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哈尔滨甜点培训学校教你做经典的法式甜酥挞皮 甜品精致浪漫法式下午茶甜点|享受唯美优雅——经典的法式甜酥挞皮，搭配清甜的卡仕达酱和甜美的水果，浪漫唯美的下午茶~ 卡仕达酱迷你水果挞 用料 低粉 100g、黄油 50g、糖 30g 蛋黄 1个、水、盐、香草精 少许 牛奶 130g、细砂糖 30g、蛋黄 2个 低粉 5g、玉米淀粉 3g、香草精 少许 草莓 几个、杏仁片、彩糖粒 少许 制作步骤 1.制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天） 黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。 2.将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。 3.分次加入1个蛋黄拌匀。直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑。 4.筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。 5.擀成3毫米厚，盖在迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘，用叉子或滚孔轮刺出气孔。 6.内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右。 7.取出晾凉，脱模。 制作卡仕达酱：（两个的分量） 1.将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀 。 2.将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌。 3.继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状。 4.倒入大盘中摊开冷却。 5.装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。 6.装饰的水果可根据个人喜好酌情增减。 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。 哈尔滨王森学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。 哈尔滨王森咖啡甜品培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。