双孢菇的栽培.doc

双孢菇的栽培Agaricus bisporus, 又称白蘑菇、洋蘑菇，简称蘑菇。其洁白如玉，园正漂亮，色、香、味具佳，有“植物肉”的美称，其营养价值比肉类还高。双孢菇干粉的蛋白含量高达42％，而大米只有7.3％，小麦12.7％，猪肉9～16％，牛肉12～20％，鱼18～20％。双孢菇是健康食品，常食可提高人体免疫力。肝炎的辅助治疗药—健肝片，就是用双孢菇浸出液经浓缩制成的。蘑菇是全世界都在生产和消费的菇种。对不同国家每年人均消费的蘑菇量进行比较之后，联邦德国最高，为2.7千克，法国2.4千克，美国2千克，我国不过0.2千克左右(按每年总产45万吨鲜蘑菇，出口50%估算)。 世界上已进行商业化栽培的菇类有约30余种，蘑菇是其中可以进行工厂化栽培且产量最大的菇种。据张树庭教授报道，1997年全世界菇类总产量为616.8万吨，其中蘑菇为195.59万吨，占31.8％；香菇156.46万吨，占25.2％；平菇87.5万吨，占14.2％；其他品种如木耳、草菇、金针菇等占28.8%。当今世界上有70多个国家生产双孢菇，就生产的工业化水平和单位面积产量而言，较为先进的是欧、美国家，其利用电脑调控栽培室的温、湿度，1年可栽培5个周期以上，从下种到采收完3潮菇仅需70天，每个周期1平方米产鲜菇高达35千克。 双孢菇的工厂化栽培 蘑菇栽培之所以成为全世界有魅力的产业，主要是可以采用各种规模或方式进行栽培，从家庭自产自销到作为出口产业的工厂化生产均可。在不发达国家中，技术水平低，单位面积的产量也低，但劳力(工资)便宜，可用手工操作，栽培设备也简单，和发达国家生产的蘑菇相比，有较强的市场竞争优势和足够的利润空间。 我国双孢菇产区原来局限于长江以南，以福建省为主。近年随着市场的需求和栽培技术的创新，双孢菇生产在北方地区发展较快。山东、河北等省采用半地下大棚及地床栽培（彩图3），以麦秸、玉米秸为主料，一般1平方米产鲜菇7～8千克。虽然单产低于工厂化栽培，但生产成本也较低，因此在激烈的市场竞争中规模及效益逐年提高。 半地下棚地床栽培的双孢菇 一、栽培技术 双孢菇是好氧性菌类，其对环境温、湿度及通风条件有一定要求。因此菇棚的设置既能保温保湿，又能通风换气，使菇床不易受气候变化的影响。否则难以丰产。采用简易塑料暖棚栽培双孢菇，搭建成本不高，保温保湿性好，冬季可采光升温，适合集约化大面积生产。双孢菇所需的生长发育条件如表8-1∶ 表8-1 双孢菇的生长发育条件 阶段特性 菌 丝 体 生 长 期 子实体分化与发育期 范 围 最 适 分 化 期 发 育 期 营 养 N=1.5-2.0% N=1.8-2.0% 温度℃ 6-33 24 8-18 13-16 水分% 60-65 63 60 63 氧 气 强需氧 需氧 光 线 不需 不需 PH 7-8 6-7 （一）栽培模式 实践证明，以下2种栽培模式收益较高： 1. 菇、菜(瓜)轮作 棚内仅设地面菇床，薄料（厚15～20厘米）栽培。9月初播种双孢菇，12月结束出菇，采菇期为40～50天，1 m2菇床产鲜菇4千克左右，将残料翻入地中做底肥。1～8月利用大棚种香瓜或其它蔬菜。这种模式形成秸秆～蘑菇～有机肥～蔬菜生态循环，综合效益很好。 2. 菇、菇轮作 棚内设多层菇床（图8～3），厚料（25～30厘米）栽培，进行二次发酵提高产菇量。9月初播种双孢菇，到次年5月结束，采菇期为3～4个月，1平方米菇床产鲜菇8千克以上。6～8月利用玉米秸再种高温性的大肥菇或草菇，周年利用大棚。这种多层立体栽培模式提高了大棚整体效益。 图8-3 设多层菇床的菇棚 3. 暖棚与菇床施工数据 ⑴ 棚内面积：宽8.1米×长40米=324平方米 ⑵ 墙体用土：多层床架大棚可下挖0.5厘米，约起土160平方米打墙体。地面菇床大棚考虑到种瓜菜不宜下挖，需易地取土或砌砖墙。 ⑶ 菇床面积：324平方米的菇棚可设地床259平方米，棚内面积利用率最多为80%。如 在棚内搭设1-2层架床，可增加1倍的种菇面积。此外，架床透气好，单位产菇量比地床要高。 ⑷ 走道: 宽0.7米。走道要适当下挖，深度以人站在走道上头距棚顶20—30厘米为宜，所起之土用于垫高菇床，便于采菇。 ⑸ 留门: 在侧面墙北部对走道留门，最好搭建缓冲小房。 ⑹ 通风孔: 在南、北墙预留，直径0.3米，间隔2米。 ⑺ 棚顶: 盖塑料膜，上覆盖厚草帘（覆盖秸秆亦可）并设拉绳，便于冬天卷起采光增温。北墙棚顶最好有后坡，便于卷放草帘。棚顶要牢固，确保下雨、雪时不滴漏，不塌陷。棚顶向阳斜面坡度要大，便于排雨水，也便于棚内的冷凝水顺膜流下。否则水滴易落在菇体上，形成褐斑降低其商品价值。 （二）生产季节 目前农户栽培双孢菇大都在自然条件下进行，受自然气侯的影响较大。如何确定适宜的栽培季节，与提高双孢菇的产量和质