2014年度可口可乐甜味剂供应商感官品评培训_Day1.pdf

2014年可口可乐甜味剂供应商 感官品评培训 6/19~6/20/2014 第一天 自我介绍 • 您的名字 • 您的工作单位和职位 • 工作内容和工作经历的简单介绍 • 您有过的与感官品评相关的经历和经验 • 您参加这次课程的原因和期望 2 课程基本要求 积极参与并尊重他人 手机和电子设备 处于静音状态 守时 课堂上请勿使用电 脑处理个人事务 3 课程目的－发展和强化感官知识和技能  为什么感官品评对于商业发展非常重要  感官品评和感官概述  良好的感官品评习惯和其重要性  识别感官上“好”和典型产品  识别糖中常见的异味  如何采用 In/Out测试方法评估产品 4 课程目的－为感官负责人的角色做好准备  为了解执行工具  建立并维持感官品评的文化  创造感官品评准备和评估的良好环境  如何建立和维护一支感官品评小组  招募，筛选，培训，验证和激励  监控和维持感官小组的成绩  有效的执行感官的测试方法  感官品评可能在哪个环节造成改变？感官风险？  生产的哪个间隙需要感官品评？  何时进行评估？  需要多少品评人员进行培训和验证？ 5 第一天 日程表－感官品评概述  上午  欢迎及介绍  培训目的/期望,日程安排  感官品评总体介绍及感官在质量控制中的重要性  感官品评的定义  良好的感官品评习惯  对照样品和典型的产品  下午  何为缺陷样品？熟悉异味的来源，产生以及如何避免  熟悉糖中的异味，演示异味胶囊  感官评价方法介绍： In/Out测试方法 6 第二天 日程表－感官品评实践应用  上午  糖的异味回顾练习  甜味剂感官评价流程及评价方法介绍  IN/OUT 测试方法小组实践环节  其他常见的感官测试方法介绍  下午  感官评价员的招募、筛选和确认以及感官评价员的激励、监 督和维护  工厂内感官评价工作开展讨论  其他：实验室参观 课程QA 7 享受时刻，总有可口可乐！