乾燥技术.PPT

組別：第六組 組員：何純誼、盧武宏、劉騏嘉、何昇鴻 2010/7/10 * 乾燥技術之目的 分類簡介 熱風乾燥 冷凍真空乾燥 噴霧乾燥 2010/7/10 * 乾燥技術應用在食品上之主要目的為： (1)提高貯藏性 (2)增加運輸性 (3)賦予簡便性 (4)製造與原來食品不同的獨特風味或價值 (5)新食品材料及新食品的創造開發 而應用在中藥材上乾燥的目的有四點： (1)便於藥材的加工處理 (2)提高藥物的穩定性 (3)保證產品的內在和外觀質量 (4)易於儲藏及運輸 2010/7/10 * 依操作壓力可分為： (1)常壓乾燥 (2)真空乾燥 (3)加壓乾燥 而乾燥方法可分為： (1)日曬乾燥法 (2)熱風乾燥法 (3)真空乾燥法 (4)冷凍乾燥法 (5)微波乾燥法 (6)紅外線乾燥法 (7)噴霧乾燥法 (8)冷凍真空乾燥法 2010/7/10 * 原理：物料堆積於有孔網板的上方，空氣經油爐加熱後，由風機送入網板下方空間，再經由網孔向上通過物料層，提供蒸發熱，對流效果可加速水蒸氣排除而達於乾燥。 此種乾燥機，構造簡單、價廉，不用時可拆開折疊貯藏，為工廠中最常用的乾燥機類型。 2010/7/10 * 常應用於： 植物烘乾 穀類乾燥 蜜餞製作 固態發酵產物乾燥 2010/7/10 * 原理：利用抽真空，將大氣壓力降至水之三相點下，使冰晶直接昇華成水蒸氣，而達到快速乾燥之目的。 2010/7/10 * 真空冷凍乾燥裝置包括： (1)乾燥室 (2)真空裝置 (3)冷凝裝置 (4)加熱裝置 (5)控制裝置 2010/7/10 * 原理：噴霧乾燥的原理為將含固體之漿液或溶液，以高壓噴灑成霧狀分散在熱氣流中，細滴上之水分可迅速蒸發，留下乾燥之固體粉末，然後從氣流中分離。 其霧化物料之流向與熱氣流向有下列三種： 1.順流 2.逆流 3.亂流 2010/7/10 * 一般噴霧乾燥裝置包含四部分： 入料系統 噴霧系統 供氣系統 產品輸送系統 2010/7/10 * .tw/vocation/food_production/tn_ag/dry/dry-3.htm 教育部數位學習資源網 .tw/~dsfon/Students/ricedryer/ricedryer.htm 乾燥機械之發展 ---- 馮丁樹 .tw/SearchPublish.aspx?cnid=31S=%u5674%u9727%u4e7e%u71e5%u6a5f 勞工安全衛生研究所 2010/7/10 * THANK FOR YOUR ATTENTION 2010/7/10 *