华莱士经营状况调查报告完整版1.doc

目录 第一部分 引言—调研背景 2 1.1行业背景 2 1.1.1快餐业发展状况 2 1.1.2竞争对手分析 3 1.2华莱士概况简介 4 1.3天马华莱士背景 5 第二部分 调研设计 6 2.1调研说明 6 2.2调研目的 6 2.3调研内容 6 2.4调研方法 6 第三部分 数据资料汇总与分析 8 3.1二手资料的搜集 8 3.2实地考察 8 3.3访问店长 8 3.4焦点小组 10 3.4.1焦点小组实施过程概况 10 3.4.2访谈准备 10 3.4.3选择主持人 11 3.4.4编制讨论提纲 11 3.4.5座谈会实施 12 3.4.6访谈结果整理 12 3.5调查问卷 14 3.5.1 问卷的设计和完善 14 3.5.2问卷的发放及回收 15 3.5.3问卷结果的统计与分析 15 第四部分 调研总结与建议 24 “4P”分析： 24 产品（Product）： 24 价格（Price） 25 渠道（Place） 25 促销（Promotion） 25 第五部分 调研过程中遇到的问题及解决方案 26 5.1 主题的确定 26 5.2 焦点小组的实施 26 5.3调查问卷 27 第六部分 附录 28 6.1 会议记录 28 6.2焦点小组资料汇总 29 6.3 调查问卷 34 6.4 小组成员心得体会 36 第一部分 引言——调研背景 1.1行业背景 1.1.1快餐业发展状况 　（一）中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。 　　现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：1.发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发；2.资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报；3.市场连接更趋紧密，满足市场多元化需求；4.开店分布更趋区域性；5.企业发展更趋稳定性。 　　(二）快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分 （三）行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。 　 （四）西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。 　　以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上，成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。 　　（五）快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。 从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：1.快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。2.团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。3.各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。4.送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。5.快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。6.快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。　　 1.1.2竞争对手分析 比较一为华莱士企业和其他快餐的比较，比较二为天马华莱士店和周边聚餐店的比较（对钩代表优势） 比较一 发展时间 发展速度 整体规模 品牌效应 是否注重差异化 接近年轻人的程度 性价比 华莱士 √ √ √ √ 麦当劳、肯德基、德克士等知名快餐 √ √ √ 麦K基等等不知名快餐 √ √ 结论 华莱士完全避开了和知名大企业的竞争，又打败了相似的不知名小企业，因此有自己的立足之地和发展壮大的空间。 比较二 产品、服务、环境等整体情况 便捷 健康 性价比 天马华莱士店 √ √ 便携餐（盒饭等） √ √ 普通饭菜（小饭店、食堂等） √ 结论 华莱士整体水平优异、便捷、高性价比取得了很好的发展成绩 1.2华莱士概况简介 1.华莱士快餐加盟品牌是