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中国维生素行业分析 信托业务三部 2010.06.07  第一章　维生素概述 一、维生素发展史 人类对维生素的认识始于3000多年前。当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。这种物质被丰克称为“维持生命的营养素”，简称Vitamin，我国译为维生素，音译为维他命。“Vitamin”这个名称一直沿用到现在，并为国际所通用。。 随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U等几十种。现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。 二、维生素简介 1、维生素是生物体不可缺少的营养成分 维生素(vitamin)是维持机体正常生理功能所必需的一类微量低分子有机化合物，需要量很少，但对维持健康十分重要。维生素不能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质，其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。人体内不能合成或合成量不足，每天必须从食物中提供，机体长期缺乏某种维生素时会出现相应的缺乏症。 2、部分维生素只能从外界摄取，具有刚性需求 各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：1.以本体或前体形式存在于天然食物中。2.不能在体内合成，也不能大量贮存，必须食物提供。3.机体需要量甚微，但在调节机体代谢方面起重要作用。4.不构成组织，也不提供能量。5.多以辅酶或辅基的形式发挥功能。6.有的具有几种结构相近、活性相同的化合物。 部分维生素被称为“必需维生素”，这些维生素具有以下特点： 外源性：人体自身不可合成，需通过食物补充（维生素D）人体可少量合成，但是由于比较重要，仍被作为必需维生素）； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏某种维生素后，人将呈现特有的病态。 3、维生素的分类 维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，根据溶解性，维生素可以分为脂溶性和水溶性两大类： 脂溶性维生素 包括维生素A、D、E、K，溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常与脂类共存。脂溶性维生素可随脂肪为人体吸收并在体内积储，排泄率不高，如摄取过多可引起中毒。 水溶性维生素 包括B族维生素（B1、B2、B6、PP、B12、叶酸、泛酸、生物素等）和维生素C。溶于水，体内不能贮存，水溶性维生素及其代谢产物较易从尿中排出，因此可通过尿中维生素的检测而了解机体代谢情况。 另外，有些化合物，具有生物活性，称之为“类维生素”，如类黄酮、肉碱、牛磺酸等。 人体一共需要13种维生素，包括上述4种脂溶性维生素（A、D、E、K）和9种水溶性维生素（B族的8种维生素和维生素C）。哺乳动物所需维生素种类与人类比较相近，维生素C是个例外，大多数哺乳动物可以自身合成。 资料来源：中国营养学会 4、维生素B1 维生素B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯，为白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流先，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。　 第二章 中国维生素市场发展分析 一、　中国维生素行业的发展环境 1、有利因素 1.1 各种功能不断发掘，各种用途的需求量持续增长 维生素广泛应用于动物饲料、OTC 药物、营养补充剂与食品加工业。根据预测，国际市场上用作药品和保健品的维生素年增长率约为4%～6%；用作饲料添加剂的维生素年增长率能达到2%～3%。 （1）饲料添加剂用维生素市场需求不断增加 全球饲料业将保持 2-3%的增长速度，而其中配合饲料（含有维生素等各种饲料添加剂）较传