1(精)养胃健脾药膳食谱大全.pdf

养胃健脾药膳食谱大全 大麦饭 主要原料:大麦米约150 克。 制作方法:淘米做饭。 效用说明:健脾行气，消肿止泄。适宜于脾胃虚弱、泻化失健，以至面黄 肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。 白粳米饭 主要原料:白粳米约150 克 （白籼米亦可）。 制作方法:淘米做饭。一般均做正餐食用。 效用说明:养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热，人体质无虚寒者。 砂仁粥 主要原料:粳米100 克，砂仁5 克。 制作方法:先用粳米煮粥，砂仁研末入粥，再稍煮即成。 效用说明:适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。 山楂元宵 主要原料:江米面 1150 克，面粉 100 克，鲜山楂 500 克 （或山楂糕 300 克），核桃仁150 克，芝麻 100 克，桂花卤 20 克，糖粉 500 克，植物油 25 克，香油25 克，玫瑰香精适量。 制作方法:山楂洗净后煮 （或蒸）烂，晾凉后去皮去核，制作山植泥待用 （以晶糕为原料，可直接使用）。将糖粉、面粉、山植泥 （或晶糕）混合， 加入擀碎的核桃仁和其它配料，再加油搅拌均匀，装入木模框中，压平、压 实，脱模后切成18毫米见方的块。取平底容器，倒入江米面，铺好，用漏勺 盛馅蘸上水，倒入江米面中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，这样连续多次 地滚动即成元宵。 效用说明:开胃消食，降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等 症。 小米粥 主要原料:小米50 克，红糖适量。 制作方法:小米挑净泥沙杂质，清水淘洗干净，置铝锅加水适量，大火煮 沸后改小火慢慢熬煮。 效用说明:养胃下乳，补益肾气。凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、 倦怠、饮食不振、产妇乳少等，皆可食用。 开元寿面 主要原料:上白面条500 克，豆芽250 克，水发香菇30 克，黄花菜15 克， 嫩姜3 克，芹菜6 克，菜油75 克，酱油15 克，味精5 克。 制作方法:将香菇、嫩姜切丝，芹菜放沸水锅中焯一下，切碎，豆芽洗净 去根，黄花菜切寸段。面条下到沸水锅内浸透，捞起沥干水分，然后扯开， 淋上熟菜油15 克拌匀拌松。将炒锅放在中火上，倒入菜油60 克烧至油冒烟， 取出一半待用，再将生姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精、 水250 克煮沸后，随即把面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至干透，拌入 留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜珠即成。 效用说明:健脾益气，补虚益精。适宜于脾虚气弱的肿痛、冠心病、高血 压等症。 藕丝羹 主要原料:嫩鲜藕500 克，蛋清3个，金糕100 克，蜜枣100 克，青梅100 克，白糖200 克，水淀粉25 克。 制作方法:将嫩鲜藕洗净，削掉皮，切成4.5厘米长的细丝，放入开水中 氽一下。金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。打鸡蛋清3个放在碗 中，加入相当蛋清一半的水，用筷子打匀倒在大盘内。上屉用旺火蒸5 分钟， 即成为3 厘米厚的白色固体蛋羹。然后把各种丝分为5条摆在蛋羹上，两端 为藕丝，中间为金糕、蜜枣、青梅丝。把炒锅放在旺火上，放入200 克开水， 再倒入白糖，水开后，加入湿淀粉，勾成白色甜汁，浇到菜上即成。 效用说明健脾开胃。适宜于热病后期，食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。 羊肉挂面 主要原料:挂面100 克，羊肉 （切细丝）100 克，鸡蛋 1个 （油煎），蘑 菇、姜、爪齑、胡椒面、盐、醋适量。 制作方法:先用水煮羊肉、挂面、蘑菇及姜齑，将熟时加入鸡蛋、盐、醋、 胡椒调味。 效用说明:补中益气。凡属大病初愈或手术后可以进食时，皆可辅食。 麦芽山楂饮 主要原料:炒麦芽10 克，炒山楂6 克，红糖适量。 制作方法用水煮麦芽、山植成汁，去渣后放入红糖即成。 效用说明:和胃、消食、导滞。适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、 心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。 春盘面 主要原料:面粉3000 克，羊肉100 克，羊肚500 克，鸡蛋5 个，蘑菇200 克，韭黄250 克，白菜薹500 克，生姜、食盐、胡椒粉、料酒、醋适量。 制作方法:将羊肉、羊肚洗净，切成2 厘米见方的小块，蘑菇洗净，一切 两块，自菜薹洗净，切段，剁碎待用。面粉用水发透，放入韭黄、食盐，揉 成面团，用擀面杖擀薄，切成面条。将羊肉、羊肚放入锅内，加入生姜、蘑 菇，置武火上烧开，再将面条下入，烧开，放入食盐、料酒、醋、胡椒粉即 成。 效用说明:补中益气。适宜于脾胃气虚、营养不良所出现的气短、懒言、 肢体困倦、身体消瘦等症。 生津滋胃饮 主要原料:绿豆15 克，鲜青果20个，竹叶3 克，橙子1个。 制作方法:鲜青果去核，橙子带皮切碎，同绿豆等置于锅内，加水750 克， 水煎1小时，静置片刻即成。 效用说明:生津