四川精品课程作者杜晓惠.PPT

动物科学专业 说 明 1.考勤： 2.原始数据：老师检查后离开，注意单位。先走的同学必须认真做好可以做的桌面清洁。 3.每位同学注意：千万别向水槽里扔东西，每桌都有垃圾桶。 4. 安排清洁组 5.实验中随机抽问记分，尤其对无所事事者。 目的材料和用具 材料：鸡的骨骼标本、每组一只公或母鸡（带脚号）；轮流使用，即每组观察和测定5只鸡（屠宰只能一只，生殖系统观察要公母轮换） 每组用具：软尺、卡尺、体重称、天平、手术刀、骨剪、方瓷盆、卫生纸；还原后才能离开。 共用用具：承血盆、大锑盆、温水瓶及开水、电炉（注意安全）。 实验内容 1.鸡外貌部位识别、性别和年龄鉴定 2.母鸡产蛋性能的外貌和生理特征鉴定 3.鸡的体尺测量（每组轮流测5只鸡） 4.鸡的采精和输精操作 各组都完成1-4后再继续 5.鸡的屠宰测定及内脏观察。 实验步骤 一、保定家禽 左手大拇指和食指夹住鸡的右腿，无名指与小指夹住鸡的左腿，使鸡胸腹部置于左掌中，并使鸡的头部向着鉴定者。 边讲边示范：用标本 三、羽毛的观察和认识 2、羽毛的结构：分为真羽、绒羽、发羽 3、新旧羽毛的识别 新羽毛：羽片整洁光泽，新的主翼羽的羽轴较粗大柔软，充血或呈乳白色，羽片基部无副绒羽。 旧羽毛：在秋冬换羽期间，旧羽毛的羽片破烂干枯。羽轴坚硬，较细，透明。其羽片基部有一小撮副绒羽。 四、鸡性别与龄期鉴定 1．鸡的性别特征 体格、头冠、羽毛形态、胫与距、后腹 特别注意非典型的性别特征 鸡的的性别识别? 四、鸡性别与龄期鉴定 （二）、根据生理特征鉴定 3.主翼羽的脱换 低产鸡：规律是换羽早，换羽慢（同时脱换主翼羽数少），则停蛋时间长。 高产鸡：换羽迟则换羽快（同时脱换主翼羽多），则停蛋时间短。 主翼羽从脱落到新羽长成需6周时间，前后两根主翼羽从脱落到新羽长成，相距时间为2周。 4．色素变换 叶黄素大量贮集到蛋黄中，使皮下缺乏黄色素补充而褪色（有顺序）。在停产期，皮肤的黄色又按同样的顺序恢复。因此，可根据各部位褪色和恢复的情况大致估测家禽已产蛋的时间和产蛋数量。 （1）此法只适用于黄色皮肤的家禽 （2）色素褪换的速度受饲料中叶黄素含量，鸡只个体大小，皮肤厚薄、质地粗细和疾病等的影响。 实际应用时：多种方法结合使用 六、家禽体尺的测量 七、采精和输精操作 实验报告内容 除实验内容、目的、步骤等之外， 还需依次反映如下内容： 1．根据实际情况填写下表 2．列表说明如何进行家禽性别和年龄的鉴定。 3. 根据实验体会，总结填写下表。 Break ！ 八、家禽的屠宰测定及内脏观察 1．宰前准备 2．屠宰方法（两种方法结合） 颈外放血（为主）：一人保定使鸡脚高头低；操刀者左手握牢鸡头，并绷紧鸡的耳部对应的颈前部皮肤，拔毛，在颈前部横割一刀并左右扩展创口放血，使鸡嘴开张滴血。 口腔内放血（辅助）：刀片与鸡舌面平行伸入口腔，待刀进到左耳部附近，即翻转刀面使刀口转向颈背部，用力切断颈静脉和桥形静脉联合处，张嘴滴血。 一定要充分放血才能保证把鸡杀死。 3. 拔羽（湿拔法） 所有的鸡杀死后一起进行，注意安全。 在血放净后，用约53℃（老鸡水温可高些）的热水，浸烫1.5-2分钟。 重点部位：翼部、尾部、脚（褪脚皮、去趾壳） 烫鸡时要翻转鸡体，使其羽毛湿透。 4. 割除脚、头颈部（留颈皮4-5cm） 5. 卸单侧腿，分割胸腿肌肉，并称重。 6. 开腹并观察内脏 实验报告内容（续） 5．屠宰结果记录表 每组对一只鸡进行屠宰并称重、计算，最后抄上其他组的屠宰数据，并比较分析。 注意：注明各组自测的。 先挤压肛门排粪，在肛门下横剪一刀，然后沿两侧肋骨分节处剪开胸盖，并向头部搬、翻，充分暴露内脏，边观察边剥离消化系统，然后再观察生殖系统，公母轮换。等大家都观察到公母鸡的生殖系统后再剥离它，最后只留肺肾。 2:43 峡部 子宫部 膨大部 阴道部 漏斗部 睾丸 输精管 7.屠宰率的测定 宰前体重：屠宰前停饲12小时后的重量（活重）。 屠体重：放血去羽毛后的重量（湿拔法须沥干）。 半净膛重：屠体（含头、颈和脚）去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰，留心、肝（去胆）、肺、肾、腺胃、肌胃（除去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围的脂肪）的重量。 注：产蛋母鸡的卵巢和输卵管计入半净膛重。公鸡的睾丸也算入半净膛。 全净膛重：半净膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂（内脏只留肺、肾），去头颈、脚的重量。 计算指标： 屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率 四川省精品课程 作者：杜晓惠 * 四川省精品课程 作者：杜晓惠 2008.8 * 四川农业大学精品课程 作者：杜晓惠 距 胫 脚 趾 踝关节 腹