保健食品检测试验.doc

保健食品检测试验 一、保健食品卫生学检测 1、卫生学试验检验项目的确定： 根据产品的详细配方和原料组成、主要工艺、剂型及其他相关资料，依据保健食品和各类食品相关国家、行业标准，确定卫生学检验项目。 2、卫生学试验常用检验方法 《食品卫生理化检验方法》 GB/T5009.1- 203-2003 GB/T5009.23;190;191-2006 《食品卫生微生物检验方法》 GB/T4789.1-31;33-35-2003 每个指标都要列出具体的检验方法,如一个指标的标准检验方法有多个,要列出具体用的是哪一个方法。 3、确定卫生学试验检验项目的主要依据之一是 GB16740《保健（功能）食品通用标准》： 感官指标 净含量 铅、总砷、总汞 微生物 （1）单件定量包装产品净含量允许负偏差 净含量 Q 负偏差 Q的百分比 g或mL 5g～50g 5mL～50mL 9 — 50g～100g 50mL～100mL — 4.5 100g～200g 100mL～200mL 4.5 — 200g～300g 200mL～300mL — 9 300g～500g 300mL～500mL 3 — 500g～1kg 500mL～1L — 15 1kg～10kg 1L～10L 1.5 — （2）铅、总砷、总汞 项 目 限 量 一般产品 个别产品 铅≤ (以Pb计,mg/kg ） 0.5 一般胶囊产品1.5；以藻类和茶类*为原料的固体饮料和胶囊产品2.0 总砷 ≤ (以As计,mg/kg ） 0.3 以藻类和茶类*为原料的固体饮料和所有胶囊产品1.0 总汞 ≤ (以Hg计,mg/kg ） — 以藻类和茶类*为原料的固体饮料和所有胶囊产品0.3（其他：植物性原料直接配料产品、海产品） 备注：配方中茶叶含量＞30% 检测方法： 铅GB/T5009.12-2003 第一法:石墨炉原子吸收光谱法 第二法:氢化物原子荧光光谱法 第三法:火焰原子吸收光谱法 总砷 GB/T5009.11-2003 第一法:氢化物原子荧光光度法 第二法:银盐法 第三法:砷斑法 总汞 GB/T5009.17-2003 第一法：原子荧光光谱法 第二法：冷原子吸收光谱法 （3）微生物指标 项 目 限 量 液态产品 固态或半固态产品 蛋白质≥1% 蛋白质 ＜1.0% 蛋白质 ≥ 4.0% 蛋白质 ＜4.0% 菌落总数 ≤ cfu/g或mL 1000 100 30000 1000 大肠菌群 ≤ MPN/100g或100mL 40 6 90 40 霉菌 ≤ cfu/g或mL 10 10 25 25 酵母 ≤ cfu/g或mL 10 10 25 25 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 罐头食品 商业无菌 检测方法： 菌落总数：GB/T4789.2-2003 大肠菌群：GB/T4789.3-2003 霉菌：GB/T4789.15-2003 酵母：GB/T4789.15-2003 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 沙门氏菌：GB/T4789.4-2003 志贺氏菌：GB/T4789.5-2003 金黄色葡萄球菌：GB/T4789.10-2003 溶血性链球菌：GB/T4789.11-2003 从安全性角度出发，测定胶囊类样品的铅、总砷、总汞、微生物指标时须包括胶囊皮。 （4）其他经常检测的卫生学指标 指标 样品类型 可参考的检验方法 水分 硬胶囊、颗粒剂、片剂、袋装茶剂、蜜丸、浓缩蜜丸、水蜜丸、浓缩水蜜丸等 GB/T5009.3-2003 灰分 硬胶囊、软胶囊、颗粒剂、片剂、袋装茶剂、蜜丸、浓缩蜜丸等 GB/T5009.4-2003 酸价 过氧化值 含油脂较高的样品（如富含植物油产品、鱼油类、植物油为稀释剂的软胶囊等） GB/T5009.37-2003 GB/T5009.56-2003 黄曲霉毒素B1 植物油类产品、植物油为稀释剂的软胶囊、发酵产品等 GB/T5009.22-2003 黄曲霉毒素M1 乳制品（如奶粉.牛初乳等） GB/T5009.24-2003 GB/T18980-2003 pH 口服液、饮料 GB8538-1995 可溶性固形物 口服液、饮料 GB12143-89 乙醇浓度、甲醇、杂醇油总固体 酒类产品（≤38%） GB/T5009.48-2003 （60%折算） 六六六、滴滴涕 茶叶、植物性原料直接配料产品 GB/T5009.19-2003 镉 以海产品为原料产品 GB/T5009.15-2003 崩解时限（分钟）