第6章 大 豆 大豆(黄豆),学名,Glycine mdx(.ppt

第二节 大豆的形态解剖特征及类型 第三节大豆的生长发育及产量形成 第四节 大豆对环境条件的要求 第五节 大豆的栽培技术 第六节 夏大豆的生育特点和栽培要点 一、 大豆对气象因子的要求 (一)光照 1.光照强度 2．日照长度 (二)温度 (三)降水 二、大豆对土壤条件的要求 (一)土壤有机质，质地和酸碱度 (二)土壤的矿质营养 氮 大豆富含蛋白质，氮素是蛋白质的主要组成元素。 磷 磷素被用来形成核蛋白和其他磷化合物，在能量传递和利用过程中，也有磷酸参与。 钾 钾在活跃生长的芽、幼叶、根尖中居多。 钙 大豆有“石灰植物产之称。 大豆植株对微量元素的需要量极少。 (三)土壤水分 大豆需水较多。据许多学者的研究，形成1g大豆干物质需水580—744g。 大豆不同生育时期对土壤水分的要求是不同的。 一、轮作和耕作 (一)连片种植和轮作倒茬 目前，我国北方作物的主要轮作方式是： 1.东北地区：大豆一春小麦一春小麦，玉米一大豆一春小麦，玉米一玉米一大豆 2.华北地区：春小麦一谷子一大豆，玉米一高梁一大豆，冬小麦一夏大豆一棉花 3.西北地区：冬小麦一夏大豆一玉米，冬小麦一夏大豆一高粱或玉米 宁夏主要为麦套玉米套大豆。 (二)土壤耕作 大豆要求的土壤状况是，活土层较深，既要通气良好，又要蓄水保肥，地面应平整细碎。 二、施 肥 (一)基肥 (二)种肥 (三)追肥 三、播种 (一)播前准备 1. 种子质量要求 2. 根瘤菌拌种 3. 药剂拌种 * 作物栽培学 ——大豆 大豆(黄豆)，学名:Glycine mdx(L．)Merrill，英名:soybean 第一节 概 述 一 、大豆的起源及分布 起源： 我国大豆古名“菽”，如法文是soja，英文是soy，俄文叫cog等。 关于大豆具体起源地,目前尚无一致的看法。有东北起源说,黄河流域起源说,同源异地说。 分布 1．北方一年一熟春大豆区 本区包括东北各省，内蒙古，陕西、山西、河北三省的北部，甘肃大部，青海东北和新疆部分地区。 春大豆区可进一步划分为四个副区； (1)东北春大豆区 (2)华北春大豆区 (3)西北黄土高原春大豆区 (4)西北春大豆灌溉区 2．黄淮流域夏大豆区 本区包括，山东、河南两省，河北南部，江苏北部，安徽北部，关中平原，甘肃南部和山西南部，北临春大豆区，南以淮河、秦岭为界。 黄淮夏大豆区又可划分为两个副区： (1)黄淮平原夏大豆区 (2)黄河中游夏大豆区 3．长江流域夏大豆区 本区包括：河南南部，汉中南部，江苏南部，安徽南部，浙江西北部，江西北部，湖南，湖北、四川大部，广西、云南北部。当地生长期长，一年两熟，品种类型繁多。以夏大豆为主，但也有春大豆和秋大豆。 4．长江以南秋大豆区 本区包括湖南、广东东部，江西中部和福建大部。当地生长期长，日照短，气温高，大豆一般在8月早中稻收后播种，11月收获。 5．南方大豆两熟区 包括广东、广西，云南省南部。气温高，终年无霜，日照短。在当地栽培制度中，大豆有时春播，有时夏播，个别地区冬季仍能种植，11月播种，次年3、4月收获。 二、世界大豆生产概况 大豆是当今世界上第五大作物，仅次于小麦、水稻，玉米，大麦。大豆是近40年来种植面积增加最快，产量增长最多的作物。 世界大豆生产发展迅速的根本原因在于，各国对植物蛋白的需求增长，大豆深加工日益加强，综合利用日益扩大。许多国家对大豆及其产品的生产和出口采取鼓励政策，加强大豆育种、栽培、加工的科学研究，增加大豆生产的物资投入等等也都推动了大豆产业的发展。 三、大豆的营养价值及工业利用 1. 营养价值 大豆是蛋白质作物，也是油料作物。大豆籽粒约含有蛋白质4％、脂肪20％、碳水化合物30％。大豆可加工成多种多样的副食品。 2. 大豆的用途 a.大豆的工业利用 大豆直接食用可制成豆粉、豆芽、豆腐，饮料、肉品混合料等。 大豆蛋白 世界上含有大豆蛋白的食品达1200余种。大豆蛋白产品主要有全脂蛋白粉、脱脂豆粉、浓缩大豆蛋白、分离大豆蛋白、组织大豆蛋白等等，是配制各种食品的基本原料。 c. 粮食 d. 饲料 e.培肥土壤。 一、大豆的形态解剖特征 (一)根和根瘤 1．根 大豆的根由主根，支根，根毛组成。 2．根瘤 3．固氮 (二)茎 大豆的茎包括主茎和分枝。 按主茎生长形态，大豆可概分为蔓