百香果居然能做成斯,好吃到爆!.pdf

百百香香果果居居然然能能做做成成慕慕斯斯，，好好吃吃到到爆爆！！ 制作慕斯底； 将消化饼干装保鲜袋里用 面杖压碎。黄油切成小块，隔热融化。 2.将融化的黄油放饼干碎里拌匀。将拌匀的饼干碎放入模具，将模具放冰箱冷冻。 慕斯馅制作方法； 先分别将两种馅里的吉利丁分成小块放相应的水里泡软。 2， 把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，也就是淡奶油变得浓稠，表 面出现纹路，但花纹较软，无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油， 这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。 3. 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬 汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。 4， 将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里) ，连同浸泡的冷水一起隔水加 热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊 里，搅拌均匀。 5. 将第二步打好的动物性淡奶油，倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌。成 为芝士慕斯馅。 6. 将芝士馅倒入蛋糕模具里。用刮刀抹平慕斯馅的表面，然后把模具用力震两下，使 慕斯馅内部的大气泡出。把模具放入冰箱的冷冻室，将芝士慕斯馅冻硬。（因为随后 要倒入酸奶慕斯馅，所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固，方便酸奶慕斯馅 的倒入）。 7. 在碗里倒入百香果果汁、糖粉，搅拌至糖粉完全溶解在果汁里。 8. 将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里) ，连同浸泡的冷水一起隔水加热并 搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入百香果果汁里，搅拌 均匀。此时果汁很稀，把拌好果汁放入冰箱，冷藏片刻，直到果汁具有一定的稠度。 9. 果汁有一定的稠度后，将剩下的淡奶油倒入果汁里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为百 香果慕斯馅。将凝固的芝士慕斯馅取出，在芝士慕斯馅上面倒入百香果慕斯馅，抹 平。 10. 将模具放入冰箱的冷藏室 （这次不要放冷冻室了哈），冷藏4个小时以上即可。脱 模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻 松脱模了。 本文作者：农心百香果