毕业设计—好吉好吉韩国料理营销策划方案.doc

好吉好吉韩国料理营销策划方案 系 部： 经贸管理系 班 级： 营销10C1 姓 名: 王兰 学 号： 104671122 指导教师: 胡海侠 　　　　　　　　 　　　　 　　　　 【摘要】随着人们生活水平不断的提高,韩流进一步侵袭国内的消费市场，韩国的饮食文化也在悄悄的深入我们的餐饮市场中，现在全国各大中型城市已经随处可见大大小小的韩国料理店。然而在如此激烈的竞争下，要站稳脚跟，那就有相当的难度了，而我们选择的好吉好吉韩国料理是一家具有韩式风味的餐饮店，在韩国可谓家喻户晓，但在中国的发展状况和前景却并不那么可观，本篇设计在分析好吉好吉韩国料理营销策划必要性和重要性的基础上，最终目标是使好吉好吉的市场占有率和营销总量得到大幅度提高。本篇论文主要对好吉进行实际的考察和相关分析，对它目前所存在的问题提出合理可行的解决方案，制定出一份完整的营销策划案，希望对好吉以后的发展有所帮助。 【关键词】营销策划；好吉好吉；韩国料理 目录 一、国内韩国料理行业概述 1 （一）行业定义 1 （二）国内韩国料理业的营运形式 1 （三）国内韩国料理业的特点 2 二、国内韩国料理业营销环境分析 2 （一）宏观环境分析 2 （二）世界各国韩国料理发展状况 3 （三）国内韩国料理业发展环境分析 3 三、国内韩国料理市场现状及其分析 4 （一）目前韩国料理业市场形成快速 4 （二）我国目前韩国料理业的分布广泛 5 （三）目前韩国料理（韩餐）业在我国受欢迎程度比较高 6 （四）中国韩国料理市场消费人群分析 7 （五）韩国料理国内同行竞争菜系分析 8 四、好吉好吉韩国料理现状及其分析 9 （一）好吉好吉韩国料理店介绍 9 （二）环境分析 9 （三）竞争对手分析 10 （四）客户分析 10 （五）好吉好吉SWOT分析 10 五、好吉好吉韩国料理营销策略 14 （一）产品策略 15 （二）价格策略 16 （三）品牌策略 16 （四）宣传策略 17 （五）管理与服务策略 17 （六）通过对好吉目前自身的劣势的分析，制定如下改进策略 18 六、方案风险分析 18 七、预期收益 18 八、总结 19 九、致谢 19 十、参考文献资料 19一、国内韩国料理行业概述 韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，味道的好坏全掌握在厨师的手指中。尝过韩式白菜泡菜的客人都对这个韩国饮食文化中的“国粹”难以忘怀。因为语言的关系，因此在日本和韩国,菜饭一词就是用料理来表示。 (一)行业定义 韩国料理业是指在一定场所内，对带有韩国特色的食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客，主要供现场消费的服务活动，是以商业赢利为目的的餐饮服务机构。 （二）国内韩国料理业的营运形式 经过约二十年的发展，我国的韩国餐饮已经呈现多种模式发展，韩国的流行业态都能很快的进入到中国来。目前，主要可分为以下几种形态： 韩式正餐 韩式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都有各自不同的体系。 韩式快餐 韩式快餐咦经营韩式主食、披萨为主，包括拌饭。主菜配饭、韩面、日面等。 韩式自助餐 韩式自助餐以经营不同的进餐方式同于韩式正餐一样的产品主。是现今社会众多白领及年轻人极为喜欢的一种就餐模式。 特色专卖餐厅 这样的餐厅是韩国的一个特色，它以经营很特别、同时又能吸引众多顾客的几个单一产品为主。都是以具有非常浓厚地域特色的文化包装和菜品口味，为消费者提供服务（自己的味道）例如：上海的韩式炸酱面 韩国人经营的韩式中华料理 它以经营中国饮食在韩国的沉积下来、众多菜系的产品为主。现今在我国主要城市已经形成了一种特殊的餐饮风景线。 多样化、丰富多彩的韩国饮食文化给中国消费者提供了一种与中国传统的饮食文化完全不同的享受。 (三)国内韩国料理业的特点 韩国料理比较清淡，少油腻，而且基本上不加味精，蔬菜以生食为主，用凉拌的方式做成，由于“手工操作，经验把握”的原因，味道的好坏全掌握在厨师的手中。韩国菜重“五味五色”，即由甜、酸、苦、辣、咸五味和红、白、黑、绿、黄五色调和而成。韩国人日常饮食中以大米为主食，并以肉类、豆类、海产品、泡菜、汤等为辅食。 具体特点有： 1.韩国料理业的规模持续扩大； 2.行业结构逐步优化； 3.行业连锁发展态势良好