第五讲第三章生产经营和使用管理(第十二条至第十五条释义).ppt

饲料法规 第五讲：第三章生产、经营和使用管理（第十二条至第十五条释义） 乱用抗生素及化药引发的食品安全案例 在我国农业生产及食品加工过程中，乱用、滥用抗生素和化学药物，导致耐药性、药物残留和过敏中毒等事件时有发生，造成消费者对食品安全的担忧，同时也严重危害着环境安全及行业的健康发展。  瘦肉精事件 ????2006年9月份上海发生疑似散发性“瘦肉精”中毒事故，300余人食物中毒入院。一名浙江人涉嫌向上海浦东上农批发市场经销了一整车的问题猪肉，共189头，这些猪肉分别销往上海多个区的60多家菜场，引起了众多消费者的恐慌。 ????瘦肉精又名盐酸克仑特罗，曾在人医用药中用于治疗支气管哮喘，对心脏的副作用大，故已弃用。它能明显增加瘦肉率，因此长期被一些养猪户掺入饲料中使用。残留瘦肉精的猪肉被人食用后，严重者会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳、甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。因此全球禁用做饲料添加剂。 ????但是在实际生产中，添加瘦肉精是养猪业中多年来的潜规则，养殖户甚至饲料厂家偷偷添加瘦肉精的现象还大量存在。据不完全统计，1998年以来，相继发生18起瘦肉精中毒事件，中毒人数达1700多人，死亡1人。虽然监管部门对瘦肉精进行了管制，但是另一种叫做“盐酸莱克多巴胺”的药物却悄然兴起，被用来作为瘦肉精替代品 红心鸭蛋事件 ????2006年11月12日，河北白洋淀国华禽蛋加工厂生产的一些“红心咸鸭蛋”被检出含有大量苏丹红Ⅳ号。苏丹红问题再度进入老百姓的视野。随后，全国数个省市都相继检出含有苏丹红的红心鸭蛋，于是红心鸭蛋红遍全国。主要原因是由于部分饲养者为了追求红心效果，而在饲料中添加了苏丹红IV号。 ?????国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌物，其初级代谢产物邻氨基偶氮甲苯和邻甲基苯胺均列为二类致癌物，对人可能致癌。  超级病菌事件 ????2007年10月16日，美国《美国医学会杂志》周刊刊登一份政府调查报告说，被称为“超级病菌”的耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）在美国国内正呈蔓延趋势，每年预计有超过9万人严重感染这一病菌。专家警告说，MRSA在美国每年致死的人数可能超过艾滋病。 ????专家表示，很多农场采用在猪饲料中添加抗生素的做法来防止疾病感染、加快猪的生长周期，但这同时也培养了超级病菌对药物的耐受能力。此次新变种的感染事件也证实了养殖业滥用抗生素有可能导致超级病菌感染人类。病菌出现抗药性是不可避免的，然而也并非不能控制。专家建议，不论是在医院、农场、养殖场，还是在日常生活中，都应该合理使用抗菌药物，避免在无意之中培养出更多的耐药病菌。 ????食品安全因为这些事件的发生而变得更加紧迫与重要，但导致食品安全事件发生的隐患还远远不止这些，目前养殖业、种植业中普遍存在着滥用抗生素及化学药物的现象。为了人类的健康饮食，我们必须谨慎监管与使用抗生素及化学药物，必须尽快寻求能够替代抗生素及化药的天然产品。只有这两方面工作齐头并进，才能既保证养殖群体的生产效益，又保证消费者享有安全食品的权利。  第十二条 企业生产饲料、饲料添加剂，不得直接添加兽药和其他禁用药品；允许添加的兽药，必须制成药物饲料添加剂后，方可添加；生产药物饲料添加剂，不得添加激素类药品。  本条是关于饲料和饲料添加剂用药的规定和管理。  释义 一、对饲料和饲料添加剂用药管理的必要性  饲料用药是一个十分严肃的问题。世界上无论发达国家还是发展中国家都有一套严格的管理法规、规范限制饲料用药。美国的FDA对允许在饲料中添加使用的药品品种、用法、用量和停药期等都作了十分明确的规定。欧盟的管理指令也对允许使用的兽药作了科学严谨的规定，1999年6月，欧盟开始禁止在饲料中添加维吉霉素、螺旋霉素、杆菌泰锌和泰乐菌素等4种抗生素。北欧的一些国家如丹麦明令禁止在饲料中添加抗生素。 补充 抗生素（antibiotics）是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其他生活细胞发育功能的化学物质。现临床常用的抗生素有微生物培养液液中提取物以及用化学方法合成或半合成的化合物。目前已知天然抗生素不下万种。 抗生素饲料添加剂对动物生产性能的作用 ????抗生素作为饲料添加剂具有抑制肠道内微生物的生长和活性，抑制肠道微生物产生氨、酚类、芳香族化合物及胆酸的生物学转化等不利于生产性能发挥的代谢产物。同时可预防临床木明显的肠道炎症，保证肠壁良好的通透性，促进肠壁血液吸收营养物质，从而对促进生产性能的充分发挥有良好的作用。大量的试验与应用结果显示，单独