营养改善制度汇编.doc

营养改善计划 制度汇编 罗 村 小 学 目 录 一、营养改善计划管理制度 二、营养改善计划食堂卫生管理制度 三、营养改善计划岗位管理过程 四、营养改善计划原材料采购索证制度 五、营养改善计划食品采购制度 六、营养运输制度营养原料出入库制度营养操作制度营养食用制度学生营养安全事故追究制度营养改善计划采购人员职责 营养员职责营养改善计划指导教师职责营养人员工作职责确保学生的顺利实施，二、校长是学生第一责任人，主管领导是直接责任人，分管同志是人，分工明确，落实到位，特别要做好原料的采购关和食品的入口，坚决做到食品的卫生检验合格证的审查工作。三、学校要做好学生营养午餐进货和保管工作，选用事业心、责任心强的学校主要领导担任保管员，保管员尽好保管职责，专室专柜定点存放，学校为其提供保鲜、保质的储藏设施设备，保管人员做好食品的进、出口关，进、出口签字，不得私自调换库存食品。四、学校要加强学生营养午餐的操作程序管理，操作人员两证齐全，操作程序科学有序，操作规范，对学生营养午餐的操作安全负直接责任，操作过程中有食品问题要立即报主管领导处理，确保午餐安全放心，绝不的出现质量问题，影响学生身心健康。五、营养午餐要及时发放到学生手里，指导教师要精心指导，正确用餐，并要求学生定时定点进食，食用后的残物定点存放，并做好食品的留样保管工作，保管存放不得少于48小时。六、各项工作人员要按工作职责尽心尽力做好此项工作落实，确保学生安全用餐。若出现食品安全问题，按照追究权限，分级分层追究相关人员责任，情节严重的报司法部门依法查处。 营养运输制度为了确保学生营养安全配送工作，以及学生营养的安全使用，特定以下制度：一、学生营养运输人员必须两人以上，运输途中不得随意将营养午餐寄存或转运，更不得中途调换食品。二、运输车辆营运手续必须齐全，作到驾驶证、行驶证等证件齐全，必须专车专用，不得托运。三、运输车辆在运输途中注意车辆卫生，运输营养车辆不得搭载其它物品（特别是有毒物品）。四、运输时必须将营养食品的生产日期，以及质检员代号做好登记。学校负责人不宜周转接运食品，送货人将货物直接运送到学校收货人员手中，并做好货物收接签字手续。五、供货单位负责人要将学生营养午餐原料货物准时运送到各校点，不得积压货物，保证学生食用到新鲜的食品。六、指导教师定点、定时指导学生安全就餐。七、学校及各类负责人员要尽职尽责、尽心尽力把工作做好，确保学生卫生、安全用餐。若出现失职导致食品卫生安全事故的，按照追究权限，分级分层追究相关责任人责任，情节严重的报司法部门依法惩处。营养原料出入库制度为了学生营养午餐的正常运行，确保学生营养午餐的顺利实施，保证学生的身体健康和人身安全，特定学生营养午餐原料出入库制度以下：一、学生营养午餐原料出入库人员要作好收货的详细记载。详细填写食品销售信誉卡，做好发货单位、发货人、运货人以及送货车辆号码的记载。二、收货人要认真检查货物是否有生产厂家、合格检验员号码和生产日期，严格执行双方发、收货签字手续。三、学校出入库人员把好食品原料发放关，做到谁领取、谁签字，库内不能积压食品，更不得调换货物。四、学校出入库人员要将货物按学生数每天午饭前3小时发到操作人员手中，并监督操作整个过程科学规范，确保食品卫生安全。五、学校出入库营养午餐所有人员要切实负责，分级管理，层层把关。对工作不能粗心大意，要仔细对发送的货物进行详细检查。保证在出入库期间货物不能出任何食品安全事故，否则依照有关管理规定及管理权限，依法严肃追究事故责任人的责任。营养操作制度 一、操作员必须持有卫生防疫部门颁发的相关合格证方可上岗，定期到卫生防疫部门进行健康复健。二、操作人员要在主管人员和指导教师的指导下，按程序精心操作，如不按规定操作造成营养品破损变质造成的经济损失，由操作人员负责。三、操作人员在规定的时间内到主管处领取原料，并保证在发放前20分钟操作完毕。四、要保持操作间干净卫生，对操作、分发器具按时消毒，切断疾病传染源。五、坚持营养品留样至少在48小时以上营养食用制度一、指导教师要对学生进行营养、卫生等知识专题讲座，并教会正确的进食方法。二、负责操作人员每日必须在分发、食用前20分钟将操作营养品留样后交主管教师，并由主管教师在指定地点分发给学生食用，并监督学生一次性进食，禁止学生把剩余的饭菜搁置或带回家。三、在食用过程如发现个别营养品变质时立即停止食用，并查明原因迅速处理。四、学生食用后如发现不良反应或中毒症状时，立即报告学校领导，同时立即启动《营养安全事故预案》。学生营养安全事故追究制度为了强化学生营养午餐安全管理，夯实工作责任，杜绝营养午餐安全事故的发生，特制定学生营养午餐安全事故追究制度如下：一、营养午餐安全工作严格按学校安全工作制度落实责任，各负其责，相互合作，不得有麻痹大意思想，做到警钟长鸣