07-作物栽培学各论-花生-山西农业大学-教案.pdf

第七章 花 生 第一节 概 述 一、花生生产的意义 1.花生是人类重要的植物油脂和优质蛋白质来源。 花生荚果出仁率60％—80％。花生仁含油率45％—55％，一般50％左右，蛋白质27％—30％，碳 水化合物6％—23％，纤维素2％，含有丰富的维生素E、B1、B2、B6和维生素C。花生是人民生活的主 要食用油和主要植物蛋白质来源。 花生是重要的油料作物。花生油在室温下为低黏度淡黄色液体，其中油酸(Oleic acid)含量34％ —68％、亚油酸(Linoleic acid)19％—43％，二者共占80％。油酸和亚油酸比率，简称O／L比率，变 幅0．78—3．5。一般认为O／L比率是油质稳定性的指示值，国际贸易中把O／L比率作为花生及其制品 耐贮藏性的指标。亚油酸是食品营养品质的重要指标，兼顾营养价值和耐贮藏性，O／L比率一般在 1．4—2．5为宜。 2．花生是营养丰富的食品 花生仁中蛋白质含量高，可消化率92％—95％，易被人体吸收利用。就人体必需的8种氨基酸而言， 花生蛋白质含亮氨酸、苯丙氨酸较多，而蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸不足。花生仁中碳水化合物以蔗糖 和淀粉为主。在花生烘烤过程中，产生出花生特有的香味。常见的花生食品有花生酱、烤及炸花生、 花生糖果、麻芝、人造奶油，花生果茶(果奶)饮料、花生奶粉、酸奶酪等多种糕点甜食和多种膨化食 品。 3．花生是发展畜牧业的良好饲料。 花生油粕中蛋白质含量达50％以上，是优质的饲料。花生叶片内含粗蛋白约20％，茎内约含10％， 饲料价值高，并含丰富的钙和磷。花生果壳中含70％—80％纤维素、16％戊糖、10％的半纤维素、4％ —7％的蛋白质，也是良好的饲用原料。 4．花生是我国主要出口的产品。 我国年出口花生约50万t，居世界第一，约占世界贸易的l／3。大花生出口品种主要有花17、鲁花 10号等(以果为主，O／L比率1．4左右)；小花生出口代表品种为白沙l 016(以花生米为主，O／L比率1．0 左右)。在出口品种中尚需进一步提高O／L比率。 5．花生是适应性强、增产潜力大的作物。 花生抗旱、耐瘠、适应性强；花生又有根瘤菌共生固氮作用，可以补充氮肥的不足，在作物轮作 制中占有重要位置。同时，花生又耐肥，增产潜力很大，春、夏花生均培创出大面积7500kg／hm2 的高 产田，最高产量达11194．5kg／hm2 (山东蓬莱)；花生最高单株产量达0．89kg、结果661个(美国哈蒙斯 发现)。因此，花生属高产作物，但只有种在肥沃的土壤上，才能发挥其高产潜力。 6．具有重要的药用价值。 花生仁特别是红皮花生的种皮(红衣)含有大量的凝血脂类，能促进骨髓制造血小板，缩短出血、 凝血时间，有良好的止血作用，已用于生产止血宁针剂、宁血糖浆、血宁片等。 二、花生的起源、分布、产区和生产概况 (一)起源和分布 南美洲中部是花生属植物和栽培花生的起源地。一般认为，世界上其他地区的花生皆为1492年哥 伦布发现新大陆之后由南美传出；但在此之前花生已传至亚洲或非洲的可能性也不能排除。 花生主要分布在南纬40°至北纬40°之间的广大地区。主要集中：一是南亚和非洲的半干旱热带， 包括印度、塞内加尔、苏丹等，面积约占世界总面积的80％，总产约占65％；另一类是东亚和美洲的 1 温带半湿润季风带，包括中国、美国、阿根廷，面积约占20％，总产约占35％。全世界花生面积约2400 万hm2 2 ，单产1200kg／hm 左右，总产约30000kt。世界约有90个国家种植花生。印度、中国和美国是世 界三大花生主产国，塞内加尔、尼日利亚、苏丹等国也盛产花生。印度花生面积700万hm2 以上，但产量 较低，单产只有1000kg／hm2 2 左右，总产约7000kt；美国花生面积65万hm2左右，单产2500kg／hm 左右， 总产约l 700kt。 (二)中国花生种植区划 Ⅰ．黄河流域花生区 是我国七个花生区中花生种植面积最大、 总产最多、提供花生