肉制品生产许可工作指南1.docVIP

二、企业场所要求 2.1 厂区要求：四周环境无污染源，厂区除硬化的平整路面外就应绿化，保持清洁，生活区与生产区彻底分离，不饲养动物，厕所为水冲式有洗手排臭装置，垃圾和排水沟应为密闭式，无异味，不存放杂物。 2.1.1核查项目：企业厂区周围应无有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源。 ⑴ 项目解释： a:厂区周围不能有产生有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质的化工厂、水泥厂、石灰厂、煤厂、医院、家禽牲畜饲养场、垃圾场、晒粪场等； b:其他扩散污染源，不能有产生蝇虫大量滋生的潜在场所，如化粪池、臭水塘等，厂区不宜设于受污染河流的下游，生产区建筑物与外缘公路或道路宜有防护地带。 ⑵ 核查方法： a: 首先对企业周围的环境进行观察，然后在厂区内实地考察有害的气体、烟尘、粉尘等扩散性污染源对企业厂区的影响大小，而不是根据各种污染源距离厂区多少米来评定。 b: 发现有可能受污染的企业，查产生污染源建立时间与该企业建厂时间，并索取厂区环境监测报告。 (3) 核查尺度的把握及结论： 一般不合格：（≥1条） a:厂区周围有污染源，产生污染源建立时间晚于该企业建厂时间，但对产品质量没有影响； b:略有污染，短期内经整改能达到规定要求。 严重不合格：（≥1条） a:厂区周围有污染源，产生污染源建立时间早于该企业建厂时间； b:厂区内污染情况严重（环境监测不达标或对产品质量没有影响）。 2.1.2核查项目：企业厂区应当清洁、平整、无积水；厂区的道路应用水泥、沥青或砖石等硬质材料铺成。 (1) 项目解释： 厂区和进入的主要道路应适于车辆通行的坚硬路面（用水泥、沥青或砖石等铺成），路面要清洁、平整、无积水；应以刮风时无严重扬尘，下雨时人员与物料的通道无泥泞为标准。 (2) 核查方法： a: 对厂区道路和绿化情况、卫生情况进行全面观察； b: 必要时对厂区的连续裸露面积进行实地测量。 (3)核查尺度的把握及结论： 一般不合格：（≥1条） a: 厂区内有散落的垃圾； b: 厂区内积水处较少，且积水区域小于1平方米； c: 厂区连续裸露面积（未硬化或绿化）小于3平方米。 严重不合格：（≥1条） a:厂区内散落的垃圾随处可见； b: 厂区积水处较多，积水区域大于1平方米； c: 厂区连续裸露面积（未硬化或绿化）大于3平方米; d: 无硬质道路，车辆较难通行；。 2.1.3企业生活区、生产区应当相互隔离；生产区内不得饲养家禽、家畜；坑式厕所应距生产区25m以外。 1、项目解释： ⑴ 企业生产区与职工生活区应严格分开，相隔越远越好，以免造成交叉污染； ⑵生产区内不得饲养喜鹊、鸡、鸭、猪、狗等家禽家畜；禁止生产有碍肉制品质量的其他产品； ⑶生产区必须设有水冲式厕所与职工人数相适应的，还应设置防蚊蝇和洗手设施，地面、墙壁应便于清洗、消毒。 (4) 厂区外的坑式厕所要距生产车间25m以外。 2、核查方法： ⑴对厂区进行全面观察； ⑵对厂区外的生活区进行实地观察，看是否存在易对厂区引起污染的潜在污染源。 3、核查尺度的把握及结论： 一般不合格：（≥2条） ⑴ 企业生活区、生产区相隔较近，有可能造成交叉污染； ⑵厕所无防蚊蝇、洗手设施； ⑶厕所的地面、墙壁不便于清洗、消毒； 严重不合格：（≥1条） ⑴企业生活区、生产区无隔离； ⑵生产区内饲养家禽、家畜； ⑶生产有碍肉制品质量的其他产品； ⑷厂区内存有坑式厕所。 2.1.4厂区内垃圾应密闭式存放，并远离生产区，排污沟渠也应为密闭式，厂区内不得散发出异味，不得有各种杂物堆放。 (1)、项目解释： a: 厂区内垃圾箱要密闭或带盖，便于清洗、消毒，并远离生产区，且不能散发出臭味；垃圾应“日产日清”，不得污染厂区和道路。 b: 排污沟渠要密闭或带盖，要便于清洗、消毒，且不能散发出臭味。保持排污沟渠的畅通和洁净，应有防止污染水源和鼠类、昆虫等通过排水管道潜入车间的有效措施。 c: 企业内无各种杂物堆放（如废旧设备、废旧车辆、建筑垃圾等），以防止昆虫和动物隐匿、生存。 (2) 核查方法： 现场观察厂区内的垃圾箱、排污沟渠、各种杂物堆放情况。 (3) 核查尺度的把握及结论： 一般不合格：（≥2条） a:厂区内垃圾箱离生产区较近； b:垃圾箱或排污沟渠虽为密闭式但散发出异味； c:厂区内有杂物堆放（如废旧设备、废旧车辆、建筑垃圾、木材、煤堆等）。 严重不合格：（≥1条） a:厂区内垃圾乱堆放； b:垃圾箱或排污沟渠非密闭式； c:存放杂物，造成昆虫孳生或聚集的； 2.2车间要求 2.2.1生产车间或生产场地应当清洁卫生；应有防蝇、防鼠、防虫等设施和洗手、更衣等设施，生产过程中使用的或产生的各种有害物质应当和理置放与处置。 (1)、项目解释： a:要求生产车间或生产场地及生产设备应当勤清洗（必要时进行消毒），始终保持清洁卫生；