第四章：脂类和生物膜.ppt

* * * * * * * 神经酰胺 胆碱鞘磷脂 葡萄糖苷神经酰胺 乳糖苷神经酰胺 神经节苷脂 脑苷脂，无磷 糖脂 鞘脂类 鞘氨醇 鞘磷脂 五、糖脂 glycolipid 1、甘油糖脂 半乳糖基甘油二酯 叶绿体、微生物的质膜 2、鞘糖脂（神经酰胺糖脂） 单糖、双糖或寡糖通过糖苷键连接神经酰胺 脑苷脂：半乳糖苷神经酰胺、葡萄糖苷神经酰胺 神经节苷脂： 寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与神经酰胺形成的鞘糖脂 N-乙酰基神经酸 3、生物学功能 （1）细胞结构的刚性 （2）抗原的化学标记 血型、抗原 （3）调节细胞的正常生长 （4）细胞间识别 六、固醇类 含环戊烷多氢菲母核的醇、酸及衍生物 固醇、固醇衍生物 环戊烷 菲 两性分子 胆固醇 生物膜重要成分 控制膜的流动性 保证膜在低温时的流动性及功能 ★合成胆汁酸、类固醇激素、 维生素D等生理活性物质的前体 ★肾上腺皮质激素、雌激素、雄激素 含量过高易引起胆结石、动脉硬化、心肌梗塞等疾病 （一）固醇 1、 动物固醇  即胆固醇 存在： 约占脑固体物质的17%，在脊椎动物的神经组织、肝、肾、表皮组织等含量较多 来源： 可自行合成，也可以由食物中摄取 作用： 与细胞膜透性、稳定性及细胞对某些毒素的保护作用有关 副作用： 心脏、血管积存过多，可分别得心肌梗塞和脑中风 2、 植物固醇 代表：豆固醇、麦固醇 存在：分别存在大豆、麦芽等中 作用：是植物细胞的重要组分 3、 酵母固醇 代表：以麦角固醇最多 存在：存在于酵母菌等中 作用：在日光和紫外照射下可以转化为VD 固醇衍生物 代表：胆汁酸 结构特点：在环戊烷多氢菲上含氧的键增多 作用： 胆汁酸=胆酸+脱氧胆酸+鹅脱氧胆酸 胆 汁=胆汁酸+水 代表：雌雄激素 （二） 固醇衍生物（类固醇） 1、胆汁酸 与脂肪酸或其他脂类结合（胆固醇，胡萝卜素）成盐 乳化肠腔内油脂，增加脂肪酶作用位点 便于油脂消化吸收 （1）肾上腺皮质激素（７种） （2）性激素 雄性激素：睾丸酮 雌性激素：雌二醇、黄体酮 2、类固醇激素 睾丸酮 雌二醇 类固醇 小知识 脂蛋白(lipoprotein) 定义:脂质和蛋白质以非共价键结合而成的复合物,其蛋白质部分叫载脂蛋白，脂蛋白广泛存在于血浆中，因此又称血浆脂蛋白，膜系统中的脂蛋白叫细胞脂蛋白。 功能:转运磷脂、三酰甘油、胆固醇和胆固醇酯 了解血浆脂蛋白的分类与功能。 1）乳糜微粒(chylomicron, CM)： 小肠上皮细胞合成，从小肠转运三酰甘油、胆固醇及其他脂质到血浆和其他组织 2）极低密度脂蛋白(very low density lipoprotein, VLDL): 肝细胞的内质网，从肝脏运载内源性（肝所需之外的多余部分）三酰甘油和胆固醇至各靶组织 3）中间密度脂蛋白(intermediate density lipoprotein, IDL) 4）低密度脂蛋白(low density lipoprotein, LDL): 在血液中由VLDL代谢转变生成， 血液中胆固醇的主要载体，转运胆固醇到外围组织 5）高密度脂蛋白(high density lipoprotein, HDL) : HDL前体在肝脏合成，其次在小肠粘膜细胞，收集血浆中的胆固醇、磷脂、甘油三酯以及载脂蛋白， HDL的降解主要在肝脏进行，将肝外组织胆固醇转运至肝脏进行代谢。 血浆中LDL水平高而HDL水平低的个体容易患心血管疾病 七、生物膜 （一）膜系统： 细胞膜/质膜，细胞存在的结构保证 内膜系统：细胞器膜结构 生物膜：细胞质膜+内膜 细胞/细胞器与环境分隔，维持内部结构与成分稳定 生命活动、代谢过程有序进行 电镜下表现出大体相同的形态、厚度6~9nm左右的3片层结构。 （二）膜的化学组成 组成：脂质，蛋白质，糖类 糖脂 内嵌蛋白 锚定膜蛋白 胆固醇 卵磷脂 1、脂质双分子层膜 极性脂质、磷脂、胆固醇、糖脂 2、膜蛋白 外周蛋白：结合在膜的内外表面 内嵌蛋白：跨膜结合，?-螺旋 外在蛋白：离子键等较弱的键 内在蛋白：疏水基相互作用；离子键；共价键 去垢剂：离子型去垢剂（SDS）；非离子去垢剂（Triton X-100） 功能： 物质跨膜运输：载体/转运蛋白，离子通道蛋白 接受刺激：受体蛋白 免疫及识别等：识别蛋白质 ，酶蛋白，骨架蛋白 3、糖类 寡糖和多糖链，糖脂或糖蛋白，膜的一侧 细胞功能的标志 如：抗原决定蔟结构 ABO血型系统 （三）膜的结构： “液态镶嵌模型”（Singer，Nicols