米饭、淀粉和碘酒的变化 - 教改先锋网.doc

米饭、淀粉和碘酒的变化 ? 指导思想和理论依据： 学习科学要以探究为核心，这是本课教学设计的指导思想。在本课学习的过程中，釆用学生的实践为主，让学生去发现，去总结。 引导学生质疑：米饭为什么会越嚼越甜。使每个同学都要参与到实际探究中，分组实验，用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论：淀粉与碘酒发生化学反应生成蓝紫色的新物质，如何检测食物是否含有淀粉，哪些食物含有淀粉。 教学背景： 生活中，学生对米饭太熟悉了，或许有一部分学生还有过这样的经验，长时间的咀嚼米饭，会出现甜味，这是怎么回事？本课就在这个现象开始，引导学生探索与米饭、淀粉有关的化学反应。 米饭的成分主要是淀粉，碰到碘酒会产生包合。在这里，不要求学生去掌握反应机理，而是观察米饭、淀粉与碘酒反应时出现的现象，认识到这种颜色变化是化学变化的一种形式。利用碘酒与淀粉的特性反应，可以鉴别含有淀粉的食物。 科学概念 1.???? 米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 2.???? 淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物是是否含有淀粉。 过程与方法 1.? 学生细心体验，细嚼米饭说出自己的体会。用分析推理、实验验证的方法获得结论。 2.? 学生亲自动手，通实验检验一些食物是否含有淀粉。 情感态度价值观 体验科学探究的乐趣，保持和发展探究周围事物的兴趣和好奇心。 教学准备 教师准备多媒体课件；为每组学生准备一些可以食用的米饭、筷子、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管，要求各组每人带两个不同的食物。 教学过程 一、??????? 复习 我们上节课学了《物质发生了什么变化》，物质变化可以分哪两种？各有什么特点？（学生回答后，多媒体显示） ???????????? 物理变化?? 不产生新物质 物质的变化 ?????????????化学变化??? 产生新物质 板书课题：聚餐 二、新课 （一）会变味的米饭 老师：每组同学看到面前的米饭流出了口水，但别开始吃。吃之前我向大家提几个要求： 1.每人用自己的筷子，只能吃一小口； 2.不能狼吞虎咽，要细细咀嚼一分钟以上； 3.品尝时，闭上眼睛，不要把自己的感受和同学讲； 4.同时思考两个问题：①米饭刚入口时是什么味道？②咀嚼1分钟后又是什么味道？ 给大家两分钟的时间，能完成吗？ （二）交流我们的发现 1.你有什么发现? 2.你认为米饭为什么会变甜？ 小结：米饭中有一种物质叫淀粉，在唾液的作用下发生了变化，使米饭变甜了。（屏幕出示：米饭 + 唾液 甜味） 那么，这种甜味的物质还是米饭吗？这种属于什么变化？ （三）研究淀粉的变化 1.下面，大家面前的米饭再不能吃了，我们做过实验之后要倒垃圾桶。每组给米饭滴一滴碘酒，看看会发生什么情况、 （教师示范和讲解使用滴管，然后各组再开始做实验） 各组说出自己的发现。（米饭变蓝了，或蓝紫色） 是不是米饭的主要成分遇到碘酒发生变化，米饭的主要成分是什么呢？ 学生回答。（淀粉） 2.认识淀粉 淀粉是厨房里常用的烹调用品，大家熟悉吗？（熟悉） 现在大家观察桌上的淀粉，我们可以怎样去观察呢？观察后各组汇报观察的过程和结果 (教师走入各组，必要时提示：用眼睛看，用鼻子闻，用手捏） 交流淀粉的特点 3.同学们刚才知道了米饭是淀粉遇到碘酒发生了变化，那么，淀粉遇到碘酒真的会变蓝吗？各组给淀粉加几滴碘酒试试。 4.交流实验结论 同学们有什么发现？（淀粉变蓝） （屏幕出示：淀粉 + 碘酒 蓝色） 大家想一想，这种蓝色的物质还是淀粉吗？（新物质） 那么这种变化是什么变化？（化学变化） （屏幕出示：淀粉 + 碘酒 蓝色 化学变化） （四）寻找淀粉的踪迹 我们生活中的食物很多，有的含有淀粉，有的不含淀粉。你们能用今天学习到的知识检验食物是否含淀粉吗？ （屏幕显示课前要求各组学生带来的食物照片及表格） 检验前预测 检验后的结果 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 含淀粉的食物 不含淀粉的食物 ? ? ? ? 教师指导：①首先猜一猜哪些食物含有淀粉，填写地预测栏；②每次检验时滴管不能碰到食物，食物之间也不能碰在一起；③各小组对有争议的食物，可以重做几次；④实验后，填写好记录，看哪个小组又快又准确；⑤实验结束后，大家一起交流。 三、知识拓展――制作无字天书（屏幕显示：无字天书） 1.大家在电视和电影中，经常看到一张白纸显出字来，大家想制作一封无字天书吗？大家回家后试试吧，下节课，我们一起来看大家的无字天书写了些什么。 2.为什么物质会发生如此的变化？同学们课外查阅资料来解答这个问题．? ? 板书设计： 米饭、淀粉和碘酒的变化 米饭 + 唾液 甜味 化学变化 淀粉 + 碘酒 蓝紫色物质 ? ? 教学反思 ?