食品微生物学专题 13年.pptxVIP

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2017-09-14 发布于浙江
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食品微生物学专题 13年.pptx

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韩北忠教授博士 HAN Bei-zhong, Prof. PhD 中国农业大学食品学院 College of Food Science Nutritional Engineering China Agricultural University;From farm to fork 从农田到餐桌;Why in food, Conditions? 生长条件;Microorganisms in Food 食品中的微生物;;The fine line between fermenting and spoiling;Distinguishing features of alcoholic fermentation;Food preservation;Factors contributing to foodborne disease outbreaks; ;Food Microbiology;Contents of Food Microbiology;Contents of Food Microbiology;Contents of Food Microbiology;Contents of Food Microbiology;Contents of Food Microbiology;Contents of Food Microbiology;Standard Number : GB/T 4789.1-2008 → GB/T 4789.40-2008 GB 4789.1-2010 → GB 4789.40-2010 Newly approved national standards of microbiological analysis;Newly Approved National Standards of Microbiological Examination;Microbial Monitoring Regulations;Microbial Monitoring Regulations;Fruit juice, Sodas, Wine, Beer, Cider Looking for spoilage organisms that would modify taste and shelf life of the product: – Yeast, Mould, Lactic acetic bacteria, Lactobacillus;Membrane Filtration: Retention Recovery ;Number of P. aeruginosa colonies detected after sampling 1 L (light blue) or 100 mL (dark blue);Petrifilm (纸片法) Enumeration + Detection; Modified automated conventional methods; Biofilm 生物被膜;;; ;Food safety management in food chain食物链中食品安全管理;Promulgation date: 28-02-2009Effective date: 01-06-2009Subject: Health and Sanitation;Risk Analysis 风险分析;Risk Management of Food食品风险管理;Risk Hazard 风险和危害 ; Risk Assessment Procedure 风险评估的程序;Exposure Assessment;Equation of Risk Estimate 风险评估分析的计算方程; ; ;Thank You !