维生素使用保健手册.doc

维生素使用保健手册 正文第一章 解读维生素，走进维生素世界（1） 第一章 解读维生素，走进维生素世界（2） 第二章 摄取维生素，天然食物是来源（1） 第二章 摄取维生素，天然食物是来源（2） 第三章 多样维生素，健康生活不可缺（1） 第三章 多样维生素，健康生活不可缺（2） 第三章 多样维生素，健康生活不可缺（3） 第三章 多样维生素，健康生活不可缺（4） 　　揭开维生素的神秘面纱，维护健康身体！ 　　维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物，是维持和调节机体正常代谢的重要物质，这是每个人从小听到大的道理；然而，所谓的维生素指的究竟是什么呢？正确地了解维生素的一些基本常识，进而掌握了自身所必需的维生素，避免因对维生素的错误认识影响我们的健康。 　　1．什么是维生素？ 　　未来，对每个人而言几乎都是不确定的，面对一些令人手足无措的变化，我们能做的就是：为自己的健康营造一道最坚固的壁垒。而其中一个最好的方法，就是补充维生素。 　　每一天，我们要健康地生活，朝着梦想步步迈进，都离不开维生素的支持。是维生素让我们每一天都可以有这样的感觉：一切正常！那究竟什么是维生素呢？ 　　一、什么是维生素 　　维生素(vitamin)又名维他命，是人体所需要的六大营养素之一。也是维持人体生命活动必需的一类有机物质，更是保持人体健康的重要活性物质。它们存在于天然食物中，不参与组织构成，也不提供能量，但具有特殊生理功能。 　　维生素可以根据它们的溶解性分为水溶性和脂溶性两大类。然后将作用相近的归为一族，在一族里含有多种维生素时，再按其结构标上1、2、3等数字。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包括B族维生素中的B1、B2、B6、B12以及维生素C、维生素L、维生素H、维生素PP、叶酸、泛酸、胆碱等。由于维生素的化学名称复杂，国际上都采用俗名。例如，维生素B1又名硫胺素，维生素B2又名核黄素等。 　　维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。因为它是维持机体健康所必需的一类低分子有机化合物。这类物质由于人体也不能合成，或者合成量不足。所以，虽然需要量很少，但必须由食物供给。 　　维生素是我们每个人的健康要素。在生理功能上不是构成各种组织的主要原料，更不是体内能量的来源。然而维生素对调节物质代谢过程却有十分重要的作用，因为维生素参与很多辅酶的组成，机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍，缺乏不同的维生素可以发生不同的疾病。人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏症。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。 　　二、维生素的发现 　　其实，在第一种维生素被发现之前，许多特定食物的一些特殊的预防疾病的作用就早已被人们发现。中国唐代医学家孙思邈曾经指出，用动物肝可以防治夜盲症，用谷皮熬粥可以防治脚气病。实际起作用的因素正是维生素，动物肝中多含丰富的维生素A，而谷皮中多含维生素B1，分别是夜盲症和脚气的对症良药。18世纪，发现在食物中添加柑橘类水果可以防治坏血病的扩散。 　　维生素的发现是20世纪的伟大发明之一。1886年，年轻的荷兰军医艾克曼在荷属东印度研究亚洲普遍流行的脚气病，最初企图找出引起该病的细菌，但是没有成功——本来不是细菌引起的疾病，又怎么可能成功呢？ 　　1890年，在他的实验鸡群中爆发了神经性皮炎，表现与脚气病极为类似。直到1907年，艾克曼经过专心研究，才终于查明，脚气病起因于白米。鸡吃白米得了脚气病，将丢弃的米糠放回饲料中即可治愈。他自己也开始改吃糙米，于是感染的脚气病随后也好了。艾克曼于是推测白米中含有一种毒素，而米糠中则含有一种解毒的物质。荷兰的格林却不这样认为，而是从另一个角度推测：白米中缺少一种关键的成分，而这种成分就在米糠里。 　　最后，艾克曼在爪哇终于发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。并发现可治脚气病的物质能用水或酒精提取。事实证明，艾克曼的推测是正确的，白米中缺少的正是维生素。 　　三、维生素的分类 　　维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。维生素有10多种，从最基本的生物化学概念看来，它们是这样的一类有机物：在人体内的含有量很小，但生理作用很大，因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程。它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状。如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血