按凉茶的药力分(PPT-53).ppt

岭南中成药史话 ——广州老字号 一、凉茶概况 历史上岭南为疠瘴之地，多雨潮湿。先民们为了除湿去热，适应环境，遂采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，经过一些具有中医药棕色的人的长期实践配伍，遂各师各法，创造出多式多样的“凉茶”，由于其有清凉散热、解暑去湿的功能，具有保健止渴的作用，而且不论盛夏隆冬，四时可服，因而长期成为穗港各界人士喜爱的普遍饮料，历久不衰。 什么是凉茶 “凉茶”就是指出药性寒凉的药物组成，具有清热解毒，滋阴降火等作用的汤药。 带有寒凉之性，惟“热气”和“上火”者所宜。素体虚弱．病属寒证者，虽似有“热气”，应慎用或忌用凉茶。 凉茶中所使用的药物大多具有抗菌、消炎、解热、抗病毒、调节机体免疫功能等作用。 凉茶从传统的汤剂，发展到现代的冲剂、袋泡荼剂、成品茶剂。既扩大了结药途径，又适合现代时尚的需要。 2006年5月26日，经国务院批准，将凉茶列为粤港澳三地的非物质文化遗产及国家级首批非物质文化遗产，这意味着粤港澳的21家凉茶生产企业拥有的18 个品牌54个配方及术语，将受到《保护非物质文化遗产国际公约世界文化遗产保护公约》及我国有关法律保护。 《植物饮料（含凉茶）》标准征求意见稿 凉茶：经广东省食品文化遗产认定委员会认定的凉茶配方，经提取、混合、调配、灌装、杀菌等程序而成的植物饮料。而使用卫生部公布的既是食品又是药品的名单内的植物原料所加工的饮料，将不再称凉茶，只是植物饮料。 凉茶的分类 按凉茶的药力分 峻猛凉茶： 药力较峻猛的凉茶多为传统凉茶，一般历史比较悠久，配方多来自民间，煎出的凉茶呈深褐色，口感苦涩，多做为药用，以治疗某种疾病为主，药力较峻猛，人们一般不会轻易饮用，当身体不适，感冒发烧，或有周身酸痛、喉痛口苦，疲倦尿黄等湿热症状时，饮上一杯对症的凉茶。 民间语文 广州凉茶满街巷，王老吉来三虎堂；更有神农癍痧茶，廿四味中妙药藏。 王老吉，王老吉，四时感冒最使得，饮一茶啦最止咳 广州王老吉凉茶，就是在当时广州瘴疠横行的背景下研制出来的，它是由十味广东民间草药组成，功效清热解暑、去湿消滞、生津止渴，主治外感风热而见发热、喉痛、声沙、口苦尿黄，兼有泄泻、腹痛、食少体倦等胃肠湿热症状者。 黄振龙凉茶 黄振龙凉茶的创始人是黄振龙先生。出生在上个世纪初广东三水。黄振龙自幼就拜了当地著名的中草药医师，潜心学习中医药理。他观察到广东地区由于受地理和气候的影响，经常受湿、热、毒的侵害，容易引起上火、消化不良、厌食等情况。其中比较典型的症状之一就是癍痧症。经过长时间的研制，他选用了二十余种草药，创制出著名的“癍痧凉茶”。 什么叫癍痧? 癍痧症又称痧涨或痧症。它不是一个独立的病，而是各种热性病在其病理发展过程中，都可出现的一种毒性反应的临床综合症。其病因主要是湿、热、毒。其临床特征有两点： 一是皮肤出现紫红色或黑色的癍块和痧疹； 二是全身感到酸胀痛楚。 90年代中后期，黄振龙先生的后人黄富强继承了黄振龙癍痧凉茶的祖传秘方，并在此基础上发扬光大。新一代的黄振龙凉茶，在继承传统基础上，改良配方，使之更适合现代人的口感和需求。 使用注意 黄振龙癍痧凉茶是由火炭母、淡竹叶、岗梅根、金钱草、大头陈、救必应、金盏银盘、五指柑等组成，药性偏寒，年老体弱、气血两虚者以及孕妇都不太适宜饮用。 廿四味 廿四味是广东人常饮的凉茶之一，味苦性寒凉，以清热毒为主要功效。 正宗廿四味含24种药材：冬桑叶、银花藤、鬼针草、鱼腥草、土牛膝、枇杷叶、五指甘、路边菊、白纸扇、金沙藤、鸭脚木、田基王、布楂叶、三丫苦、金钱草、淡竹叶、余甘子、岗梅片、黄牛茶、木槵片、山芝麻、葫芦茶、土公英、火炭母。 如今的廿四味所用的药材有十多味至廿八味不等，需视乎不同情况而加减，但大致上离不开桑叶、菊花、金银花、竹叶、薄荷、茅根、罗汉果、藿香、紫苏、香薷、桑叶、薄荷、淡豆豉、苦梅根、相思藤、水翁花、布渣叶、救必应、黄牛茶及鸭脚木这类清热解毒的药材。 使用注意 由于廿四味之主要药材都偏寒凉，所以体质虚寒者、孕妇不宜饮用。廿四味所用药材较多，饮用者又不清楚廿四味内的药材，所以服用西药期间或容易药物敏感的人士，也不宜饮用，避免引起不必要之副作用。 温和凉茶： 保健凉茶药力相对轻柔温和凉茶药力相对轻柔，在很多凉茶铺都有销售。它并不是专门针对某一疾病，而是适合于健康或亚健康人群，功效多清热明目、清热解暑，适当饮用，可以防治肺燥咳嗽，肝火眼痛，中暑等，起到保健预防的作用。饮用时可泡可煎，颜色也偏淡，味道不一定苦涩，反而会有甘甜的味道，因而很受人们欢迎。 按凉茶药味分 苦味凉茶 苦味凉茶大部分由味苦性寒之药物组成，因而药材性寒凉，口感苦涩，多偏重于治疗。苦味凉茶的代表是斑痧凉茶、二十四味凉茶、广东凉茶。还有王老吉、黄振龙、邓老、健生堂等都是这类凉茶的著名