哈尔滨甜品培训学校裸蛋糕初级教程(入门级).docxVIP

哈尔滨甜品培训学校裸蛋糕初级教程（入门级） 甜品入门级|生日蛋糕这样做好简单·裸蛋糕初级教程--戚风蛋糕及裸蛋糕教程结合自己的经验整合后发一下～在这里希望看教程的朋友们天天快乐～～ 主料 低筋面粉50g鸡蛋3个 牛奶30ml油30ml 糖粉60g可可粉5g 淡奶油200ml各种好看的水果越多越好哈 生日蛋糕这样做好简单～裸蛋糕初级教程的做法步骤 1. 素材大合照 2. 先将蛋黄蛋白分离（放蛋清的盆一定要无水无油非常干净！否则可能影响蛋清的打发哦） 3. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉，这样便于打发，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然后再打一会会再加10g。 4. 分次加入的糖粉 5. 打发请务必用电动的打蛋器，不然对我来说就是不可能完成的任务啦，有信心及耐心还有体力的亲可以试着手动打发，打到这样就是“湿性发泡”啦，胜利在望！ 6. 湿性发泡后我大约打了两三分钟就变成这样，可以立起不倒塌的小尖角，即为“干性发泡”，制作一枚戚风蛋糕胚就需要打发到如此程度。 7. 接下来是蛋黄糊：将30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉还有5g可可粉加入，（可可粉其实也可以和之后的面粉一起过筛加入，这里我偷懒了就直接放进去了） 8. 筛入50g面粉 9. 搅拌 10. 放入1/3打发完成的蛋清，上下翻拌，切乱勿搅以防消泡，但也无需太过小心，上下翻炒式的拌匀即可。 11. 翻拌完了！ 12. 再将拌完的面糊倒入蛋清的盆里。 13. 同样的进行翻拌！（此时可以进行烤箱预热：120度） 14. 面糊制作完了！ 15. 倒入模具，在桌上敲几下震出一些大的气泡。 16. 放入烤箱！温度：120，时间：40分钟！ 17. 烤至约25分钟左右，观察蛋糕膨胀到最高处即可把温度调至140-150度进行上色，注意观察不要温度过高而产生开裂。 18. 接下来是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果觉得不够甜可以自己再多加点糖，这都没关系啦，然后是打发。 19. 打5分钟左右，至奶油呈半流质状，如果要裱花那就再多打一会儿～我这个已经是打得比较固体的啦～ 20. 这时蛋糕已经烤好啦～～取出准备脱模～如果不放心有没有熟可以用牙签插入试试，如果拔出牙签没有粘连那就是熟啦 21. 脱模咯，切片，我切了三片，也可以切两片～ 22. 铺上一层奶油 23. 铺水果～ 24. 继续重复前一步～～ 25. 最后在最上层摆的好看些啦～当当当当～～完成！ 小贴士 糖粉的用量可酌情增减，我这里的量做出来不是太甜，应该说不怎么甜～～可可粉也可以适当增加哦，我这个量算偏少哒～注：此方为六寸蛋糕用量，我用的模具是七寸也ok，八寸的话请按比例增加原料！ 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。 哈尔滨王森学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。