些，下次试橘子； 3、酥粒、杏仁片最好不要省，嚼起来非常香，最重要就是增加复合的口感~ 4、热吃冷吃都可，觉得冬天的话热乎乎的吃下去最好了~ 2 【柑橘布朗尼】 用料： 牛奶巧克力60g、苦甜巧克力65g、全蛋液130g、细砂糖70g、盐1g、低筋面粉40g、可可粉20g、无盐黄油125g、糖渍橙皮80g、大杏仁碎60g 做法： 1、65g苦甜巧克力、60g牛奶巧克力切碎，和切成小块儿的125g无盐黄油混合，隔水加热并搅拌至整体顺滑，混合均匀； 2、130g全蛋液和70g细砂糖、1g盐混合，用蛋抽搅打至颜色变浅整体略粘稠的状态，把巧克力黄油糊分2~3次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次； 3、40g低筋面粉和20g可可粉混合，分两次筛入，每次都要用蛋抽捞拌均匀再加入下一次； 4、把面糊倒入铺好油纸的模具中，大致刮平表面，撒上糖渍橙皮和大杏仁碎，送入预热好170度的烤箱中层，烘烤13~15分钟，取出放凉到温热时整体包好保鲜膜或装入密封袋中，待完全冷却后脱模切块即可。 小贴士： 请根据个人口味和使用的巧克力甜度调整细砂糖的用量。 3 【香橙冻芝士蛋糕】 用料1 （饼底）： 奥利奥饼干100克、黄油50克 用料2 （蛋糕体）： 奶油奶酪200克、酸奶油100克、橙子果肉1/2个、吉利丁片10克、细砂糖65克、蛋黄2个、牛奶50克、柠檬汁10克、橙味汽水40毫升、白香橙力娇酒10克、鲜奶油120毫升 用料3 （果冻层）： 橙味汽水100毫升、杏味果酱100克、吉利丁片5克、白香橙力娇酒10克、香橙片若若干 做法： 1、将饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，放入融化的黄油，搅拌均匀，倒入模具中压实，放入冰箱中冷藏备用； 2、吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化，1/2橙肉切成小丁； 3、将软化的奶油奶酪和细砂糖打发至光滑，颜色变白； 4、依次放入蛋黄，柠檬汁，每次放入都需要搅拌均匀； 5、然后放入酸奶油搅拌均匀； 6、再放入白香橙力娇酒，橙味汽水搅拌均匀； 7、牛奶用微波炉小火加热3分钟后，放入泡软的沥干水分的吉利丁片，搅拌均匀，倒入步骤4中，搅拌均匀； 8、隔冰水打发鲜奶油，打发至7-8分即可。将打发好的鲜奶和步骤5混合，搅拌均匀； 9、用滤网过滤混合液后，加入橙肉丁搅拌均匀； 10、倒入有消化饼底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏1个小时至凝结成固体； 11、将果冻材料中的汽水和杏味果酱放入小锅中加热，煮到果酱融化后，用过滤网过滤下，除去固体，放入放入泡软的沥干水分的吉利丁片和白香橙力娇酒，搅拌均匀； 12、在步骤7凝固成形的芝士体上放上香橙片，然后将散热后的果冻汁浇在上面，放入冰箱冷藏成型即可。 小贴士： 1、脱模的时候可以用热毛巾捂一下，或者用吹风机吹一下，方面脱模； 2、原料中的酸奶油如果不好买，可以用原味酸奶代替，不过口感会差一点。 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。 哈尔滨王森学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三