国际食品法典标准加力GARI一种木薯制的食品CODEX.PDF

国际食品法典标准 加力 （GARI）（一种木薯制的食品） CODEX STANDARD FOR GARI （CODEX STAN 151-1989，Rev.1-1995） 本标准附录所规定的条款，不拟用于 《食品法典通用准则》4.A (I)(b)条验收条款。 CODEX STAN 151-1989，Rev.1-1995 1. 范围 本标准适用于由木薯块茎(Manihot esculenta Crantz)制得的供人类直接食用的加力。 2. 明 加力：是由木薯块茎(Manihot esculenta Crantz)经手工或工业加工而成的制品。加工过程包括薯块去皮、清 [1] 洗、擦细及随后的发酵、挤压、破碎、造粒和必要的干燥，过筛和适当的热处理 。加力是一种不定粒度的 面粉。 3. 基本成分和质量指标 3.1. 质量指标－一般要求 3.1.1 加力应安全并适于人类食用。 3.1.2 加力应无异常气味、滋味和活体昆虫。 3.1.3 加力中应无数量上有害人体健康的污物 （动物源杂质，包括死昆虫）。 3.2. 质量指标－特定要求 3.2.1 水分含量。 最大12.0% m/m 根据目的地的气候、运输和储存期因素，可适当地调低水分含量。要求采用本标准的政府说明在其国家强 制使用的理由。 3.2.2 氰 （醇）苷和氢氰酸。 氢氰酸总量不得超过2 mg/kg ，以游离氢氰酸计。 3.3. 外来物质 按照良好操作规范，加力应无外来物质。 4. 污染物 4.1. 重金属 加力应无数量上有害健康的微生物。 4.2. 农药残留 加力应符合食品法典委员会为这类商品确立的农药残留最大限量。 4.3. 霉菌毒素 加力应符合食品法典委员会为这类商品确立的霉菌毒素最大限量。 5. 卫生要求 （1）本标准条款所涉及产品的制备和处理过应符合《食品卫生推荐性操作规程通用准则》（CAC/RCP 1-1969， Rev.2-1985，见食品法典第1 卷 B ）和食品法典委员会推荐的与该产品相关的其他操作规程。 （2 ）在良好操作规范范畴内，产品应无有害物质。 （3 ）当用适当的抽样和检测方法检验时，产品应： 注[1]：适当的热处理指烘焙、烘烤和可以生产具有特有感官性质产品的其他方法。在热处理过程中有部分淀粉胶凝和加力粒脱水。 CODEX STAN 151-1989，Rev.1-1995 —无数量上有害健康的微生物； —无有害健康的寄生虫；并 —不应含有数量上有害健康的微生物源物质。 6. 包装 （1）加力应包装于能够保护产品的卫生、营养、工艺和感官特性的容器内。 （2 ）容器包括包装材料，应采用安全、适宜的材料制成，不给产品带来有毒物质或不良气味和风味。 （3 ）当产品用麻(纸)袋包